Интервю с Дейвид Перлмутер в интервю за неговата книга „Dumm wie Brot
Интервю с Дейвид Перлмутер за книгата му "Dumm wie Brot"
Д-р Дейвид Перлмутер е практикуващ невролог и специалист по хранителна медицина, базиран в Неапол, Флорида. Той е съосновател на Американската медицинска асоциация за интегративна и холистична медицина. В книгата си „Dumm wie Brot“ той показва, че има връзка между консумацията на пшеница, въглехидрати и захар и повишената склонност към хронични заболявания, особено нарушена мозъчна функция и болест на Алцхаймер.
Д-р Седефе, на каква научна основа се основава връзката между консумацията на въглехидрати и мозъчните разстройства?
Какъв е истинският проблем? Глутенът ли е? Въглехидратите ли са? Дали това са всички силно обработени добавки, които се появяват в търговските печени изделия - или смес от трите фактора?
Въглехидратите, независимо дали от храни, които съдържат глутен или други източници като плодове, подсладени напитки и нишестени зеленчуци, са от решаващо значение, тъй като вредят на здравето на мозъка без други фактори. Храните, съдържащи глутен, също често са с високо съдържание на въглехидрати, което поставя двойно бреме върху мозъка, тъй като глутенът е свързан с възпаление. Независимо от това, сега има тонове консерванти, оцветители и аромати, използвани в търговското производство на храни, да не говорим за противоречиви генетични промени. Поради това е препоръчително да се избягват комерсиално произведените храни и да се използват възможно най-често органични продукти с ниско съдържание на въглехидрати и глутен.
Какви важни хранителни вещества ни липсват днес и какво трябва да консумираме, за да получим всичко, от което се нуждаем?
Повечето хора ще бъдат изумени, че в диетата им липсва ключов елемент за поддържане на добро здраве, а именно: мазнини. Изпитваме истинска мастна фобия от около 20 години, което е изключително вредно за човешкото здраве. Някои мазнини - модифицирани мазнини и трансмазнини, които са повсеместни в удобните храни - всъщност не трябва да се консумират. За разлика от тях, хората консумират здравословни масла с високо съдържание на омега-3, но също така и мононенаситени и дори наситени мазнини, в продължение на повече от два милиона години. Те са от съществено значение за нашето здраве.
Коя е идеалната диета за поддържане на здраве и какво обикновено ядете през деня?
За цялостното здраве и възможно най-добрата защита срещу сърдечни, мозъчни и ракови заболявания, човек трябва да се храни с много ниско съдържание на въглехидрати и в същото време да консумира много здравословни мазнини. Това е централната грижа на "Dumm wie Brot". Фокусирам се върху зеленчуци от всички цветове, отглеждани над земята, уловена от дива риба, ядки, семена, ядки, яйца от свободно отглеждани пилета, случайно парче месо от животновъдство, отглеждано на пасища, и много растителни мазнини от маслини, авокадо и кокос. Кафето, разбира се, също е позволено.
Какъв е рискът за мозъка ви?
Направете Dr. Бърз тест на Perlmutters:
Моля, отговорете на следните твърдения възможно най-честно да или не. За всяко ДА получавате 1 точка.
Ако не можете да решите и искате да отговорите „Понякога“, изберете ДА.
1. Ям хляб (от всякакъв вид).
2. Пия плодов сок.
3. Ям повече от една порция плодове на ден.
4. Използвам сироп вместо захар.
5. Оставам без дъх при ежедневната си разходка.
6. Холестеролът ми е под 150.
7. Имам диабет.
8. Имам наднормено тегло.
9. Ям ориз или тестени изделия (от всякакъв вид).
10. Пия мляко.
11. Не спортувам редовно.
12. В семейството ми има неврологични заболявания.
13. Не приемам витамин D.
14. Ям диета с ниско съдържание на мазнини.
15. Приемам статин (лекарство за понижаване на холестерола).
16. Избягвам храни с високо съдържание на холестерол.
17. Пия лимонада (диета или нормално).
18. Не пия вино.
19. Пия бира.
20. Ям зърнени храни.
Оценка: Идеалната стойност за този тест би била 20 без отговори. С всяко ДА личният риск от заболяване или разстройство на мозъка и нервната система се увеличава. Всеки, който отговори ДА повече от десет пъти, рискува сериозни неврологични проблеми, които биха могли да бъдат избегнати.
Как можете да намалите личния си риск чрез диета без глутен, разберете в Dr. Пътеводител на Perlmutters "Тъп като хляб", от който е взето и това изпитание: