Истината за зеления чай
Общ преглед
Зеленият чай е най-популярният вид чай в Япония и няколко региона на Китай.
През последните години зеленият чай придоби известност на Запад, благодарение на ползите за здравето, които би донесъл, според няколко специализирани проучвания, като значителното количество антиоксиданти, които той осигурява на тялото.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Какво е зелен чай
Зеленият чай се получава от прясно набрани и консервирани растения за кратко време. Ако листата на черния чай се оставят да се окислят след събирането им, листата на зеления чай се загряват, за да се избегне естественият процес на окисляване.
Следователно листата от зелен чай се обработват или чрез излагане на гореща пара или суха топлина (в тиган или фурна). Следователно, зеленият чай е напълно различен от другите видове чай, като черен, бял или улун, тъй като методът му на преработка е специален.
Как се приготвя зелен чай
Любителите на зеления чай казват, че хората, които не оценяват вкуса на тази напитка, най-вероятно консумират неправилно приготвен зелен чай. Честа грешка в този процес е вливането на листа от зелен чай във вряща вода. Тази висока температура може да се използва в случая на черен чай, но не и за приготвянето на зелен чай, преварената вода може да даде дори на най-висококачествените зелени чаени листа горчив, неприятен вкус.
По този начин, зеленият чай се приготвя с гореща вода, но която не надвишава температура от 70-80 градуса по Целзий. Също толкова важно е листата да не се оставят да се влеят твърде дълго, тъй като полученият чай ще бъде твърде концентриран и много горчив. Идеалният период на вливане за този вид чай е 30-40 секунди, максимум една минута или две.
Доброкачественият зелен чай обикновено има следните аромати, в зависимост от асортимента от използвани листа сладък, сладко-горчив, вкус на орех, зеленчуков вкус, аромат на масло, цветен аромат, плодов или океански.
Ползите от зеления чай
Азиатците вярват в лечебните свойства на зеления чай от древни времена, използвайки тази напитка за лечение на редица заболявания, от главоболие до депресия. Изследователите казват, че традиционната китайска медицина използва зеления чай като естествено лекарство от поне 4000 години.
Проучванията, проведени през последните години от учени, предоставят конкретни доказателства за ползите за здравето от зеления чай. Например, епидемиологично проучване, публикувано в Journal of the American National Cancer Institute през 1992 г., показва, че участниците, които пият редовно зелен чай, намаляват риска от рак на хранопровода с до 60%.
След това изследователите, които проведоха изследването, говориха за съединение в зеления чай, което инхибира разпространението на раковите клетки в тялото. Има и други научни открития, които свързват консумацията на зелен чай с намаляването на нивото на лошия холестерол в организма.
Според специализираните проучвания условията, при които зеленият чай може да бъде истински адювант
- рак;
- ревматоиден артрит;
- високи нива на холестерол;
- сърдечно-съдови заболявания;
- инфекции;
- дисфункции на имунната система;
Терапевтичната тайна на зеления чай е, че той е богат на катехиноподобни полифеноли, особено епигалокатехин галат (EGCG). Последният е мощен антиоксидант, който инхибира растежа на раковите клетки и убива болните, без в същото време да атакува здрави клетки.
EGCG участва и в предотвратяването на образуването на кръвни съсиреци, изключително важно предимство, стига тромбозата да е водещата причина за миокарден инфаркт и инсулт.
Научните доказателства от последните две десетилетия говорят и за положителното въздействие на зеления чай върху диетите. През ноември 1999 г. American Journal of Clinical Nutrition публикува резултатите от проучване, проведено в Университета в Женева, Швейцария. Изследователите установили, че хората, които ежедневно са получавали комбинация от кофеин и екстракт от черен чай, са изгаряли повече калории от хората, които са получавали кофеин и друго плацебо.
Зеленият чай може да намали честотата на сърдечно-съдови заболявания
8 най-често срещани мита за метаболизма
Как фармацевтите ви помагат, когато се сблъскате със здравословен проблем?
Зеленият чай съдържа умерени количества кофеин, действащ чрез потискане на апетита (големи количества кофеин, като тези в кафето, могат да причинят медицински проблеми, включително хипертония и безсъние). Полизахаридите и други компоненти в зеления чай помагат за поддържане на ниски нива на кръвната захар.
Зеленият чай може дори да предотврати загубата на зъби! Естествените вещества в този чай атакуват и убиват бактериите, които произвеждат зъбна плака. Освен това е богат на антиоксиданти, особено на витамин Е, който забавя процесите на стареене.
Опасностите, свързани с консумацията на зелен чай
Въпреки многото ползи за здравето от зеления чай, има някои предпазни мерки, които потребителите трябва да вземат предвид.
По този начин, зеленият чай може да причини безсъние, поради високото съдържание на кофеин - 30-60 мг кофеин за чаша зелен чай. За сравнение, кафето съдържа над 100 грама кофеин за същото количество.
Друг потенциален проблем, свързан с консумацията на зелен чай, е възможното замърсяване с олово. Еколозите казват, че много ботанически продукти могат да съдържат олово, а растението, от което се прави зелен чай, е известно със способността си да абсорбира този токсичен минерал два пъти по-бързо от другите растителни видове. Освен това, оловото, абсорбирано от растението зелен чай, може да се натрупва дори на повърхността на листата.
Експеримент на изследователи установи наличието на 1,25 микрограма - 2,5 микрограма олово в торбички със зелен чай, продавани от две известни компании в супермаркетите. За щастие лабораторните тестове показаха, че оловото, присъстващо в изсушените листа, не се прехвърля във водата по време на инфузията, така че няма потребители, застрашени от токсичния минерал.