Истината за витамин В12 и веганска диета

Веганите нямат достатъчно В12 в телата си?

Само в месото?

Винаги, когато правим нещо за месото, дискусията преминава към витамин В12. А полуистините винаги се хвърлят наоколо. Спри!

Прескочете етикетите на статията:

съдържание

За какво ни е необходим витамин В12?
Кои храни съдържат витамин В12?
Защо има различни видове витамин В12?
Откъде животните получават витамин В12?
Какво се случва, когато има недостиг на витамин В12?
Как можете да разпознаете дефицит на В12?
Какви са причините за дефицит на В12?
Какво може да се направи с дефицита на витамин В12?
Каква е дневната нужда от витамин В12?
Можете ли да тествате състоянието си на витамин В12 у дома?

За какво ни е необходим витамин В12?
Кои храни съдържат витамин В12?
Защо има различни видове витамин В12?
Откъде животните получават витамин В12?
Какво се случва, когато има недостиг на витамин В12?
Как можете да разпознаете дефицит на В12?
Какви са причините за дефицит на В12?
Какво можете да направите с дефицита на витамин В12?
Каква е дневната нужда от витамин В12?
Можете ли да тествате състоянието си на витамин В12 у дома?

Раздел на статията: За какво ни е необходим витамин В12?

За какво ни е необходим витамин В12?

Ако се интересувате от подробностите: Витамин В12 помага за превръщането на хомоцистеин (аминокиселина, която не се съдържа в протеините) в метионин. Тази аминокиселина е абсолютно необходима за изграждането на протеини. Не можем обаче да ги направим сами. Ето защо тази химическа реакция е толкова важна.

Между другото, В12 работи заедно с фолиевата киселина, друг важен витамин В.

Раздел на статията: Какви храни съдържат витамин В12?

Кои храни съдържат витамин В12?

В12 се произвежда от микроорганизми - предимно от бактерии, отчасти от археи. Никога не сте чували за Архея? Няма значение: Заедно с еубактериите и еукариотите с клетъчно ядро (това сме ние), археите образуват трите основни области на живите същества. Наричат се още археи бактерии, но се различават по много свойства от по-известните еубактерии.

Животните поглъщат В12 по различни начини. Хората се възползват от това, когато консумират животински продукти. В допълнение към FМесото, рибата и морските дарове се съчетават добре с яйца и млечни продукти. По този начин много вегетарианци могат да поддържат баланса си на витамин В12.

Ако искате да разгледате отблизо колко В12 присъства в кои храни, можете да го потърсите в таблицата на Асоциацията за хранителна терапия и профилактика (FET).

Често се чува за витамини В12 в растителните храни като водорасли. Понякога и от B12 в гъби. И наистина, някои от тях съдържат витамин В12 - макар и аналог, който хората не могат да поемат и използват като коензим. Защото витамин В12 не е само витамин В12. Има различни видове.

Раздел на статията: Защо има различни видове витамин В12?

Защо има различни видове витамин В12?

За всички, които не трепват по химия:

Коринов пръстен е комплекс, съставен от въглеродни пръстени. Въглеродите (атомите С) образуват така наречените пиролови пръстени, които от своя страна са свързани помежду си. Кориновият пръстен се различава от другите пръстени по това, че пиролните пръстени са хидрогенирани (т.е. имат свързани водородни атоми). Освен това два от пръстените имат директна C-C връзка.

„Различни химически странични вериги могат да бъдат свързани с кобалтовия йон“, обяснява завършилият екотрофолог Силке Рестемайер, диетолог в Германското общество по хранене. V. (DGE). "Това определя дали витамин В12 може да се използва от хората или е аналог."

Такива варианти на B12 могат да бъдат намерени в Водорасли или дори кисело зеле, но за хората те дори могат да имат отрицателни въздействия, Според експерта: „Тези аналози могат да се прикрепят към транспортните системи в клетките и да ги блокират.“ Това означава, че полезният B12 вече не достига точките, където може да работи толкова ефективно.

В магазините се предлагат различни добавки

Използваните съединения на витамин В12, открити в животинските продукти, включват метилкобаламин и аденозилкобаламин, които тялото може да използва веднага. Друг естествен витамин В12 е хидроксикобаламинът. Той не се усвоява толкова добре, колкото метил- и аденозилкобаламин, но тялото може да го съхранява много добре.

За сравнение, цианокобаламинът рядко се среща естествено. Тъй като е евтин, често се синтезира и използва като хранителна добавка. В тялото цианокобаламинът първо трябва да се преобразува в няколко стъпки, но след това е много стабилна версия на В12.

Натурален B12 по-добре

Всъщност сравнително проучване показа, че естествено срещащите се кобаламини имат по-добра бионаличност като добавка - така че трябва да платите малко повече, но изберете един от естествените варианти.

За повечето хора няма значение коя от трите разновидности се използва. Метилкобаламинът като най-евтината алтернатива на синтетичния B12 е напълно добре. Изключения могат да бъдат направени, ако имате определени генетични промени, но в този случай можете да опитате само различни препарати, докато намерите формата или комбинацията, която работи.

Раздел на статията: Откъде животните получават витамин В12?

Откъде животните получават витамин В12?

Месоядните животни, като кучета и котки, правят същото, както ние хората. Получавате витамин В12 от животински храни.

Преживните животни като едър рогат добитък и овце имат т. Нар. Рубец: горски мах с изразена флора от микроорганизми. Съществуват и много едноклетъчни организми, които могат да произвеждат витамин В12 (вж. Въпрос 2). За целта обаче преживните животни трябва да разполагат с достатъчно кобалт, който е необходим за синтеза. След това витамин В12 и други витамини от група В се отвеждат в червата и се абсорбират там.

С конете нещата изглеждат още по-лесни, обяснява проф. Ингрид Вервуерт, изпълняваща длъжността ръководител на Института за хранене на животните, хранителни щети и диететика в Лайпцигския университет. Производителите на витамин В12 се намират в дебелото черво, където произвеждат витамини от група В, които конят може да усвои. За разлика от говедата и овцете, това работи дори при фуражи с доста ниско съдържание на кочан.

Дори зайците могат лесно да получат витамин В12. От една страна, те имат много дебело черво, чиято бактериална култура осигурява достатъчно витамини от група В. В допълнение към нормалния анус, те също имат връзка с апендикса - и ядат т. Нар. Екскременти на апендикса, който е богат на витамин В12, други витамини и протеини.

Витамин В12 също трябва да се добавя към някои животни

С прасетата е по-сложно, казва Ингрид Вервуерт: „С изключение на млякото, яйцата и рибното брашно, прасетата не могат да се хранят с животински продукти. В резултат на това нормалният обхват на фуражите за прасета е по-лош на витамин В12. “Ето защо Витамин В12, добавен към храната за животни, по същия начин с домашните птици - по същите причини.

Рибите също са добър източник на витамин В12. Но откъде черпят витамина? Както при бозайниците, тук няма еднозначен отговор. Например, доказано е, че някои сладководни риби сами произвеждат В12 - с помощта на бактерии в чревната си флора. Други риби трябва да го приемат чрез храната си. Дълго време се смяташе, че основните производители на витамин В12 в прясна и морска вода са цианобактериите. Като планктон, те служат като важна храна за рибите. Но преди няколко години учените установиха, че цианобактериите всъщност правят неизползваем аналог на В12. Във водата обаче има и други бактерии и археи, които осигуряват на рибите витамин В12.