Ирански сладкиши - Топ 10 за тези със сладки зъби; пътувайте като диво куче
Иранските сладкиши - топ 10 за тези със сладки зъби
Иран може да предложи много повече от кебап и ориз. Това е истински рай за тези със сладки зъби, тъй като почти всеки град има своя традиционна сладост. Повечето от тях съдържат както добре звучащи, така и вкусни съставки като шафран, розова вода и кардамон. Независимо дали са фини сладкиши, персийска нуга или вкусният сладолед от шафран, в Иран ще прекарате много време, ровейки се из различните базари и правейки вкусно откритие отново и отново! Защото от само себе си се разбира, че дилърите ви предлагат да опитате своите вкусотии! За да ви спестя малко време, бих искал да ви запозная с моя личен топ 10 за сладкишите на Иран 😉
10) Лоз-е Нагрил
Loz e-Nagril можете да закупите тук на Meidan Mir Chakmak
Какво е!
Кокосовите диаманти, както подсказва името, се състоят от изсушен кокос, вода, брашно, пудра захар и розова вода.
Как е на вкус!
Много мек и райски нежен и разбира се кокосов орех 🙂
Къде да го вземем!
В Yazd около Meidan Mir Chakmak, както и в Qiyam или улица Имам, има един магазин за бонбони след друг. Най-известната от тях е традиционната сладкарница Хадж Халайф Али Рахбар, с голям тълпи през целия ден. Там можете да си купите и други ирански сладкиши като Sohan, Halva или Nan-e Berenji.
9) Nan e Berenji
Nan e-Berenji традиционно се сервират с чай
Какво е!
Бисквити с оризово брашно, рафинирани с розова вода и кардамон, поръсени с маково семе. Те са много популярни сред чая и са с по-ниско съдържание на захар от другите ирански сладкиши.
Как е на вкус!
Веднага щом са в устата, те незабавно се топят на езика и отделят фантастичен вкус на различните съставки. Има и версии с попълване на дата. След това са малко по-тъмни и се поръсват с парченца шам фъстък.
Къде да го вземем!
Nan-e Berenji е специалитет от Керманса, столицата на кюрдската провинция със същото име. Можете да ги намерите покрай Тарик чаршия.
8) Faloodeh
Какво е!
С моя домакин в Шираз аз незаконно опитах този деликатес от иранските сладкиши. Беше Рамадан! Вмъкнахме се в салон за сладолед, който изглеждаше затворен. Въпреки забраната за гладуване там фалооде тайно се продава. Беше натъпкан!
Faloodeh Shirazi е сладолед, приготвен от фиде с фиде, розова вода и кубчета лед, често с лимонов или лимонов сок. Версията Kerman използва ментов сироп вместо сок от лайм.
Как е на вкус!
Тази много оригинална версия на леда, вероятно датираща от 400 г. пр. Н. Е. Изобретен от древните перси, на вкус е по-скоро като сорбет. Това, което звучи като наистина див микс, е невероятно освежаващо и е идеално за горещите летни дни!
Къде да го вземем!
В салоните за сладолед или кафенета на Шираз. Втората версия съответно в Керман.
Много разпространен е и Bastani Sonnati (шафран сладолед), който се сервира удобно между две вафли. Можете да го получите навсякъде в страната, не само на гореспоменатите места, но и във всеки хранителен магазин.
7) халва
Какво е!
Номер седем в моя списък с иранските сладкиши е халва. Известен е с Ардабил. Състои се от брашно, вода, масло, мед и различни подправки.
Орехи и сок от грозде или фурми също могат да се добавят. Консистенцията може да бъде каша (прясна), но също така и по-твърди форми.
Как е на вкус!
Това е най-сладката специалност в цял Иран!
Къде да го вземем!
В Ардабил в различните сладкарници
6) Zuliba, Bamieh
Zuliba и Bamieh са много популярни при прекъсване на поста в Рамадан
Какво е!
Пържени сладкиши с мас. Zuliba & Bamieh, разбира се, е много повече от това, защото в допълнение към захарта, брашното и яйцата, уникалната съставка шафран, разбира се, се добавя към тестото. Сякаш това не беше достатъчно, напълно изпечените Zuliba & Bamieh се накисват отново в сироп от шафран и захар, което ги прави чудесно сочни!
Кръглите охлюви се наричат Zuliba, овалните Bamieh. Те са много популярни да прекъсват гладуването всеки ден в Рамадан!
