Интервюирайте Брижит Виолиер, нейната надпревара за звездите Фемина

Преди почти четири години Брижит Виолие пое поводите на кметството на Крисие заедно със съпруга си Беноа. Три звезди, кухня, различна от всяка друга, и титла за най-добър ресторант в света, наскоро присъдена от La List ... Rencontre.

интервюирайте

ЖЕНСКИ ПОЛ Най-добрият ресторант в света, това не е малко постижение ... Как получихте тази новина?Брижит Виолиер Като изненада. Не очаквахме това. Есента и краят на годината са традиционно много натоварени времена в ресторантите. С еленско месо, бял трюфел, ракообразни. След това подготовката за празниците. Бяхме потопени в работа. Когато ни казаха през декември, че трябва да отидем в Париж, защото сме в топ 10, беше немислимо. И в деня на церемонията по награждаването бяхме първи, още по-невероятни!

Когато сте на такова ниво на високи постижения, трябва да очаквате този вид разграничение, не?
Да и не ... Всички екипи участват в трапезарията и в кухнята. Основната цел е да се задоволят клиентите. Това, което също наистина ни трогна, беше ентусиазмът, породен от тази чест. Всички тези послания на съчувствие и поздравления отвсякъде.

С тази награда наистина ви видяхме като дует начело на ресторанта, бяхте редом до съпруга си във всички интервюта ...
Да, тази къща всъщност винаги е била семейна къща от четири поколения. И това се потвърждава при нас. И тогава това заглавие, целият ресторант го получи, благодарение на труда на нашите служители, някои от които присъстват от години.

Именно, ако Беноа Виолие е безспорният господар на кухнята, каква точно е вашата роля в кметството?
Той се е развил през годините. Първоначално моята роля беше главно да посрещам клиенти с нашия екип за хранене, да придавам на ресторанта идентичност. Сега също съм тук, за да се погрижа за резервации, направени по телефона, да съдействам за услуги и да помогна за таксуването. Обръщам внимание и на специални искания, за да улесня нещата, така че това гастрономическо преживяване да се проведе при възможно най-добрите условия. Всичко това представлява много часово присъствие.