Интервю с и за Кристела Георгеску
Интервю, проведено от Мара Брату и публикувано в списание Bontonus: за цялостно хранене и здраве, деца, храна, глад, образование, митове, бъдещето на планетата, връзката с Бог ...
Един ден на 14 февруари той изведнъж реши да се откаже от всичко, което дотогава означаваше „малки невинни удоволствия“ в диетата му, включително месото. Оттогава са изминали почти десет години, а Кристела Георгеску, която е омъжена и майка на две момчета, има не само здравословен начин на живот, но и много красиви неща, които може да каже по този въпрос.
1. Знам, че имате балансирана диета. Винаги ли сте се хранили здравословно или кога и защо сте започнали да правите това? Какво те мотивира?
Основната причина за болестите, които измъчват човечеството в световен мащаб, е игнорирането на здравословното хранене, повърхностността, с която се отнасяме към това, което е на върха на вилицата или към това, което „хвърляме“ в устата, небрежно и удобно, дъвчене набързо до три пъти, само за запълване на стомаха и задоволяване на вкусовите рецептори. Здравословната диета изисква умереност, информиран, образован и превъзпитан избор. Не това, което правим от време на време, разрушава здравето ни, а това, което правим всеки ден.
Вече е често срещан фактът, че за много от нас реформата на начина на живот идва в резултат на шокиращи новини за лично здраве, член на семейството или любим човек. Благодарение на комфорта, социалния натиск, маркетинга и повърхностното отношение към духовната страна, ние, хората, възприехме и развихме силна привързаност към навиците и изборите, които застрашават дългосрочното здраве. Не бях изключение от правилото. Преди почти 10 години, когато лекарите вдигнаха безпомощно рамене и дадоха драматични присъди, бях достатъчно мотивиран да сляза на пиедестала на невежеството и цинизма, с който гледах на храната и начина на живот.
Впоследствие към мотивациите, свързани с устойчивото здраве и например персонала като родител, бяха добавени съображения, свързани с опазването на околната среда и етичните въпроси: изострена консумация на храни от животински произход и промишлено преработени, алчност, която замени строго необходимото, третиране на животни в фермери, въздействието на животновъдството върху околната среда, маркетинг и реклама за деца, детско затлъстяване.
2. Какви бяха основните промени в диетата? От какво сте се отказали и какво сте донесли в допълнение?
За тези, които искат промяна, но нямат натиск от време по отношение на здравето, методът ми може да изглежда страшно труден за изпълнение. Ето защо препоръчвам принципа на изключване чрез включване и в такива случаи.
3. Как се получава това?
Тоест, не изключвайте нищо от настоящата диета, но включвайте нова, цялостна, естествена, здравословна храна всеки ден. Започнете храненето си със здравословни храни и ако има място, продължете с останалото. Например, ако ядете лазаня със салата, не забравяйте първо да завършите чинията за салата, след това лазанята. С други думи, ние не ограничаваме „добрите“, а лошите храни, т.е. тези, които предизвикват пристрастяване и без които животът изглежда погрешно грозен и тъжен, като: сирене, шоколад, захар, кафе, алкохол и т.н. Ако не се чувстваме готови за революция и изпълнение, тогава методът на малки стъпки, с лесни за изпълнение, но устойчиви промени, е за предпочитане. Направих революция и реформа за един ден, беше 14 февруари. Реших да се откажа от всичко, което дотогава наричах „невинни малки удоволствия“, да се държа с уважение и строгост към това, което предлагам на стомаха си и да се отърва от робството на извратените вкусови рецептори. Направихме реформата не само в храненето, но и в начина на живот.
4. Моля, кажете ни?
Изведнъж и завинаги се отказах от всички бомби, с които саботирах и опустоших здравето си: кафе, алкохол, газирани напитки, захар и рафинирани сладкиши, сладкиши, пържени картофи, бързо хранене. Просто премахнахме всеки рафиниран или промишлено преработен продукт, всеки продукт от животински произход, отказахме се от закуските между храненията, обилните вечери, взети късно през нощта. Замених всичко с: пречистена вода, плодове, зеленчуци, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения, ядки и сурови семена, пълнозърнести храни, здравословни мазнини, добра почивка (между 22:00 и 02:00 ч.), Чист въздух, здравословни взаимоотношения - енергийни стимулатори творческа, автентична връзка с Бог. Голяма част от времето и енергията на работещите в областта на храненето се изразходват в дебати за върховенството на истината по отношение на перфектната диета. Истината е, че няма универсален шаблон. Но има принципи на здравословното хранене, общо валидни принципи.
