Интервю със Свеа Голинске - Кето блог

Всяка история има своето начало:

Как попаднахте на диета с ниско съдържание на въглехидрати тогава и какво ви убеди да се придържате към нея?

Тъй като страдах от диабет тип 1 (автоимунната форма на диабет, която се развива независимо от начина на живот и диета) малко преди пубертета, трябваше да мисля за диетата си рано, особено по отношение на нейните макронутриенти (въглехидрати, протеини, мазнини) тъй като всички свързани с инсулина въглехидрати, които ям, означават, че трябва да инжектирам подходящо количество инсулин. Протеините също са свързани с инсулина в по-малка степен. Но не и мазнините, те могат само да повлияят на скоростта, с която въглехидратите се повишават в кръвната захар.

Интересното е, че диета с високо съдържание на въглехидрати се препоръчва (и често все още се препоръчва) за хора с диабет. Значи трябва да ям по-голямата част от макроелементите, които тялото ми не може да метаболизира? Това вече не беше достъпно за мен, когато бях в началото на 20-те си години. Тогава тенденцията за ниско съдържание на въглехидрати не беше толкова широко разпространена, колкото днес. Нямаше толкова много съвети и продукти. Придобих знанията си малко по малко. По това време стевия е z. Б. все още не е одобрен в Германия и тъй като не ми се иска да използвам тонове изкуствени подсладители, купих растение от стевия и подсладих чая си с листата, вместо да използвам изкуствени подсладители. Алтернативните свързващи вещества с високо въглехидратно брашно по това време също не са били толкова известни. Купих дъвка от рожков и експериментирах с нея. Това са само два примера - накратко, моят личен резултат се брои за мен и това беше: контролът на кръвната ми захар беше значително по-лесен, затова останах с него.

Как ви се отрази промяната в диетата?

Кои са вашите топ 3 съвета за спазване на диета с ниско съдържание на въглехидрати в дългосрочен план?

Не си забранявайте да правите всичко, но внимателно погледнете дали можете да „направите без” някои неща. Това е много индивидуален процес на обучение за това, без какво обикновено можете да правите и какво не. След като завърших обучението си, работих като личен треньор на свободна практика за кратко време, а също така давах на клиентите си съвети за храненето. Обикновено ставаше така, че в началото правехме „пробно пазаруване“ в супермаркета. Тук клиентът трябва да сложи храна в колата за около седмица - автентично и без инхибиция. След това преминахме заедно през планираната покупка, за да проверим какво може да направи клиентът или да замени по друг начин. Можете да направите това сами. Просто си отбележете какво ядете редовно и кои съставки са „от съществено значение“. За разлика от тогава, днес можете да си купите много алтернативи. Например, сигурен съм, че много „любители на хляба“ също ще се радват на хляб с ниско съдържание на въглехидрати.

Но ако има нещо, което просто ви харесва във гадния вариант на въглехидрати, тогава (поне така го правя) си го полагам от време на време, но само от време на време. Малък съвет: ако вече възнамерявате да „грешите“, има смисъл да се уверите предварително, че сте сити с добра порция зеленчуци и протеини. След това автоматично ядете по-малко от грешните неща (например шоколад).

Разнообразие. Опитайте нови неща! Обичам да поръчвам нови продукти с ниско съдържание на въглехидрати (за съжаление има и много лоши неща) или да правя нещо сам, например добре познатата ни вече пица с ниско съдържание на въглехидрати, направена от карфиол. Вече съм измислил вариант, приготвен от броколи, както и такъв със смес от спанак и моркови. И двамата имаха много по-добър вкус от стандартната рецепта.

Тези, които се хранят алтернативно, могат да проявят малко креативност.

Дори да няма нищо общо с храненето - спортувайте! Особено след интензивни тренировки за сила и издръжливост, забелязвам, че тялото ми буквално е жадно за протеини. Протеините са страхотни, защото те също са много засищащи. В допълнение към всички предимства на спорта, тренировките също ме насърчават да се храня здравословно.

Какво казаха лекарите ви за промяната в диетата?

Те се изразявали предпазливо. Докато стойностите ми за диабет бяха добри, те нямаха нищо против, но и не ми препоръчаха. Днес забелязвам все повече и повече отвореност към намаляване на въглехидратите.

Какво ви накара да искате да напишете книга за храненето?

Може да звучи странно и макар книгата да е предимно за храненето, всъщност е книга за диабета. Но диабетът е едно от заболяванията, над които човек може да придобие толкова много сила чрез собствената си диета, че книгата за диабета автоматично се превръща и в книга за храненето. Това е вярно поне ако искате да включите препоръки, свързани със засегнатите и рисковите групи. Не мога да излекувам диабета си с тип 1, но мога да си дам повече гъвкавост. Човек с предварителна фаза на диабет тип 2 (т.нар. Преддиабет) може в повечето случаи да спре болестта с правилните мерки за начина на живот. Диабет тип 2 също има шанс да се отърве напълно от болестта. Колкото по-млад е диабетът, толкова по-големи са шансовете за това с правилните мерки, според настоящите проучвания. [1]

Засегнатите трябва да знаят това, за да имат смелостта да вземат съдбата си в ръка. Знанието е сила - в този случай това е още по-очевидно.

Тъй като диабетът тип 2 междувременно се превърна в основен рисков фактор за обществото като цяло поради нарастването на хората с наднормено тегло сред населението, това не е просто книга за засегнатите, но и за всички хора, които искат да останат здрави. Затлъстяването и диабет тип 2 са за съжаление сред „топ” болестите на цивилизацията на нашето време. В доклад на Ärzteblatt през 2015 г. [2] може да се прочете, че вече над 12% от населението в САЩ има тип 2, а други 38% имат преддиабетни симптоми. Статията правилно заключава, че това означава, че приблизително всеки втори (!) Американец има нарушен въглехидратен метаболизъм. Тази отрицателна спирала продължава да се върти и сега се прилага в различни форми за най-силно развитите общества. Това трябва да ни даде храна за размисъл.

Имате ли партньори, с които си сътрудничите на научна основа?

Да, само за книгата говорих с 13 национални и международни експерти по диабет и хранене и когато пиша статии, обикновено използвам експертни мнения. Предговорът към моята книга е написан от NDR nut docs, Dr. Матиас Ридл от Хамбург, гостуващ принос в книгата е на проф. Д-р. Стефан Мартин от Дюселдорф, който също е познат от медиите. Включени са и други събеседници Професор доктор. Анет Шюрман и проф. Д-р Андреас Пфайфър от DifE в Берлин и диетологът проф. Д-р Николай Червей. В моята работа е много важно за мен, че изявленията, които засягат хората и препоръките за възможни промени в тяхното здравословно поведение са научно обосновани и препоръчани от медицински специалисти.

На кои изследвания основавате тезите си от книгата си?

Изказването „Диабетът тип 2 е лечим“ не е теза, а твърдение, което е доказано от проучвания и че все повече експерти, лекари и представители на медиите сега се осмеляват да правят такива изявления.