Курс по хигиена 6
Текст на курса по хигиена 6
Курс за хигиена на храните 6 Диета при чернодробна патология
Диетата при чернодробна патология има за цел: - да благоприятства регенерацията на чернодробната тъкан чрез прием на протеини, витамини и минерални соли; дефицитът на протеини и витамини от група В предизвиква в черния дроб натрупване на мазнини в хепатоцитите (при излишна чернодробна стеатоза и след това хепатоцелуларна некроза); -въглехидрати ще се препоръчват в количество от 300-400g/ден, за предпочитане от зеленчуци, плодове, евентуално зърнени храни -липидите се прилагат 70-80g/ден под формата на масло, сметана, растителни масла -протеини 1g/kg/ден, но ще бъде с ниско ниво на чернодробни енцефалопатии и дори изключено при чернодробна кома; Диета при остър вирусен хепатит В началото на заболяването се препоръчва хидро-лакто-захарна диета с малки и многократни хранения.Тогава диетата ще бъде индивидуализирана според толерантността, включваща всички диетични принципи, нормокалорична и богата на витамини.Храната ще бъде приготвена диетична. Препоръчително е да добавите прясно масло в края на готвенето. Разрешени и забранени храни Разрешени храни Забранени храни
Месо и риба постно говеждо, птиче месо, варено или на скара, бяла риба, постна шунка, черен дроб, бъбреци Мастно месо, пушено месо, консерви, колбаси, мазни риби, дивеч
Мляко и производни Пълно мляко според толерантността, кисело мляко, сирене Раздразнени и много мазни сирена
Яйца В зависимост от поносимостта (макс. 3 на седмица) Пържени, с майонеза
Хляб и зърнени продукти Бяло еднодневно бяло, тестени изделия, ориз, полента Цели, пресни сладкиши с високо съдържание на мазнини
Зеленчуци Меки зеленчуци: салата, тиквички, моркови, патладжан, цвекло, зелен фасул, домати, картофи Целулозни зеленчуци: боб, грах, краставици, зеле, репички, лук, чесън, люти чушки, киселец, консервирани зеленчуци
Мазнини Масло, маргарин, растителни масла, пържено, свинска мас, бекон
Плодове Всички пресни, компоти, сиропи Ядки и ядки, Мазни плодове (ядки, ореол, бадеми), Сушени плодове
Захарни продукти Захар, мед, конфитюр, конфитюри, желета, сладкиши Крем или други мастни продукти, шоколад
Напитки Вода, плодови сокове, зеленчуци, слаб чай, билков чай Газирани напитки, сода, лимонада, алкохол, кафе, силен чай
Супи без мазнини, крем супи Мазни супи
Аромат: магданоз, копър, мащерка, естрагон, дафинови листа
Мляко и млечни продукти Йогурт, извара, извара, urdaFat, ферментирали сирена
Месо и риба Птици, телешко месо, под формата на саламура или кайма, постна риба Дебело свинско, овце, гъски, колбаси, пушени меса, консерви, мазни риби, хайвер
Яйца Само яйчен белтък, не варен. Варени или пържени яйца
Хляб и брашно Бял, препечен, грис, ориз, юфка Пресен, черен хляб
Зеленчуци Супи кремове, пюрета, пържени картофи Подрязване на зеленчуци с едра целулоза
Компот от плодове, пюрета, суфлета С кора и семена
Мазнина 20 г масло Смазка, маргарин, бекон
Сладки Желатини, белтъци, меренг Топло, втасало тесто, орехово бутер тесто
Напитки Билкови чайове (лайка, шипка, жълт кантарион), лимонада с вода Алкохолни и газирани напитки
Зеленчукови супи с лимон, супи от брашно, картофени супи, домати Мазни супи, месни супи
Мляко и млечни продукти Обезмаслено краве сирене, обезмаслени млечни продукти Мазни и ферментирали сирена