Истинската американска рецепта за чийзкейк и съвети
Какво да загубя !
Но след много опити (всички успешни, добре почти ...), разработих рецепта, която ви разкривам днес: рецептата за ИСТИНСКИ американски чийзкейк !
С добавения бонус от няколко съвета, за да изглежда възможно най-близо до оригинала: правилната кремообразна текстура, добрият вкус, доброто готвене (със или без?), И много простите му съставки.
Защото не сте планирали връщане в Париж/Ню Йорк следващия уикенд, нали !
На първо място, коя форма за чийзкейк да приеме ?
Наистина ви съветвам да инвестирате в пружинен тиган, много практичен за използване и най-красивия ефект за вашите чийзкейкове (или каквато и да е друга кулинарна наслада).
В противен случай много гъвкава кръгла силиконова форма или твърда квадратна или правоъгълна щракателна форма с няколко слоя алуминий/хартия за печене (малко по-опасна ...) също ще работи.
Истинският чийзкейк: със или без печене ?
Възможни са и двата вида чийзкейк, с две различни рецепти и две различни текстури. Но най-типичното, което ще намерите в американските кафенета и ресторанти, обикновено се готви. За лимонов чийзкейк, който не се пече, предлагам моята рецепта за чийзкейк с ключов лайм.
Торта със сирене без крема сирене Филаделфия, възможно е ?
Kraft пусна своя флагмански продукт във Франция през 2011 г.: крема сирене Philadelphia, крема сирене, използвано отвъд Атлантическия океан. Накрая !
Но то е напълно заместимо от всяко класическо естествено намазвано сирене (Kiri, St Môret или дори еквивалент в по-ниския ценови диапазон).
Каква бисквитка за дъното ?
ИСТИНСКАТА американска кора е направена от Крекери Grahams (Бисквитки с бяло брашно и брашно от пшенични зародиши. Уникални!). Можем да намерим готови кори за баница с крекери Graham в специализирани магазини. Но можете да използвате и Petits Beurres Lu, Galettes Bretonnes (за по-мазен вкус) или Speculos за лек вкус на канела.