Истината за генетично модифицираните храни - постни или мазнини
Генетично модифицираният организъм е растение или животно, получено чрез добавяне на генетичен материал от друг вид, за да се предадат определени качества. Генетично модифицираният организъм се получава чрез техники за генно инженерство, чрез добавяне, премахване или модифициране на някои генетични елементи.
Най-важните предимства
Има научни изследвания, които демонстрират качествата или недостатъците, които притежават генетично модифицираните организми. Основната цел на изследванията, насочени към създаването им, е да се получат по-продуктивни и устойчиви организми, подобни на конвенционалните и адаптирани към различни културни условия.
Генетичните модификации на растенията получават:
- подобряване на цвета и аромата на плодовете и зеленчуците;
- увеличаване на времето за съхранение;
- намаляване на времето за съзряване;
- повишаване нивото на хранителните вещества;
- повишаване на устойчивостта на вредители или болести;
- намаляване на употребата на пестициди;
- увеличаване на производителността;
- разработване на нови техники и продукти.
Генното инженерство върху животните увеличава производителността, увеличава производството на мляко, месо, яйца, повишава ефективността на фуражите, повишава устойчивостта на животните към болести и подобрява тяхното здраве.
В бъдеще се счита, че използването на генетично модифицирани растения може да подобри здравето на потребителите чрез храни, обогатени с витамини, минерали, незаменими аминокиселини, чрез използване на ваксинални растения или лечение на определени заболявания с помощта на човешки протеини, синтезирани от тези растения и т.н.
Риск от ядене на генетично модифицирани храни
От друга страна, има множество изследвания, които показват вредното въздействие на генетично модифицираните храни върху човешкото тяло. Генетично модифицираните храни могат да придобият нежелани свойства, така че те трябва да бъдат внимателно проучени какви са техните ефекти върху човешкото тяло. За всеки генетично модифициран организъм се извършва задълбочен анализ на риска, така че той да не се използва, освен ако не представлява риск нито за околната среда, нито за човешкото здраве. Определянето на потенциалния риск от генетично модифицирани организми и храни, произведени от генетично модифицирани организми за човешкото здраве, се извършва чрез оценка на преките ефекти върху здравето (токсичност), оценка на компонентите, които могат да имат хранителни или токсични свойства, идентифициране на тенденциите за причиняване на алергии, установяване на гени вмъкната, оценка на хранителните ефекти, свързани с генетична модификация, откриване на всички нежелани ефекти, които могат да бъдат резултат от извършения генетичен трансфер.
Доказани алергични ефекти
Рискът от консумация на генетично модифицирани храни, който не може да бъде оспорен, е алергичните ефекти. Нововъведените гени, обогатяващи храната с протеини, могат да причинят алергии при някои хора. Няма проучвания, които да оспорват потенциалния алерген на генетично модифицирани храни при хора, които са алергични към определен протеин, и че растението съдържа този алерген. Например генетично модифицираната соя може да причини алергии на тези, които са алергични към мляко или яйца, както е посочено на етикета на продукта. Европейското законодателство налага задължително етикетирането на тези продукти и предоставянето на информация за рисковете за здравето, които те могат да представляват.
Някои генетично модифицирани храни могат да повишат резистентността на хората или животните към антибиотици. Например има домати, които съдържат устойчив на антибиотици ген. Тези домати, консумирани сурови, могат да увеличат устойчивостта към неомицин или канамицин. Рискът от повишаване на антибиотичната резистентност варира в зависимост от гена, който участва. Бактериите, произвеждащи млечна киселина, не трябва да съдържат гени, устойчиви на антибиотици.
Има научни изследвания, които разкриват ефектите от яденето на генетично модифицирани храни върху метаболизма. Чрез вмъкване на нови гени могат да настъпят промени в генома (всички гени, които организмът съдържа). Тези промени могат да генерират други ефекти в тялото на гостоприемника от очакваното, като например намаляване на количеството хранителни вещества и увеличаване на нивото на токсините.
Възможно решение за храна в бедните страни
Генетично модифицираните храни се консумират по целия свят, особено в Америка, тъй като те могат да бъдат решение за храна в бедните страни и да бъдат мярка за продоволствена сигурност за нарастващото население. Изследванията върху влиянието на генетично модифицираните храни върху човешкото здраве не са много ясни в една или друга посока. Международната научна общност все още не е установила ясно дали и доколко генетично модифицираните храни са вредни за човешкото тяло. В страните от Европейския съюз е задължително етикетирането на храни, които съдържат генетично модифицирани организми, оставяйки на купувача да избере дали да ги консумира или не.
Д-р Лакрамиоара Бриндузе
Специалист по обществено здраве