5. До какво заключение сте стигнали в това отношение?
Ако трябва да обобщя всичко, което съм научил през годините от личен опит, от индивидуално проучване, от дискусии с лекари, диетолози и учени в областта, в страната и в чужбина, бих казал: спрете да ядете рафинирани, преработени и промишлено преработени храни, т.е. това, което запълва рафтовете на супермаркетите. Поне това правило, ако се спазва, все още би било огромна стъпка за човечеството. Вместо това бих препоръчал да се ядат пълноценни храни, тези, които нямат списъци на съставките или цветни опаковки.
6. Моля, кажете ни три правила, които никога не нарушавате в кухнята?
На първо място, никога не използвам микровълнови, тефлонови, пластмасови или алуминиеви съдове, второ не загрявам маслото или меда и не на последно място използвам само сол никога преди.
7. Беше трудно/лесно да се откажем от месото и всички други споменати продукти?
Проблемите, свързани със здравето на хората, не идват от това, което те трябва да ядат, а от това, което НЕ трябва да ядат. Отказах се от всички споменати продукти преди почти 10 години. Тогава просто знаех „не е добре, не е добре, дебелее“. Тези аргументи не бяха мотивиращи за реформа, тъй като имах нужда, но промяната дойде, когато разбрах „защо“.
Не беше трудно да се откаже от месото - всяко разумно същество, което разбира въздействието, което изострената консумация на месо и храни от животински произход има върху здравето на селскостопанските животни и бъдещето на планетата, се отказва почти моментално, без никакви на разкаяние или оплакване.
Поглеждайки назад, мисля, че стана толкова трудно да се откажем от някои храни поради две причини:
а. Съвременната храна се фокусира върху комфорта, а не върху храненето, задоволявайки глада и не на жизнените нужди. Съвременната диета изглежда така: сутрин се храним като по Великден, по обяд като по Коледа и вечер като в навечерието на Нова година.
б. Нашето невежество и закрепване в системата на мислене, в която сме родени, ни кара да вярваме, че без месо нямаме протеини и желязо, че без млечни продукти и яйца нямаме калций. Фалшив! Няма хранителни вещества, които животинските продукти осигуряват и които не се срещат в растителните продукти. Освен това храните за животни са почти напълно лишени от вещества, жизненоважни за здравето ни, като антиоксиданти, фибри, витамин С. Животинските продукти носят - в допълнение към желаните протеини и легендарния калций или желязо - холестерол, нездравословни мазнини (наситени) и не на последно място шествие от химикали от антибиотици, ваксини и хормони, прилагани на бедни животни.
8. И тогава, какво да правя?
Преминаването от диета, основана предимно на месо, към диета с малко или никакво месо е личен избор, но е най-правилният за глобалната среда. Очевидно е, че ако човечеството продължи със сегашните темпове и с настоящите хранителни навици, толкова опустошителни за околната среда, човешкият вид няма да оцелее дълго. Ако обичаме децата си и искаме те да живеят здравословно, трябва да им предложим и обстановка, в която да се радват на живота, а не да заемат от бъдещето си, крадейки планетата им.
9. Че сте стигнали до децата, знам, че сте майка на две момчета и че диетата на вашите малки е добре развита. Бихте ли ни казали как изглежда менюто им през уикенда? Но твоя?
Храната оказва решаващо влияние върху здравето ни и децата ни не трябва да плащат със здравето си, за да могат родителите да игнорират тази истина. Възрастните често несъзнателно манипулират или изкривяват предпочитанията на децата към храната. Те не трябва да бъдат принуждавани да ядат здравословни храни; те ще изберат да направят това сами, ако им се даде възможност да развият положителна връзка с такива храни. Научно е доказано, че видът на диетата се отразява в поведението, мисленето или училищните резултати на децата. Строго вегетарианската диета, при която умереността, балансът и разнообразието са лайтмотиви, е безопасна и здравословна на всеки етап от живота: детство, юношество, бременност и кърмене. Той осигурява всички основни хранителни вещества, от които се нуждаят децата и бъдещите майки. Като се има предвид, че хранителните навици се формират и импрегнират в ранна детска възраст, билковата диета дава възможност на детето да се наслаждава на широка гама от ярко оцветени, енергизиращи, пресни и питателни храни и да носи тези навици през зряла възраст. . А що се отнася до децата, подхождам към здравето цялостно.
