Искате сладост есен за ягоди! Яжте Движете се

Емблематични за нашите пазари през май и юни, ягодите могат да се насладят като десерт, разбира се, но и като напитка или салата, за радост на всички. Многото сортове предлагат богат вкус, текстура и аромат, на които да се насладите без умереност. Сега е моментът да се възползвате максимално от него: падайте по ягодите във всичките им форми и намерете любимата си ягода !

И така, каква е тази ягода ?

Ягодите (Fragaria) принадлежат към много голямо ботаническо семейство, това на Rosaceae, което има повече от сто рода, включително Prunus (сливи, праскови, кайсии, бадеми, череши), Rubus (къпини, малини), Malus (ябълки), или Pyrus (круши) !

Тези, които ядем днес, идват от хибрид, получен от ягодово растение от Вирджиния и ягодово растение от Чили, донесено във Франция през 16 и 18 век. В днешно време многото разновидности идват от този кръст, който е родил гаригитата през 70-те и цигалината, напоследък. От 1740 г. град Плоугастел, близо до Брест, прави отглеждането на ягоди своя специалност.

От април до юни, възползвайте се, сезонът е висок! Продължава до ноември благодарение на някои повтарящи се сортове. Сурови, в захар, леко запържени на тиган, в пипер или осолена версия, в сладко, ягодите са лесно достъпни и радват всички вкусове:

Кисело и сладко, гаригуетата, произведена в цяла Франция, и цифлоретата, култивирана на юг, имат удължена форма. Те са много популярни със своята фина и сочна плът.
По-сладко, Cléry, кардинално червено, е роден в Италия и се произвежда в южната част на Франция; а Дарселект, кръгъл, твърд и ароматен, се добива в югозападния регион, регион Рона-Алпи и Вал дьо Лоар.
Много популярен сред децата за техният аромат на горски ягоди, Шарлота, яркочервена, се събира няколко пъти годишно в Югозапад, Вал дьо Лоар и Рона-Алпи, докато Мара де Боа, светлочервена, се отглежда в цяла Франция.

Фалшив плод

В ботаниката истинският плод възниква от плодника (женската част) на цветето. Развива се след оплождане с цветен прашец от тичинките. В някои случаи други органи на цветето стават месести, вместо да изчезват: такъв е случаят с ягодата. Малките жълти зърна на повърхността му, семената, са истинските плодове на ягодовото растение.

Изборът на правилните ягоди

Ягодите са крехки продукти. За да ги изберете добре, доверете се на сетивата си:

Вашето зрение: наблюдавайте цвета им и ги предпочитайте добре оцветени и блестящи. Някои сортове са по-оранжеви като цигалин или много интензивно червени като ягоди Plougastel. Избягвайте повредени плодове, като ги купувате в тави или щайги. За да направите вашите конфитюри, гаригата е добър избор. В този случай можете да го закупите на едро, цената ще бъде по-малка за толкова аромат. Имайте предвид, че дори пресни ягоди се развалят бързо. Можете да ги държите до 3 дни в хладилник, или да ги замразите, за да ги приготвите по-късно.
Вашето обоняние: Помиришете ги! Сортовете, подбрани във Франция, са били обект на специално внимание към техния вкус и аромат.
Вашият вкус: Ако имате възможност, не се колебайте да помолите търговеца да опита ягода. Със сигурност ще знаете дали ви харесва !