Как е на вкус!
много сладък с фината острота на шафрана!
Къде да го вземем!
5) Shole Zard
Какво е!
Можете да го получите навсякъде по време на Рамадан. Традиционно се яде за прекъсване на глада и представлява пудинг от ориз и бадеми. Разбира се, розова вода и шафран не трябва да липсват, накрая цялото нещо се поръсва с канела. Понякога се добавя и кардамон.
Как е на вкус!
Това ястие съчетава най-добрите съставки, които можете да намерите в Иран. Ще видите, че различните различни подправки ще ви хвърлят истинско парти на езика 😉
Къде да го вземем!
В цялата страна в Иран! Можете да го получите на Рамдан, както и във всеки хранителен магазин, но е наличен и през останалата част от годината.
4) Масгати
Какво е?
Бавно се приближаваме до подиума на сладките на Иран. Масгати е на четвърто място! Той има много форми. Основните съставки са розова вода, нишесте, захар и вода. Те обикновено са прозрачни, ако се добави шафран, те пожълтяват. Шам фъстък, бадем и розови листенца също могат да се пекат. Традиционно те се ядат с Коломпе за иранските новогодишни празници.
Как е на вкус!
Различните подправки и съставки водят до истинска експлозия на вкуса в устата. Те вкусват най-добре с чая!
Къде да го вземем!
Те са често срещани в цялата провинция Лорестан. Можете да ги вземете и в Шираз, купих ги там на централната автогара. Масгати от Шираз е малко по-малко сладък.
3) Сохан
Сохан е добре познат специалитет от град Кум
Какво е!
Според историята се казва, че е получил името си за първи път преди около 150 години от сафавидския цар Шах Абас, тъй като се предполага, че помага при храносмилането. Той е и строител на Фатимския храм.
Основните съставки са масло, захар, брашно и вода. Шафранът, розовата вода и кардамонът придават на Сохан неговия специален вкус. Цялото нещо се загрява и се разбърква, докато се образува твърда карамелена маса. След това се охлажда и се начуква на филийки, подобни на пицата. Включени са и шам фъстък. Той се продава или цял, или на парчета с размер хапка.
Как е на вкус!
Деликатно горещите/тръпчиви нотки на шафрана и невероятно интензивния и благороден вкус на карамел, заедно с включените шамфъстъци, правят Сохан за мен най-добрата карамелена сладкарница в света!
Къде да го вземем!
Можете да го купите в Кум по крайбрежната алея, която води до светилището на Света Фатима Масуме.
На тази улица има много сладкарници, продаващи Сохан отдясно
2) Коломпех
Какво е!
Сравними са с по-големите меки бисквити с пълнеж от фурми. Допълнителни съставки могат да бъдат орехи, кардамон и други подправки.
Как е на вкус!
Ориенталските подправки и финият пълнеж за фурми правят Kolompeh един от най-важните моменти в света на иранските сладкиши!
Къде да го вземем!
Можете да ги получите в различните сладкарници в Kermans, а също и в Zahedan.
1) Gaz
Този тип Газ с орехи може да се купи в Тебриз
Какво е!
Идва иранският бонбонен победител! Газ! Идеята за Gaz вероятно идва от опитването на секрецията на растението тамариск, отделяно от мащабни насекоми. Вероятно се споменава като манна в Библията. В наши дни сокът от растението тамариск (Ангубин) все още е важен компонент, въпреки че въшките вече не участват в процеса на екстракция! Другите съставки са яйчен белтък, захар, розова вода и шам фъстък. Fresh gaz е лепкав, жилав. Сухият газ е доста чуплив.
Как е на вкус!
Интензивният аромат само на Gaz е невероятен! Той се топи много бавно на езика ви и сякаш се разтваря в устата ви като облак, толкова лек и деликатен. Вкусът му е много сладък, интензивен и освежаващ благодарение на розовата вода.
Къде да го вземем!
Продава се в много магазини в Есфахан. Най-красивата от тях е Antique Gaz (на авеню Хаким северно от Природонаучния музей), която си заслужава да бъде посетена само заради невероятните снимки вътре. Tabriz има своя собствена версия на gaz, тя съдържа орехи вместо шам фъстък.
Надявам се, че успях да ви дам полезен преглед на многобройните разновидности на иранските сладкиши. Ако съм забравил нещо, моля, уведомете ме в коментарите 😉