Испанско туристическо списание луксозни консерви
Малката консервна кутия съдържа само 115 грама. Въпреки това, гурметата плащат над 60 евро за деликатеса. Това би било изгодна цена за руски хайвер или гъши дроб - но за осем миди в обикновен саламура?
Дори най-добрите ресторантьори по света сега оценяват качеството на консервите с испанска риба и морски дарове. В някои тапас барове в Испания гостите предпочитат запазените деликатеси пред прясно приготвените хапки. Дори в гурме храмовете в Лондон и Ню Йорк, елитните гости се възхищават на уникалното удоволствие.
Консервираната храна се мрази при нас
В тази страна консервираните храни са вторият избор. Високите температури унищожават витамините и забележимо променят структурата и вкуса на продуктите. Едва ли някой потребител би искал да плати по-висока и със сигурност никаква луксозна цена за предполагаемо ниското качество.
Консерви с D.O. - Печат за одобрение
В Испания консервираната храна не се счита за заместител на прясната храна. Напротив. Може, да, да имат различен вкус. И толкова много консерви носят D.O. - защитено наименование за произход, както при виното и фината шунка.
Клас вместо маса
Консервираната храна достига оптималното си качество само когато е преработена. Промяната в структурата на влакната и вкуса не е нежелан страничен ефект, а желан резултат. Производителите са предимно малки фабрики - често със собствен тапас бар. Рецептите и производствените процеси са строго пазени тайни.
Качество може на ниво звезда
Дори звездни готвачи като Пако Ронсеро се кълнат в рибни консерви и морски дарове. Операторът на En Estado Puro на булевард Paseo del Prado в Мадрид е известен в цялата страна и дори е уредил сватбената вечеря за принц Фелипе и съпругата му Летиция с двама колеги. Разбира се, той сам с ръка изработва консервите си.
Голямо удоволствие след година
Консервираният вкус на риба и морски дарове е добър веднага след производството, но се нуждае от подходящо време за узряване за оптимален вкус. Например консервираните миди трябва да се съхраняват една година. Тогава те вкусват най-добре, казват испанците. Едва сега мидите и маринатата са оптимално комбинирани. Консистенцията е мека - ароматното месо от миди буквално се топи на езика.
Лукс за малкия бюджет
Разбира се, луксозната консервирана риба от Испания струва повече от обикновената рибна консерва от Германия. Но ценителите не трябва да отделят повече от 60 евро за всяка консерва. Мидите с отлично качество се предлагат за по-малко от 2 евро на 100 грама. Важи следното: колкото по-големи са мидите, толкова по-добро е качеството.