Интервю с Мария Либор, гастроблогър на пекарна Лимара, блогър на годината; Бурен чаршаф Диван
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
Седнах на кафе с отличен мъж преди Коледа, за когото, без преувеличение, може да се каже, че е успешен гастроблог в цялата страна. Разговарях с Мария Либор, блогърката на Limara Bakery, победител в конкурса за женски вестници Café и CaféBlog.
- Вие сте най-добрият блогър на годината, който ви даде огромна възможност да спечелите. Какво е усещането?
- Като награда получих лаптоп и едногодишен договор с списание Women’s Magazine. Голяма чест е да публикувам по-широко, но в същото време е огромна отговорност, защото нещата имат по-голяма тежест. Това е и голяма крачка напред, тъй като вече публикувах в списанията на Judit Stahl и в Кухнята на женските вестници.
- Да се върнем към началото. Откъде дойде любовта ви към печенето? Как и кога ви хрумна идеята за блога? Вие научихте професията изобщо?
- Не съм учил, започнах като любителско хоби и се занимавам и до днес. Всъщност обичам да готвя от 8-годишна възраст, когато майка ми беше хоспитализирана за 1 година и трябваше да се грижи за себе си и разбира се за нея. По това време със сестра ми работехме в кухнята. Сестра ми бързо разбра, че не е привлечена и не се интересува. Все още обичам да готвя. Започнах да пека преди около 9 години, когато взех машина за хляб от майка ми за Коледа. След това потърсих рецепти, защото печенето на хляб не е рутинна работа, изтръскана от малкия пръст. Докато търсих, попаднах на страхотна общност, водена от Margit E . Това беше общност от около 100 души, с около 30-50 активни членове. Присъединих се към тях и мога да кажа, че качих свои собствени рецепти тук през първите 3-4 години. След това за известно време Маргит също ми повери да ръководя групата. Още тогава много хора търсеха моите рецепти. Блогът е създаден по настояване на съпруга ми, тъй като той винаги казваше защо редактирам нечия страница, защо не и моята собствена. И така, между другото, наскоро преди 5 години стартирах блога с цел моите рецепти да са на едно място и на когото му пука може да го намери тук.
„Знам, че много хора питат, но се чудя дали възнамерявате да отворите собствена пекарна.“ Въпреки че Makón вече, много хора смятат, че той има такъв.
- Да, питат всеки ден, но аз не планирам. Ще ви кажа защо не. Моят блог, моите знания, които не са научени професионални знания, са много добри у дома. Но ако това беше голям бизнес, нямаше да е същото, тъй като от една страна това би довело до влошаване на качеството, от друга страна, бизнесът щеше да се нуждае от високи професионални познания, а аз съм просто запален любител. Но така или иначе получавам автобиографии всеки ден, за да ги взема в моята пекарна, които нямам.
- Здравословното хранене и мизерията около него е много популярна тема днес. Колко се стремите една от вашите торти да отговаря на това социално очакване? Или смятате, че това изобщо е очакване или просто страхотна PR тема?
- От началото на блога имаше нужда да се използват естествени материали с възможно най-малко изкуствени материали. Трябва също да знаете, че не можете напълно да ги изключите. Обръщам му внимание, защото получавам брашното например от другия край на страната, точно защото знам какво съдържа. Считам здравословното хранене за важно, но не подкрепям екстремни диети.
- Купувате местни продукти?
- Абсолютно купувам местни продукти и дори обичам да ходя на пазар. Важно е да поставим собствените си продукти на първо място, тъй като това ще подпомогне нашите собствени производители и по този начин самите ние. Купувам предимно от местни производители като лук, чушки, цвекло и т.н. Донасяме месото от близката ферма, аз също използвам яйца в задния двор. Съпругът ми е чудесен източник на суровини и благодарение на работата си познава много местни хора.
- Колко сте международен гастрономически? Обичате ли да черпите от други култури за рецепта?
- Много обичам да опитвам всичко. Например обичам арабската и тайландската кухня или хлябовете на други нации, мисля, че тогава светът се отваря, когато човек среща нови аромати, нови подправки. Дори семейството ми го купува. Не съм всеяден едновременно, доста съм придирчив, но определено обичам да опитвам нови неща. Също така се опитвам да се науча да обичам качествената храна и да се наслаждавам на хранене с децата си. Често питам вкъщи какво искат да ядат или дали ще е добре, ако готвя това и онова. По този начин обядите винаги са в добро настроение.
"Това е и добро родителство." Не?
- Абсолютно. Винаги ги насърчавах да вкусят хапка, няма нужда от повече. И решете дали е добре за тях или не. Ако не, не ги яжте. Няма смисъл от изнасилване, тъй като отнема удоволствието от яденето, любовта към яденето.