Испанско масло
Почти всички от Испания, добър футбол, бикоборства, кипящо фламенко и огнени вина идват на ум. Въпреки това все повече хора сега крещят името на средиземноморската държава: родината на отличните маслинови масла!
Испанският зехтин винаги е бил популярен в половината свят, където хората обръщат внимание на здравето си. Ние, унгарците, едва през последните години започнахме да се запознаваме със средиземноморската кухня и въпреки че консумацията ни на зехтин се увеличава, все още използваме незначителни количества течно злато в сравнение с жителите на южната страна. (Докато ние консумираме 70 милилитра на глава от населението годишно, испанците литър - на месец!) Отчасти това е и причината, поради която испанските жени живеят средно с 6,8 (!) Години по-дълго от мъжете. Унгарци.
Доказано е, че зехтинът има здравословен ефект, благодарение отчасти на антиоксидантите и полезния му състав на мастни киселини. Антиоксидантите са вещества, които предпазват клетките от силно реактивни молекули, наречени свободни радикали. (Свободните радикали са отговорни, наред с други неща, за развитието на рак.)
Делът на мононенаситените мастни киселини в зехтина е много висок. Те имат благоприятен ефект върху организма: намаляват "лошия" (LDL) и повишават нивата на "добрия" (HDL) холестерол, като по този начин предотвратяват натрупването на мазнини в кръвоносните съдове. Това обяснява защо редовната консумация на зехтин значително намалява риска от развитие на съдови заболявания, тромбоза и хипертония.
В Испания зехтинът има отделна култура. Нищо чудно, тъй като средиземноморската държава произвежда около един милион тона от него годишно; това е 20 процента от общата продукция на Земята. Основните сортове маслини в десетте най-важни региона са Ходжибланка, Лехин де Севиля, Пикуал, Пикудо, Окал и Вердиал - всички със специални (и различими) вкусове и вкусове.