Истината за бялото и червеното месо
Ако мислите да се откажете от сочни телешки пържоли за пилешко месо, знайте, че нивото на холестерола ви няма да се подобри толкова, колкото си мислите.
Разберете истината за бялото и червеното месо. Как влияе върху холестерола?
Бяло месо срещу червено месо
Ако сте се отказали от червеното месо с надеждата нивата на холестерола да спаднат, уверете се, че не го замествате с пилешко. Пилешки гърди на скара звучат по-здравословно от сочна пържола, но не е така. Изследователи от Детската болница в Оукланд изследователски институт си поставят за цел да определят кои видове месо повишават холестерола и макар да не е сред първите 10 храни, които повишават холестерола, пилето е на същото място като червеното месо.
Изследване на въздействието на месото върху холестерола
Изследването разглежда въздействието на червеното месо, бялото месо и растителните протеини върху нивата на холестерола. Здравите възрастни на възраст между 21 и 65 години бяха разделени на групи и им бе позволено да ядат червено месо, бяло месо и растителни протеини за период от 4 седмици всяка. Редът на протеините беше случаен за всяка група и резултатите изненадаха изследователите.
„Когато създадохме това проучване, очаквахме да видим по-голям ефект на червеното месо върху холестерола, но с изненада установихме, че то е също толкова голямо, колкото бялото месо. Ефектът върху холестерола беше същият, когато нивото на наситените мазнини беше едно и също “, каза Роналд Краус, директор на Института и ръководител на изследването.
Проучване: И двата вида месо имат високи нива на лош холестерол
Според проучването и двата вида месо повишават нивата на лошия холестерол на участниците. Това заключение е вярно за участниците, които са яли бяло месо, независимо от другите видове наситени мазнини в диетата си. Изследователите са установили, че растителните протеини, като боб и зеленчуци, са най-добрата алтернатива за поддържане на оптимални нива на холестерола.
Авторите на изследването стигат до заключението, че чрез замяна на червено и бяло месо с растителен протеин, хората, които искат да намалят холестерола си, ще имат повече ползи. Изглежда обаче, че бялото месо е по-здравословно от червеното. Трябва да се вземат предвид не само ефектите върху холестерола, но и върху функционирането на целия организъм и риска от отключване на сериозни заболявания, като сърдечни заболявания.