ИСТИНАТА ЗА ГЛУТЕНА - Doctor Info Ro
1. ГЛУТЕНЪТ Е ПРОТЕИН, КОЙТО МОЖЕ ДА ПРИЧИНИ ПРОБЛЕМИ. Глутенът е основният протеин, открит в някои зърнени култури. Намираме глутен в пшеницата, ечемика, ръжта във всичките им форми. Но присъствието на глутен в живота ни не спира до тези храни на зърнена основа. Някои марки шоколад, сурими, соев сос, витамини и дори някои пасти за зъби съдържат глутен. Глутенът се различава от протеините, открити в други зърнени храни като ориз или месо, особено под формата на пържола, тъй като не може да се усвои напълно. Глутенът може да бъде причина за определени състояния, но не всички хора, които консумират глутен, страдат от такива проблеми.
По този начин около 2% от цялото население изглежда силно засегнато от глутен, животът на тези хора може да бъде изложен на пряка заплаха; ние говорим тук за тези, които страдат от цьолиакия. Тези индивиди са толкова чувствителни към глутен, че дори и най-малките количества глутен могат да ги разболеят сериозно. Тъй като глутенът причинява увреждане на подреждането на тънките черва при хора с цьолиакия, това може да доведе до редица здравословни проблеми, вариращи от хронична диария до коремни спазми и остеопороза или дори риск от развитие на някои видове рак. . Освен ако не знаете, че имате целиакия (има специални тестове, които могат да ви дадат ясен отговор на този въпрос), нямате причина да се отказвате напълно от глутена.
2. МОЖЕТЕ ДА НАМАЛИТЕ РАЗМЕРА НА ГЛУТЕНА. Поради нарастването на консумацията на глутен през последните 50 години и поради повсеместното разпространение на продукти на основата на глутен, съдържащи големи количества рафинирано бяло брашно, негативните ефекти от консумацията на глутен тепърва започват да усещат присъствието им. Глутеновата чувствителност е здравословен проблем, с който се сблъскват милиони хора по света, поради претоварване с глутеновата диета. Когато хората, които вече страдат от глутенова чувствителност, ядат храни, съдържащи глутен, се задействат неприятни симптоми като болки в стомаха, подуване на корема, парене, болки в ставите, главоболие, кожни раздразнения, умора, безсъние и замъглено мислене.
Въпреки че много от тези симптоми са подобни на тези при цьолиакия, ако изпитвате чувствителност към глутен, вероятно няма да се наложи да се откажете напълно от глутен. Добър подход би бил да премахнете храни, съдържащи глутен, от вашата диета за няколко седмици, след което постепенно да ги въведете отново, за да осъзнаете прага на глутена, с който тялото ви може да живее спокойно.
3. БЕЗГЛУТЕНОВАТА ДИЕТА МОЖЕ ДА ВИ ДЕБЕЛИ. Някои хора, които напълно се отказват от глутена, за да отслабнат няколко килограма, в крайна сметка наддават на тегло. Това е така, защото тези хора ядат храни с високо съдържание на наситени мазнини, захар и сол, но които не съдържат глутен. Тези храни обикновено съдържат съставки с висок гликемичен индекс и могат да повлияят на количеството захар в кръвта, предизвиквайки различни желания. Ако сте започнали да дъвчете някои безглутенови бисквитки и сте установили, че не можете да спрете, докато не завършите цялата кутия, трябва да се откажете от такива храни и да се придържате към безглутеновите храни по естествен път, като напр. било то плодове и зеленчуци, месо от сааба, риба и пилешко месо, някои пълнозърнести храни, кафяв ориз, нискомаслени или обезмаслени млечни продукти, ядки и семена, грах, екстра върджин зехтин и други.
4. НЕ СЕ ИЗБИВАЙТЕ ОТ ГЛУТЕН.
Не мислете за глутена като за нещо, което трябва да ви причини истинска фобия, а по-скоро станете много внимателни към глутена. Не забравяйте, че има спортисти, които никога не са се чувствали зле поради консумацията на глутен, но които, когато са спрели да консумират глутен, са открили скрити количества енергия, които са им позволили да печелят дълги и изморителни мачове който някога би ги загубил. Не всеки, който е чувствителен към глутен, трябва изобщо да се откаже от глутена в ежедневната си диета. Всичко, което трябва да направите, е да обърнете повече внимание на съдържащите глутен храни и да се опитате да ги балансирате толкова добре, колкото можете в собствената си диета. Ако имате някой от споменатите по-рано симптоми, направете тест, за да разберете дали имате целиакия.
Този артикул е разгледан 58563 пъти.