Интоксиканти Алкохол - Интоксиканти - Общество - Знание за планетата
Нова секция
алкохол
От Андреа Венгел
Алкохолът е обществено призната луксозна храна. Той е важна културна ценност и част от много религиозни ритуали. Но алкохолът може да бъде и фатален: около три милиона души по света умират всяка година от консумация на алкохол.
Нова секция
История на алкохола
Алкохолът е метаболитен продукт от микроорганизми, който освен въглероден диоксид се образува, когато дрождите или бактериите разграждат захарта. Това е биохимичен процес, който е на повече от два милиарда години.
Алкохолът като удоволствие, упойване и храна има хилядолетна традиция. Алкохолните храни вероятно са на възраст колкото човечеството.
Яденето на презрели плодове, които вече са ферментирали, има опияняващ ефект - дори ако това е по-скоро случайно откритие. Едва много по-късно, с въвеждането на обработваемото земеделие, започва целенасоченото производство на алкохолни напитки.
Алкохолът дори е културна ценност. Древните египтяни варили бира. Римляните почитали Бакхус като бог на виното, докато гърците почитали Дионис. Тевтонците правеха медовина от мед и вода, а в Тибет бира се вари от ечемик.
Римският бог на виното Бакхус
Смята се, че алкохолът е и най-старото лекарство, използвано в религиозните обреди. Първите алкохолни продукти се консумират основно по време на ритуални действия и вероятно са били запазени главно за малка група шамани и старейшини.
В допълнение към други наркотици, алкохолът улеснява преминаването в състояние на транс на фестивали и обреди. Дори и днес червеното вино е част от честването на Господната вечеря като символ на изкупителната кръв в християнството.
Вековната традиция на варене на бира
Най-старата известна бира е намерена в Судан. Датира от 8 хилядолетие пр. Н. Е. И е направен от вид просо. Около 3000 г. пр. Н. Е. Шумерите и акадите също произвеждат собствена бира.
Шумерите имат „паметника bleu“ - малки каменни плочки, които показват как богинята Нина приготвя жертвена бира.
Според египетската митология самият Озирис, богът на земеделието, е научил египтяните как да отглеждат вино и как да правят бира.
Бирата обаче се произвеждаше главно в по-хладните райони на Северна Европа, където нямаше лозарство. Малцов ечемик, вода и мая служиха като суровини. Ранните бири не продължиха дълго.
Това се променя само с въвеждането на хмел от търговци от Фландрия и Холандия през 15 в. Горчивият хмел и малцовият вар почти напълно изместват непакованите бири до 18 век.
Бирата се вари от хиляди години
Развитие на лозарството
Специфичното производство на вино от плодове датира от много отдавна. Първите индикации за отглеждането на лозя и винопроизводството идват от Месопотамия и Иран, пет хилядолетия преди Христа.
По-късно винената култура се разпространява в Египет и в крайна сметка идва в Европа - първо в Гърция и Испания. През първото хилядолетие пр. Н. Е. Първите лози се отглеждат в днешните лозарски страни, Италия и Франция.
Римляните са въвели изкуството на лозарството в областите, които са завладели, например в Елзас, както и по Рейн и Мозел. При римляните виното се използва като свещена напитка, храна и напитки. Благородната капка беше и лекарство за вътрешна и външна употреба, тъй като имаше дезинфектант.
След триумфалния си поход през Европа, вино също се продава в чужбина през 16 век. Мисионерите донесоха лозите със себе си, когато пътуваха до Южна Америка, Калифорния, Южна Африка и Австралия.
От Месопотамия до целия свят
Напразно борба с алкохола
Още през Средновековието алкохолът става все по-голям проблем. Тъй като материалът се предлагаше в големи количества, крепостните и поденниците се плащаха с алкохол. Тази практика все още е била често срещана в ранната индустриална епоха и е довела до така наречения нищетен алкохолизъм.
От 1750 г. правителствата на Англия и американските колонии безуспешно се опитват да контролират прекомерната консумация на алкохол.
САЩ искаха да разрешат този проблем между 1919 и 1933 г. със забрана за алкохол, известна като забрана. Но опитът остана. Процъфтяващият черен пазар проникна в законите, което накара държавата да загуби значителни пари на данъкоплатците.
Въпреки забраната, през целия период на забрана имаше кръчми, наречени „speakeasy“, предлагащи алкохол. Освен това престъпността нарасна неимоверно.
По-голямата част от незаконната контрабанда на алкохол се контролира от американската мафия. Една от най-известните фигури по това време, спечелила златен нос с алкохолния бизнес, беше легендарният шеф на бандата Ал Капоне .
Кръстник на алкохола Ал Капоне
Обществото и алкохолът днес
За разлика от ислямския свят, чиито религиозни принципи предимно забраняват консумацията на алкохол, алкохолните напитки са признати за луксозни стоки в западния свят. Недостатъкът на това признание обаче е тревожен. Легалният наркотик алкохол, заедно с никотина, е вещество номер едно пристрастяване.
Според статистическия портал Statista средната консумация на алкохол на глава от населението в Германия е била около 131 литра през 2018 г. Преобразуван в чист алкохол, той е бил около 17 литра през 2016 г. - почти три пъти повече от средната стойност в световен мащаб, според Световната здравна организация (СЗО). За мнозина снизхождението се е превърнало в зависимост и според комисаря по наркотиците на федералното правителство почти 1,3 милиона германци са зависими от алкохола.
Според Световната здравна организация (СЗО) по-малко от половината от всички възрастни в света дори са пили алкохол през 2016 г. Независимо от това, алкохолът е замесен в около три милиона смъртни случая по целия свят - от наранявания, рак или дългосрочните последици от консумацията на алкохол.
До 12 грама алкохол за жени (0,14 литра вино или 0,3 литра бира) и 24 грама за мъже (0,25 литра вино или 0,6 литра бира) са класифицирани като безвредни от Асоциацията на наркоманите.
Независимо от това, експертите предупреждават срещу редовната консумация, тъй като алкохолът е клетъчен токсин, който пречи на естествените метаболитни концентрации в нашето тяло и може да доведе до трайно увреждане.