Исфахан

Списъкът с рецепти е пълен

Други рецепти от епизода

Шоколадово-кафе макарони

Лимонено-макови макарони

Исфахан

Съставките са добавени към вашия списък успешно.

Съставки

Розова бисквитна бисквитка

250 г бял бадем на прах

250 г пудра захар

3 белтъка

3 g червен хранителен оцветител

250 г захар (супер фина)

65 г газирана минерална вода

3 белтъка

Италиански меренг

4 белтъка

15 г захар (супер фина)

250 г захар (супер фина)

75 г газирана минерална вода

Крем от розови листенца

90 г прясно пълномаслено мляко

3 до 4 (70 г) яйчни жълтъци

40 г захар (супер фина)

175 г италиански меренг (вижте друга рецепта)

450 г несолено масло, при стайна температура

4 г розово масло

30 г сироп от роза

Монтаж

200 г консервирани личи, отцедени

250 г пресни малини

Подготовка

Розова бисквитна бисквитка

Пресейте пудрата захар със смлените бадеми. Смесете оцветяването при първото претегляне на "втечнени" бели.

Изсипете ги върху ледената захарно-бадемова смес, без да ги смесвате. Варете водата и захарта до 118 ° C. Щом сиропът достигне 110 ° C, започнете едновременно да разбивате второто претегляне на "втечнени" яйчни белтъци.

Изсипете захарта, приготвен при 118 ° C, върху белтъците. Разбъркайте и оставете да се охлади до 50 ° C, преди да ги включите в ледената захарно-бадемова бяла смес, като оставите тестото да падне. Изсипете го в 12 ° гладка торбичка за тръби.

Оформете дискове с диаметър 20 см в спирала върху листове за печене, застлани с хартия за печене. Оставете дисковете да се кори за поне 30 минути при стайна температура.

Загрейте фурната, като завъртите топлината до 180 ° C (th. 6). Плъзнете листовете за печене във фурната. Гответе от 20 до 25 минути, като бързо отваряте вратичката на фурната два пъти. Извадете от фурната, оставете да се охлади преди да гарнирате.

---