В допълнение към образованието за храна, в неспокойния свят, в който живеем, най-ценният подарък, който можем да дадем на нашите бебета, от люлката, е пълното и постоянно закотвяне в Бог („Човекът, който се учи в люлката, прави в напреднала възраст“, каза отец Арсений Papacioc). По този начин се уверяваме, че сме им дали не само щит, но и оръжие за победа в правилната битка за Истината.
Ядем цялото семейство по един и същи начин и се храним заедно поне два пъти на ден. Ето как силата на личния пример работи най-добре. Публикувах в блога си (www.cristelageorgescu.ro) ежедневното си меню в продължение на почти година, а за деца обхванах периода 6 месеца - 2 години и половина.
Всеки ден използваме следния „алгоритъм“: енергизираща закуска с пълнозърнести храни (но не такива в красиво оцветени кутии, а естествени, непреработени индустриални), мед, сушени или пресни плодове, ядки и домашно растително мляко; обяд: зеленчуци, зеленчуци, зеленчуци, без десерти; вечерята е като лек дъх през стомаха: плодове, компоти, пудинги или леко печене/готвене на зърнени храни.
10. Знам, че сте публикували някои рецепти в книгата „Не храни рак”, от която заключавам, че сте добър готвач.
То е. Аз съм страстен готвач, готвя от любов към семейството си. Разбрах, че готвачката има най-важната роля, защото здравето на цялото семейство зависи от нея. Моите ястия винаги съдържат витамин MLH: майка - любов - домашно приготвена; Винаги се грижа, когато готвя, да имам добро настроение, положителна енергия, защото тя се предава на храната. Това е и причината, поради която вече не консумирам ресторантска храна, освен в случаите, които е невъзможно да се избегнат. Честно ме вдъхновяват и оценяват децата ми и съпругът ми, тяхната искреност е моят компас. Заедно се научихме да оценяваме богатството на малкото и простотата.
По отношение на храната и хранителните предпочитания човечеството се привърза към фалшивото, избяга от света на естественото и автентичното. Естествените, пълноценни храни събуждат във всеки от нас състояние на осъзнатост какво е полезно за тялото ни и по този начин чистотата се превръща в наша собствена награда.
11. За това колко време прекарвате в кухнята всеки ден?
Час, две промени. Всеки ден готвя по малко, защото обичаме да ядем прясно. Освен това суровата храна не издържа за една нощ. Имам нужда от час за обяд и още час следобед, ако реша да сготвя нещо с децата за вечеря. Това е важен аспект за личностното им развитие, но и за установяване на положителна връзка със здравословните храни.
12. Разбирам, че ядете повече сурово?
Уверявам се, че поне 50% от нашата храна е жива, сурова храна и тя завършва първо на масата. Иначе слушам тялото.
13. Какви зеленчуци/плодове предпочитате? В каква форма?
В зависимост от сезона, дейностите, емоционалните или здравословни условия, предпочитанията се променят. Обичам да използвам местни продукти, специфични за този сезон.
14. Има продукт, от който не можете да се въздържите?
Не. Но най-трудното беше да се откажеш от кафето. Продължи две седмици и всеки ден съм благодарен на Бог, че ми даде сили да се откажа, защото едва сега, в нейно отсъствие, мога да имам мярката за огромното зло, което ми причинява, без да го осъзнавам.
15. Какво избирате, когато се чувствате като нещо сладко?
Преди да дам веднага на тялото нещо сладко, се замислям дали е здравословен или нездравословен апетит. Когато тялото жадува за нещо, то всъщност ни изпраща съобщение. Ключът към управлението на апетита е да се разбере съобщението, изпратено от тялото, и отговорът на въпроса "Да взема ли курса или не?" или "Опасно ли е или здравословно да се въздържате?"
