Инверсия вместо Perv Vacherin Mont d; или извън фурната с тиква за фурна; lamiacucina
Понякога е достатъчно да смените рецептата леко, за да направите нещо ново от нея. Нали Пол Бокюз обогати нашето швейцарско фондю с двоен крем и сервира цялото нещо в половинка тиква при липсата на швейцарски фондю фондю? Досега тиквеното фондю никога не е предизвиквало интереса ми. Но когато дъщерята на Артър, Хайке, магическият котел на Шермин и висококачествеността (с извратени съблазнителни образи) хвалят нещо в небето, трябва да има нещо в него. Комбинацията от K. u. К. (сирене/тиква) ме остави неспокоен. Погледът на диаграмата за сдвояване на храни (търсене: тиква) даде окончателната сигурност.
Защо не му дадете различен обрат? Обърнете всичко, инверсия: Вместо да нагрявам крем удвоен и сирене Gruyère в издълбаната тиква, аз използвам цяло сирене Vacherin mont d’or, загрейте го във фурната. Вместо хляб или картофени кубчета, парчетата тиква, които се пекат в една и съща фурна по едно и също време, се набиват на вилица и се обръщат в течните вътрешности на колелото със сирене (аааа ...) или сиренето се лъжица върху тиквени клинове.
съставки
Прибл. 600 г Vacherin Mont d’or
сухо бяло вино, напр. Vin jaune d’Arbois, Chateau Chalon също работи 😉
1 малка тиква Хокайдо
Сол, черен пипер, бахар
подготовка
(1) Извадете сиренето сутрин от хладилника, извадете дървения капак, изрежете от сиренето кръгло парче кора с диаметър около 5 см, набодете сиренето няколко пъти отгоре и около 3-4 единадесет. Налейте вино в отвора и върху кората. Някои хора увиват дървената кутия с чипове в алуминиево фолио, аз поставям кутията за сирене и чипс в подходяща, устойчива на топлина керамична форма, след което можете да поставите горещото сирене на масата, без да се охлажда отново. Оставете да престои на стайна температура до преди обяд.
(2) Загрейте фурната до 200 ° C (U/O топлина). Измийте тиквата, разрежете наполовина, отстранете сърцевината и нарежете на филийки с дебелина около 2 см. Подправете и поставете върху кръгла тава на фурната, застлана с хартия за печене.
(3) Поставете тавата с тиквените клинове в горната част на фурната, сиренето в керамичния съд в долната част на фурната и печете около 25-30 минути (моля, не превръщайте тиквата в каша).
(4) Първо отстранете тиквените клинове, подправете със сол, разбъркайте сиренето и оставете във фурната за още 5 минути. По време на храненето затоплях сиренето във фурната за 5 минути.
Шато Шалон (напомня на бял шери, но съдържа по-малко алкохол) върви добре с него.
През 2012 г. с тиква от 2011 г. изпълних решението си да приготвям само една рецепта от тиква годишно. Отново изпреварвам времето си.