Испански чоризо - чили и шоколад

По времето, когато се появи този пост, полето вече е достигнало дестинацията си, днес те са се преместили от Астурия в провинция Кантабира. Резултатите тук може да се прочете, Берци се изкачи на пето място в композита, нещата вървят добре.

Реших да поговоря повече за чоризо, емблематичната испанска наденица, днес, за да видя дали някой би искал да натъпче колбаса. От години казвам, че не е дяволски да пълниш наденица, поне направи печенето сам, ако няма възможност да пушиш.

Испанците са с чоризо като Артур Кнедли с шоколад, има тънко чоризо, дебело чоризо, пушено чоризо, чоризо за печене, чоризо за готвене, чоризо за скара ... Така че ако имате нужда от чоризо За рецепта, от една страна, не трябва да избирате, не се отчайвайте, ако нямате испански чоризо в ъглов магазин, защото пушените хоризо в северните провинции са свързани с нашите пушени колбаси, можем да направим печенето сами (скоро ще има рецепта).

„В зависимост от вида на чоризото, свинското постно в различни пропорции се смила и се слага в подправна смес от чесън, червен пипер, сол и зелени подправки за два дни, понякога допълнени с дори малко бяло вино, за да се насърчи естествената ферментация. Това придава на хоризо характерния, леко кисел вкус. В допълнение към пикантния вкус, задължителният червен пипер също придава цвят и подобрява срока на годност на колбаса с неговите етерични масла. Пикантното месо се пълни в червата с пълнеж за колбаси, завързва се заедно и се окачва да изсъхне. Във влажните северни части на страната хоризо се запазва чрез пушене. " (Кулинарни)

---