Интервю с диетолога Luminiţa Cârlan "Енергията означава калории" - IQool

От време на време, веднъж или няколко пъти в годината, спираме пред огледалото и анализираме броя на излишните килограми, които са били отложени по чудо през годината. Защо? Защото не често се чудим кои храни биха били подходящи, за да изглеждаме така, както искаме. Или каква диета да спазвате. Не всички храни, които ядем, се приемат от организма. И така, какво можем да ядем, без да се притесняваме от високия холестерол? Е, отговорът на този въпрос идва от диетолога Луминица Карлан. В допълнение към него тя направи и някои препоръки за здравословен живот.

Като се има предвид, че са зимните празници, има ли начин да избегнем натрупването на твърде много излишни килограми?

Наистина е малко по-трудно, отколкото през останалата част от годината, защото има много изкушения, а храненията са чести, богати и калорично концентрирани. Но можем да обърнем внимание на консумираното количество. Или можем да изберем да ядем салата преди хранене, за да напълним стомаха си с по-малко калории. Или да танцувате и като цяло да правите колкото се може повече движение.

Колко хранения трябва да имаме на ден и каква е тяхната важност?

Би било за предпочитане да има повече ястия, около 4-5. Но това не означава да хапеш цял ден. Основните трябва да бъдат закуска и обяд. В никакъв случай не трябва да имаме най-последователното и НЕ единственото хранене вечер. Ако се случи веднъж, не е проблем, но ако правилата са грешни, ние укрепваме тялото от самото начало болно, крехко, уязвимо към рискови фактори и външни.

Правилно ли е да се каже, че нашата енергия идва от плътта? Популярното мнение е, че има най-висок прием на протеини.

Енергията означава калории. Източникът на калории са предимно липидите, но също така и въглехидратите. Протеинът се нарежда на последно място в тази класация. Месото е източник на протеини и мазнини. Прекомерната консумация на сладкиши, пържени картофи, дори високоалкохолни напитки - като ракия, бира, водка или ракия - може да бъде много по-калорична от месото.

Защо според вас всеки избира да спазва диета, взета от интернет, която има положителни отзиви, отколкото да се консултира със специалист?

Може би защото не ви струва нищо или много малко. Или защото отнема малко време и никой не ви критикува, че сте с наднормено тегло, че не се държите или не сте достигнали целта. И вероятно защото вече е тестван.

Повечето хора, които спазват диета, са момичета и жени, които искат да се впишат в моделите на красотата на обществото. Трябва да вземем предвид възгледите на тези, които казват, че отслабваме - или наддаваме - дори и да се чувстваме здрави.?

Красотата включва и здраве. Ако се чувствате добре със себе си, това вече е стъпка напред.

Но измерването на здравето се извършва с други параметри: клинични и метаболитни. При клиничния преглед например се измерват както теглото, така и ИТМ (индекс на телесна маса).

За това колко пъти в месеца би било подходящо да се яде бързо хранене и какво можем да заменим, например шоколад?

Не е нормално да се яде бързо хранене. Бързата храна обикновено означава концентрирана калорична храна, която може да се яде бързо. Пържене, т.е. липиди. Сосове, т.е. липиди. Много хляб, което означава въглехидрати. Много калории в малки количества храна, без твърде много други хранителни принципи (витамини, минерали, алкалоиди, антиоксиданти ...). Ако полагате много интензивни физически усилия, можете да ги консумирате от време на време. Но дори и така, възможно най-рядко, това не бива да се превръща в правило.

Никога не бих заменил шоколада, той има твърде много качества. Най-много, в случай на пациент с диабет, трябва да се търсят варианти без захар.

Вярно е - или мит - че всички храни, които ядем, оказват влияние върху нашето психическо и физическо състояние.?

Всички храни ще се намират в нашите клетки под една или друга форма, защото те са източници на енергия, на структурни елементи.

Начинът, по който съчетаваме храната, има ли значение?

Да. Обикновено, колкото повече ги комбинираме, толкова повече калории ще имаме. Но има и печеливши комбинации: гръцка салата или пържола, вино и някои зеленчуци, дори пюре. Зависи от това на колко години сме и какви хранителни нужди или здравословни проблеми трябва да вземем предвид.

Колко важни са сезонните храни за балансираното хранене?

Когато излизаме през зимата, например, храната има много минерали и витамини - някои от които сме изчерпали. През есента и зимата намираме храни, по-богати на калории, съхранение: бобови растения, тиква, ядки. Други народи нямат сезони, така че няма вариации. Територията, в която се намирате, също се брои: до морето, океана, на върха на планината

Какъв съвет имате за тези, които искат да променят стила си на хранене? Къде трябва да започне промяната?

Нуждаете се от мотивация: трябва да промените нещо в манталитета си, трябва да си поставите някои цели. Следователно промяната трябва да започне в нашата психика.