Обикновено гладът се причинява от зависимост от определени храни (млечни продукти, рафинирани зърнени храни и сладкиши, кофеин, алкохол и др.), Но също и от дисбаланс в тялото или начина на живот. Ако е здравословно да се противопоставяте на апетита, причинен от пристрастяване, добре е да следвате тези, свързани с хранителен или калориен дисбаланс, като се храните здравословно. Като цяло липсата на макронутриенти (протеини, въглехидрати и липиди) в диетата поражда желание за сладко.
Вече познавам тялото си, знам защо е сладко, като цяло не заради пристрастяването, защото се отървах от всички зависимости с детокс лечение, с което започнах новия начин на живот преди 9 години. Жаждата ми за сладко се появява, когато не спазвам точно графика за хранене и почивка, във физически и нервно взискателни периоди. Тогава уравновесявам, като ям протеини и/или мазнини, тоест шепа фъстъци, ядки, фъстъци, сурови бадеми, понякога авокадо или непастьоризирани маслини и минавам. Когато се чувствам така, сякаш наистина искам сладко дъвчене на медена пита, кремообразен мед или ядене на сушени плодове.
16. Какви са ползите от здравословния начин на живот/храна, ползите, които сте изпитали върху кожата си.?
В допълнение към така желаните подобрения във външния вид (загуба на тегло, сбогом целулит, яркост на кожата, блясък и жизненост на косата и ноктите и др.), Здравословният начин на живот носи и ... здраве!
Да бъда здрав за мен означава нещо различно от „да не съм болен“, това е състояние на физическо, емоционално и духовно равновесие, което ни подкрепя да вървим през живота, без да ни събарят всички неща, предназначени да ни нараняват постоянно физически, емоционално и духовно.
17. Какво още искате да предадете на нашите читатели по този начин?
Избрах да направя естествено хранене и цялостно здравно образование за тези, които са отворени за слушане. Времето е толкова ценно и лети толкова бързо, че не възнамерявам да убеждавам никого, напротив, трябва да съм убеден, че хората са готови да бъдат образовани и да преживеят промяна.
Освен това вегетарианската диета е оставена от Бог (Битие 1:29) заедно с учението, че хората, които избират различни видове храни, не трябва да се смеят или да говорят един срещу друг.
Ето защо отговарях всеки път с мира, който получих в душата си и не спрях да говоря за чудото, което ми се случи, откакто промених диетата и начина си на живот. Обясних и показах на личен пример, че твърдението да бъдеш излекуван и да се радваш на здраве, докато нарушаваш основните си закони, е абсурдно и обезчестява самия Бог; че всеки неуспех ни прави пряко отговорни, а не лекари или Него. По този начин ние предадохме информацията с постоянство, но без манията да убедим, обърнем или обидим някого. Винаги трябва да се позволява свободната воля да работи.
Твърде дълго дълбоката липса на образование на значителна част от румънското население, а не само липсата на информация, е в основата на лесната манипулация на този народ от безотговорна държава с липса на визия по отношение на здравето и бъдещето на една страна. нации.
Днешните дебати за общественото здраве имат много малко общо с това, което ни разболява, и много повече общо със здравното осигуряване. Най-пренебрегваната научна истина за здравето е, че диетата, състояща се от пълноценни храни от растителен произход, може да предотврати и в много случаи да спре да се развива и дори да отмени сърдечни заболявания, диабет, рак, затлъстяване и други хронични или дегенеративни заболявания. „За съжаление научните открития за диетата и нейното въздействие върху болестите са маргинализирани от политическата сила на масивни и взаимно изгодни бизнес интереси: месо, млечни продукти, захар, лекарства и хирургия“, според San Francisco Chronicle, от д-р Колин Кембъл, д-р. Колдуел Б. Еселстин младши, 17 март 2009 г.
Кристела Георгеску е консултант и треньор, специализирана в холистично здраве и хранене, с следдипломно обучение и сертификати в САЩ, от Института за интегративно хранене, Университета Корнел, Фондация „Д-р Т. Колин Кембъл“ и Американската асоциация на практикуващите без лекар. Заедно с д-р Павел Чирила и д-р Мадалина Попеску е съавтор на книгата „Не храни рак!“. Има университетска диплома по икономика и финанси, реномирана кариера в банковото и изпълнителното управление, публичното говорене, доброволчеството за образованието и обучението на новото поколение. "