Интервю с Елена Приди, автор и преводач на книги за здравословно хранене за възрастни и

Елена Приди е педиатрична медицинска сестра със сертификат за растително хранене от университета Корнел в САЩ в сътрудничество с Центъра за изследване на храненето, Ню Йорк, Итака. Тя е практикуваща риба

Елена Приди е педиатрична медицинска сестра със сертификат за растително хранене от университета Корнел в САЩ в сътрудничество с Центъра за изследвания на храненето, Ню Йорк, Итака.

Тя е практикуваща в продължение на повече от 20 години в областта на здравословното хранене и автор на множество здравни книги и вегетариански рецепти, високо оценени от обществеността, желаеща здравословен начин на живот, повечето от които са бестселъри.

Тя е и преводач на някои най-продавани здравни книги, сред които споменаваме: Китайското проучване на К. Кембъл, Лечебната сила на водата от д-р Ф. Батмангелидж, Природна медицина от Джери Лий Хувър, Здравни съвети от Е.Г. Бяло и т.н.

Сред успешните книги на г-жа Приди споменаваме:

Рецепти за нашето здраве (Издателство „Живот и здраве“ 2015, ново издание)
Детето вегетарианец (Editura Advent 2007)
Гответе бързо, здравословно и вкусно (Издателство „Живот и здраве 2012“)
Сурови рецепти за здраве, за цял живот (Editura All 2012)
Вегетариански десерти (Издателство „Живот и здраве“ 2013 г.)
Научете се да готвите здравословно (Издателство „Живот и здраве“ 2015 г.)

Интервю взето от: http://www.ghidulvegetarianului.ro/

Как стана вегетарианец?

- Отдавна бях чел, още преди революцията, че е много по-здравословно да се яде вегетарианска храна, оттогава се опитвах да готвя така, но не намерих достатъчно бобови растения, които да осигурят достатъчно протеини, не се отказах от месото, млечните продукти и яйца, но ги разредих само колкото можех. Това до 1990 г., когато участвах в някои хранене и здраве чрез курсове за начин на живот, провеждани от екип от лекари от САЩ. Това, което научих там, напълно промени живота ми. Започнах да го прилагам на практика в собственото си семейство и резултатите, положителни, разбира се, се видяха за много кратко време. След това, няколко години по-късно, една радиостанция, Radio Vocea Sperantei, ме помоли да направя ежедневна рубрика за вегетариански рецепти сутрин, рубрика, която все още съществува. След няколко седмици читателите започнаха да ми се обаждат да напиша книга, защото не винаги могат да бъдат в движение, да са на работа или на път за работа. Така написах първата книга с вегетариански рецепти през 1997 година.

Не яжте нищо от животински произход или само месото е изключено от диетата?

- Отначало бях ово-лакто-вегетарианец. От 2006 г., когато преведох книгата STUDIUL CHINA (от T и C. Campbell), станах вегетарианец (веган). Днешното ми убеждение е, че това е истинското вегетарианство, с изключително въздействие върху здравето. Храните от животински произход, независимо дали са месо, млечни продукти или яйца, представляват висок риск за здравето, особено за заболявания като рак, сърдечни заболявания, диабет и др. Виждали сме, че когато хората се отказват от месото в диетата си, консумират много повече млечни продукти и яйца от преди, най-вече защото им е по-удобно. Видях това лично около себе си. От роднини, познати, тези, които консумират най-много животински храни, имат най-много здравословни проблеми. Истината е, че всъщност станахме вегетарианци от една твърда вяра: Бог, който ни създаде хората, ни даде тази диета в началото, за наше добро. Мненията на хората за храната непрекъснато се променят, защото не знаете на кого да повярвате. Бог е всезнаещ и неизменен, затова имам пълно доверие само на Него. Ако Той каза, че това е добре за нас, хората, мисля, че е така и вече сме го преживели и е истина.

Вашето семейство е вегетарианец?

