Интервю "Здравословното хранене на работното място означава преди всичко да се наслаждавате внимателно на храната си" -
В забързаното ежедневие, храненето играе само подчинена роля за много хора. Обядът се яде на седалката отстрани или дори се пропуска в стресови фази - голяма грешка, казва здравният треньор Сандра Фукс. В интервюто тя обяснява защо става дума особено за съзнателно удоволствие и добро чувство за червата.
Г-жо Fuchs, мненията се различават относно правилната диета. Предпочитанията, хранителното поведение и навиците също са много индивидуални. Каква е вашата лична философия по отношение на храната?
Моята лична философия е: Храната поддържа тялото и душата заедно и в този контекст всичко ми е позволено. Мисля, че е важно да се отбележи, че изборът на храна, количеството храна и хранителните навици предават добро усещане за червата в краткосрочен и дългосрочен план. И за да усетя това, е полезно за мен да се наслаждавам внимателно на храната, тоест да се храня внимателно с всички сетива на спокойствие. Това е моята философия.
В същото време съм убеден, че храната е толкова индивидуална, колкото всеки човек и че всеки знае най-добре кое е полезно за него. Според мен това е най-голямото предизвикателство на много клиенти, които идват в моята консултантска практика: Да насочат външния фокус от общите препоръки навътре, за да възприемат това, което е лично добро.
Хранителният сектор е доминиран от променящите се тенденции. Независимо дали е с ниско съдържание на въглехидрати, веган, палео, чиста храна или суперхрана - средният потребител е залят от уж здравословни хранителни съвети. Как следите нещата и кои принципи могат да се използват за ориентиране?
Да, наистина има някои тенденции и получените препоръки изглеждат като стотинка дузина. Не мисля, че всеки може и трябва да държи общ преглед. Грижата за себе си е много личен въпрос, който е значително повлиян от индивидуалните условия на живот. В допълнение към възрастта и пола, упражненията в ежедневния трудов живот, спорта, възможните заболявания, честотата на хранене, работното време, вярванията за отделните храни и други фактори като избора на храна определят как човек може да оформи собственото си хранително поведение по такъв начин, че да му съответства и да го кара да се чувства комфортно . Обща препоръка, основана на принципа на лейката, обикновено не може да отговори на тези изисквания.
Ето защо препоръчвам да поддържате добри контакти със себе си и да „слушате червата си“. Дългогодишният консултантски и коучинг опит показа отново и отново, че клиентите ми винаги знаят най-добре кое е добро за тях. Понякога тази компетентност изглежда липсва или се нуждае от подкрепа. Тогава специалист може да бъде полезен при разкриване на компетентността на клиентите по такъв начин, че те да се възприемат цялостно като експерти в диетата си с добро чувство за червата.
В нашето общество за услуги и знания повечето хора прекарват работния си ден седнали на компютъра или на срещи. Как може да изглежда здравословната и балансирана диета, адаптирана към това?
Всъщност днешният „цифров“ свят на труда носи със себе си някои специални изисквания към хората. Според мен са възможни различни подходи. В сравнение с по-ранните времена, когато нашите предци са били по-физически ангажирани в ежедневната работа, повечето хора днес се нуждаят от по-малко енергия, за да бъдат доставени адекватно. В същото време асортиментът от ястия в нашето общество е по-разнообразен и - може би за единия или другия - по-изкусителен от всякога.
Това предлага възможности и рискове. Или някой съзнателно избира храна с така наречената „ниска енергийна плътност“, или някой решава да увеличи консумацията на енергия по целеви начин, например чрез спорт или ежедневни упражнения.
Естествените храни, като ябълка или банан, имат доста висока хранителна стойност и сравнително ниска енергийна плътност. По същия начин те често са лесно достъпни и вкусни. Ястията с плодове, но и зеленчуци, кварки или кисело мляко осигуряват достатъчно енергия в ежедневието на офиса, без да са в тежест. И разбира се са включени и нискоенергийни напитки като кафе, чай, сосове и вода.
Как изглежда за вас идеалният с хранителна гледна точка работен ден?
Лично аз закуската ми е свещена. При мен нищо не работи без закуска. В това отношение отделям около половин час преди да стартирам на компютъра, за да приготвя рула, сирене и сезонни плодове или мюсли от овесени люспи, плодове и кисело мляко/мляко и да им се наслаждавам на спокойствие. През зимните месеци може да е топла каша с топинг от ябълка, канела и орех. Със закуската като основа, веднага се чувствам по-буден и подсилен за задачите сутрин. Сложните въглехидрати под формата на пълнозърнести продукти ви поддържат сити до обедната почивка.
