Интервю с Алекс Мафтей за спецификата на спортното хранене Nutriscience
Като плувец и практикуващ съвременен петобой, Алекс Мафтей преживява пряко връзката между спорта и храната от детството си. В повечето случаи диетичните планове не съвпадат с тренировки или състезания и осъзнаването, че балансираната диета заедно с други фактори, свързани с физическото и психическото обучение, са ключът към успеха в спортните постижения, е от основно значение. Целта му е да повиши осведомеността за важни проблеми в спорта и да подкрепи спортистите чрез диетични съвети.
Ето някои често задавани въпроси относно спортното хранене и спецификата на специализацията.
Това е спортно хранене, различно от общото?
Тя е различна по своите особености, както и останалите специализации, онкологично или детско хранене и т.н., но вярвам, че всяка област има свои хора, които трябва да бъдат добре обучени и които непрекъснато усъвършенстват знанията си. Спортното хранене се различава от обикновеното (или здравословно възрастно) хранене, тъй като може да се променя в зависимост от обстоятелствата. Тоест, те ще трябва да следват тренировъчен план, периодите в рамките на сезона (общ, специфичен, предсъстезателен, състезателен или преходен). Накратко, аз го виждам като продължение на самото обучение. Диетологът трябва винаги да е в контакт със спортиста или треньора, тъй като може да има непредвидени ситуации, при които тренировъчната седмица да се промени, а по подразбиране обемът и интензивността на тренировките ще бъдат засегнати и диетата трябва да бъде коригирана. Например, спортистът може да се нарани, може да настине или просто да преследва пикова интензивност през тази седмица и енергийните нужди и хранителните нужди неизбежно ще се променят.
Може ли обикновен човек (който не е спортист) да следва същия диетичен план като спортист? Защо да/не?
Обикновеният човек може да спазва диетичен план на спортист и оправданието е, че основните принципи ще бъдат еднакви както за заседналия човек, така и за спортиста. Всичко ще зависи от целите на заседналия човек и някои индивидуални изследвания (скорост на метаболизма в покой, дни на физическа активност/седмица, навици и хранителни предпочитания). Разликата в нивото на подобен диетичен план за този, който практикува спортни постижения и заседналия мъж, ще бъде дадена само от количествата, които всеки ще поеме и периодизацията на някои закуски във връзка със спортни тренировки и евентуално спортни добавки. Например, след тренировка, спортист ще трябва да възстанови запасите си от гликоген (чрез прием на въглехидрати) и да възстанови мускулите, които са били подложени на натоварване (чрез прием на протеини); докато заседнал човек без физическа активност, консумацията на източник на въглехидрати без конкретна цел, не е задължително да бъде оправдана.
Има разлика между спортистите аматьори и спортистите по отношение на храненето?
Колко важно е храненето за бивш спортист? Това е различно от обикновения човек?
Всичко ще зависи много от целите на бившия спортист. За кратък период от време, след като човек се пенсионира или се откаже от спорта, неговата консумация на енергия ще продължи да бъде висока, в сравнение с тази на заседналия човек. Обикновено количествата храна, която консумират, са приблизително толкова значителни, колкото когато са спортували, и като ефекти - те може да не съществуват в краткосрочен план, но в дългосрочен план, като поддържат енергийния прием на високи нива и намаляват консумация на енергия (тъй като вече няма физическа активност) - ще доведе до натрупване на мастна тъкан и наддаване на тегло. Случаите на затлъстяване и наднормено тегло са много чести при тези, които са практикували спортни постижения през младостта си. Храненето наистина се различава за бивш спортист, но само чрез количествата, консумирани сами по себе си, определени категории храни (добавки и спортни напитки), но всичко ще зависи от субективната интерпретация на индивида.
Има хранителни разлики между спортовете?
Хранителните разлики между спортовете могат да бъдат многобройни. Те могат да варират от фактори като: пол, възраст, тегло, индивидуални цели, до съществуването на прием на храна по време на регламентирани почивки в състезанието и позиции, заети на терена.
Има спортове, които по своята същност имат кратка продължителност на развитие и поглъщането на разтвори по време на тестовете не може да бъде постигнато; докато в отборните спортове може да има определени моменти, когато спортистите имат възможност за консумация на храна (почивки между полувремената, тайм-аутове, почивки, когато играчите са ранени и т.н.).
Диетичните планове на всички индивиди ще варират главно поради индивидуалните характеристики (пол, възраст, тегло), след което варират в зависимост от спецификата на физическата активност, с която са ангажирани. В случай на спортисти, които не зависят от спазване на наложено тегло, диетата ще бъде много достъпна поради своята гъвкавост и разнообразие. В този случай спортните продукти ще бъдат включени в същия хранителен план със строгата цел да осигурят енергия и енергийно възстановяване на индивида около тренировъчните сесии. Вместо това, състезател по бокс или джудо, когато трябва да започне да отслабва, ще трябва да бъде много внимателен с абсолютно всяко поглъщане, което прави, тук говорим както за основните ястия, така и за закуски. свързани с обучението. Той дори ще определи количествено количеството вода, което ще консумира в периода преди скалата.
Защо е добре да се яде или да се приема добавка след тренировка?
Възстановяването на енергията след тренировки и състезания е от съществено значение за всеки спорт, като основната цел е да се подобрят спортните постижения чрез представяне на най-високо ниво на всяка тренировка. Възстановяването след тренировка се отнася до възстановяване на запасите от мускулен гликоген (резерви, които са били използвани за осигуряване на енергия по време на физическа активност) и възстановяване на мускулите, за да стимулира синтеза на протеини и да позволи на мускулната система да се „възстанови“ до следващите усилия.
В случай на някои спортове (където за състезанието е необходимо определено телесно тегло), спортистите могат да се откажат от гликолитичното възстановяване като начин за отслабване и да не консумират източник на въглехидрати след тренировка, за да стимулират използването на мазнини и, имплицитно, да загуби мастна тъкан. От спортист, който тренира триатлон, където тренировките се базират основно на издръжливост, никога няма да се изисква да се откаже от приема на въглехидрати след тренировка, без значение каква е целта.
От особено значение е да се приема, за да се възстанови веднага след тренировка (през първите 30 минути), до първото основно хранене, особено ако следващото физическо натоварване се извършва в рамките на 4 часа.
Друга ситуация е зареждането с въглехидрати, метод, използван особено от спортисти за издръжливост. Накратко, желателно е свръхкомпенсирането на запасите от мускулен гликоген (за осигуряване на енергия за по-дълъг период от време по време на теста) преди началото на състезанието. Това обикновено се прави 5-7 дни преди състезание и се основава на консумацията на много големи количества въглехидрати през деня. Като характеристика на спорта за издръжливост, ефективен за дейности с продължителност над 90 минути, този метод е безполезен при други спортове, чиято продължителност е кратка или средна.
Съществува голяма разлика между редовния прием на калории и този на спортист с добри резултати?
Ползите, донесени от знанията на спортен диетолог, могат да се определят количествено доста бързо в спорта, необходимостта от специалист е видима в голям и основен екип за всеки спортист. Ако тренировъчните стратегии се прилагат за всички спортисти, ситуацията е различна по отношение на храненето. От ранна възраст младият спортист може да бъде научен на дисциплината на храненето, а не само на спорта. Ползите от здравословната диета, която отговаря на индивидуалните изисквания, ще донесат само краткосрочни и дългосрочни ползи, както по отношение на ефективността, така и като цяло състояние.