- Съпругът ми е вегетарианец като мен, това беше негов собствен избор. Децата бяха свободни да избират. Едната от двете дъщери е вегетарианка, тя и семейството й (малките й момиченца не са яли никакви животински продукти от раждането си и са напълно здрави), а другата дъщеря е предимно вегетарианка, рядко консумира животински продукти. тя и нейното семейство.

Имахте ли проблеми да бъдете вегетарианец? (Не можете да намерите детска градина/след училище за вегетарианци, роднините не разбират как не можете да ядете коледни ролки, да отидете на сватба/кръщене и това не е нищо вегетарианско)

- Имахме най-големите проблеми преди революцията, когато излизахме на почивка и беше много трудно да намерим нещо подходящо за храна. Но ако имах хранителните познания, които имам сега, със сигурност нещата нямаше да са толкова трудни. Що се отнася до роднините, да, вярно е, че някои от тях не разбират този начин на живот, но това е проблемът на всички. Всеки решава сам. Как живеем живота си, колко сме здрави или болни.

Какво да сервирате на Коледа, Великден?

- За празнични поводи имам много много вкусни рецепти и наистина им се наслаждаваме. Няма проблем, че ни липсва месо, яйца или мляко, сирене. Не ни прави никаква полза дори да ги видим или помиришем. Зеленчуците и плодовете са богатство. Толкова много цвят, вкусове и вкусове, че ви се живее! Истината е, че започнах да харесвам готвенето едва след като станах вегетарианец.

Кое е любимото ти ястие?

- Това не е единственият фаворит. Има няколко. Не можех да живея без ежедневна салата и без плодове, разбира се, те се ядат пресни. Тогава много харесвам соев пастет. Толкова е засищащо и вкусно, че бих могъл да го ям всеки ден и непрекъснато повтарям, че ми е писнало. И има толкова много любими ястия. Но спирам до тук.

Смятате ли, че този начин на живот ви е донесъл предимства или недостатъци?

- Определено ми донесе само предимства. През последните 20 години от живота си имах много трудности в живота си, които пряко се отразиха на здравето ми. Ако не бях имал този начин на живот, вероятно щях или да съм много зле сега, или може би дори нямаше да съществувам. Да, здравето ми се е променило към по-добро.

Всички онези прекрасни рецепти, които публикувахте, знаехте от семейството си, измислихте ги, „подбрахте“ ги от знания?

- Чета много в тази област на храненето. Формулирах определени принципи или правила за здравословна диета и въз основа на тези принципи опитвам всякакви комбинации. Почти не правя една и съща рецепта два пъти, винаги опитвам нови комбинации и наистина е прекрасно да седя в кухнята и да работя така. Знаех някои основни рецепти от майка ми, която готвеше много добре (но не и вегетариански) и след това ги адаптирах. Непрекъснато работя по нови рецепти.

- Имате ли отзиви от вашите читатели? Те са ви писали, за да ви кажат, че сте променили живота им?

Да, имам много положителни реакции. Някои наистина са впечатляващи. Наскоро една възрастна дама ме позна (от снимките на книгите) и ми каза с много тържествен тон: „Госпожо Приди, благодаря ви много. Ти ме научи да готвя здравословно. Вие напълно променихте живота ми. " Дамата беше с около 25 години по-голяма от мен и, повярвайте ми, бях силно впечатлена. Възрастните хора много трудно променят начина си на живот. Данса беше направила това. Преди няколко години възрастен господин наистина искаше да ми предложи танцов хляб по моя рецепта. Направи ме готов за неговия жест. Той ми каза, че тъй като е използвал моите рецепти със съпругата си, сърдечни заболявания, диабет и други заболявания, които са имали, той вече не съществува. Имам много добри отзиви от майки, които са имали смелостта да осигурят такава храна на децата си, което ме радва много.

Използван източник:

http://www.ghidulvegetarianului.ro/index.php/articole/pro-si-contra/248-interviu-elena-pridie - Елена Приди

Бъдете в крак с новините на Viata Verde Viu.
Статии за здравословен начин на живот, рецепти и др.