Истината за калориите
ГАЛЕРИЯ
На пръв поглед калориите (термин, често използван за килокалории, включително от диетолозите) изглеждат като просто понятие: ако ядете повече, отколкото тялото ви се нуждае, наддавате. Но според здравето на мъжете нещата далеч не са прости.
Ето какво трябва да знаете - някои митове и истини за калориите, които могат да ви помогнат да отслабнете.
1. Калориите хранят тялото - грешно
Калорията е единицата за топлина; по-точно през 19 век то се определя като количеството топлинна енергия, необходимо за повишаване на температурата на един милилитър вода с един градус по Целзий. Калориите, които виждаме днес на етикетите на продуктите, обаче се отнасят до количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на литър вода с един градус по Целзий.
Терминът навлиза в света на храните около 1890 г. и първоначално изследователите са подпалвали храна и след това са използвали пламъците за нагряване на количество вода. Колкото по-топла е водата, толкова повече калории е имала храната. Понастоящем броят на калориите в даден хранителен продукт се оценява от съдържанието на въглехидрати, протеини и мазнини.
Но тялото работи с химическа енергия, произведена от окисляването на въглехидрати, мазнини и протеини, което се извършва в клетките. Когато оценявате храните, вземете предвид количествата въглехидрати, протеини и мазнини, които те съдържат, а не само броя на калориите.
2. Всички калории имат еднакви ефекти - не наистина
Нашето „гориво“ идва от трите гореспоменати източника - протеини, въглехидрати и мазнини. И те се управляват по различен начин от тялото, така че имат различни ефекти. Например, за сто калории, взети от въглехидрати, тялото консумира 5-10 калории с тяхното храносмилане.
За мазнините се нуждаете от още по-малко калории, а за смилането на сто калории от протеини тялото се нуждае от още 20-30. Въглехидратите и мазнините доставят енергия бързо, докато протеините я освобождават по-бавно.
Ако искате да отслабнете, направете протеините приоритет при всяко хранене.
3. Погълнатата калория е усвоена калория - всъщност не
Това, че една храна се поглъща, не означава автоматично, че тя ще бъде напълно усвоена. В тънките черва толкова много хранителни вещества се абсорбират през стените му, но 5-10% от калориите не се абсорбират. Храносмилането на мазнините е относително ефективно, лесно влиза в чревните стени.
По отношение на протеините, животинските източници са по-лесно смилаеми от растителните, а въглехидратите също се обработват по различен начин. Глюкозата и нишестето бързо се абсорбират хранителни вещества, докато фибрите се задържат по-дълго в храносмилателния тракт. В допълнение, неразтворимите фибри в някои сложни въглехидрати, като зеленчуци и пълнозърнести храни, са склонни да блокират усвояването на други калории.
С помощта на диета с високо съдържание на фибри, т.е. около 60 грама фибри, приети на ден, можете да загубите до 20% от консумираните калории. Едно проучване установи, че такава диета оставя два пъти повече несмлени калории, отколкото една с ниско съдържание на фибри. Опитайте се да консумирате поне 35-40 грама фибри на ден.
4. Упражнението изгаря по-голямата част от приетите калории - погрешно
Дори хората, които тренират фанатично, не изгарят повече от 30% от консумираните калории на ден във фитнеса. Повечето, около 60-70%, се използват за нормални, поддържащи живота функции на тялото (като транспортиране на кислород до клетките, замяна на стари тъкани и т.н.). При мъжете тези функции изискват около 11 калории на 453 грама дневно, така че човек, който тежи 90 килограма, ще консумира около 2200 калории дневно, дори и да не спортува.
Освен това има калории, консумирани с класически дейности, извършвани ежедневно - докато приготвяте закуска или се качвате на няколко стълби или играете с детето. Опитайте се да правите чести почивки, когато седите на бюрото или на дивана, за да раздвижите малко тялото си.
5. Нискокалоричните храни ви помагат да отслабнете - не винаги
Преработените храни с ниско съдържание на калории не са точно идеален съюзник в борбата с наддаването на тегло. Например тези, които не съдържат захар, се заменят с изкуствени подсладители като сукралоза или аспартам. И проучване, проведено в Тексаския университет, показва, че тези, които консумират три диетични газирани напитки (леки) на седмица, имат до 40% по-висок риск от затлъстяване.
Също така, друго проучване, проведено pecobai, разкри, че тези, на които е било дадено изкуствено подсладено кисело мляко, консумират повече калории при следващите хранения.