По време на обяд обичам да хапвам топло и сладък десерт. Така че след това все още съм годен за консултации, срещи или работа на бюрото, имам навика да ям бавно, за да усетя кога съм сит и кога все още има място за десерт. В миналото понякога ядях толкова бързо, че насищането настъпи по-късно, което често водеше до „супа кома“.
Служителите често се хранят на мястото си поради липса на време или изобщо пропускат обяда - какви ефекти оказва това върху тялото?
По-често чувам, че служителите на работното място ядат обяд „отстрани“. За съжаление мисълта, че това спестява време, е по-скоро фиктивна. Недостатъкът на това е, че когато ядете, често не го забелязвате съзнателно, а просто го консумирате. За съжаление чувства като глад и ситост или удоволствието от яденето често отпадат.
Мисля, че това е два пъти срамно. От една страна, приемът на храна е по-контролиран от главата в тези моменти; наличното се яде. Не е задължително да съответства на това, което се изисква в момента. Може би гладът не е толкова голям, колкото този, който би могъл да бъде задоволен от наличната порция. По този начин, преяждането и така наречената супа кома са неизбежни. В резултат на това концентрацията може да бъде неблагоприятно повлияна.
От друга страна - и това за мен е още по-важно - внимателното боравене със себе си, енергизиращата почивка, удоволствието и евентуалното удовлетворение или награда, които също могат да дойдат от яденето, отпадат. Укрепена от почивка за „удоволствие“ с подходяща храна (количества), работата често се извършва по-бързо. Нито изобщо нищо за ядене води до желаната цел, тъй като пропускането на хранене е доказано, че намалява производителността още по-бързо.
Има ли „правилен“ ритъм на хранене? Ако е така, как да го намеря?
Що се отнася до ритъма на хранене, препоръчвам също да се чувствате вътре в себе си, за да усетите кога тялото се нуждае от хранене или когато има глад и ситост. Съзнателният процес на хранене с всички сетива е много полезен тук. Често откривате индивидуален ритъм, който може да се състои например от три отделни или до седем малки хранения.
Ако някой следва индивидуалния си хранителен ритъм в ежедневието, тялото се адаптира към това с производството на храносмилателни сокове (до осем литра на ден!). Това подпомага гладкото храносмилане и оптималното усвояване на хранителните вещества в организма.
Трябва ли да позволите на метаболизма да отнеме по-дълги периоди без прием на калории, така да се каже, за релаксация?
Да, определено е полезно да не се яде постоянно, дори ако днес храната е лесно достъпна или предлагана почти навсякъде. Докато храненията, използвани за структуриране на деня почти автоматично, ние трябва да създадем тази структура сами поради гъвкавите модели на работното време и храната, която е достъпна почти по всяко време. Според мен това е и причината за голямата популярност на препоръките за хранене като 16: 8 (16 часа почивка за храна: 8 часа, в които се приемат ястия). Това създава структура, която позволява на храносмилателната система да си вземе почивка поради относително удължения "период на гладно" и в същото време отваря шанса да изпитате отново глад.
От хранителна гледна точка тялото също има възможност да „изгаря“ мазнини от телесните депозити по време на тази почивка, тъй като почивката от хранене създава времеви прозорец, в който няма инсулин в кръвта. Инсулинът е хормон, който „програмира“ тялото да съхранява енергия и се отделя в кръвта след ядене на храни, които съдържат въглехидрати. Този ефект се оценява особено от хора, които биха искали да бъдат с килограм или два по-леки.
Кои според вас са най-големите хранителни грешки на работното място?
Една от най-големите грешки е храненето отстрани, тоест без действително да го осъзнавате.
Позволено ли е да се яде на работа - или сладките обикновено са табу/лоши?
Често ме питат това. И като самопризнат шоколадов алкохолик, съм благодарен за това. Наслаждавам се на бонбони почти всеки ден; дори ако често е само парче шоколад с еспресо след обяд. Ако трябва да се справя без това, това само би увеличило копнежа ми, така че в даден момент със сигурност щях да ям все повече и повече от него. Много хора знаят тази връзка, поради което предпочитам внимателното наслаждение на специални деликатеси (независимо дали са сладки или солени) с всички сетива, което позволява да се постигне голям ефект с малки количества.
Сандра Фукс е холистичен здравен треньор и специалист по сладкия живот и солта в супата. От 2006 г. квалифицираният диетолог и съпругът й Кристиан Фукс ръководят компанията Fuchs & Fuchs - Упражнения и хранителни концепции в Мюнстер. Нейната рецепта за успех: Винаги гледайте на храната в контекста на удоволствието и радостта на живота - независимо от проблема, с който трябва да се справите.