ИНТЕРВЮ Диетолог „За тялото е по-вредно да отслабва и да наддава
Преди да започнем диета, трябва да сме наясно, че няма бързи, чудодейни решения и че за да коригираме диетата си и да отслабнем, се нуждаем от много дисциплина и мотивация, казва диетологът Адина Русу.
„Истината през уикенда“: Какво означава здравословна диета? Какво да ядем, кога и как?
Д-р Адина Русу: Здравословната диета означава да сме наясно, че храната не носи само енергия в тялото, а хранителни вещества, които ни влияят генетично. Здравословното хранене означава баланс и умереност в избора на храна, който правим, както и приемането на някои основни правила, като спазване на храненето, порциите и добрата хидратация. Важно е да се яде възможно най-малко преработени храни, които имат много консерванти, колкото се може по-малко подобрители на вкуса и колкото се може по-малко сол. Идеално е да приготвяте храна у дома възможно най-често, с други думи да знаем какво ядем, да имаме контрол върху консумираните съставки, да се храним възможно най-чисто. Здравословната диета означава дисциплина на хранене, а не хаотично хранене, означава осъзнаване на избора на храна, но и запазване, в същото време, удоволствието от яденето!
Как трябва да изглежда балансираната порция?
Правилните порции храна се определят индивидуално, в зависимост от възрастта, пола, нивото на физическа активност, начина на живот като цяло. Има някои критерии, към които се позоваваме, но по отношение на храненето няма универсално валидни решения. Също така много важен е съставът на храненията, т.е. храните, които включваме при всяко хранене. По този начин се препоръчва по време на основните хранения да консумираме в точни количества и пропорции всички групи макронутриенти, съответно протеини с добро качество, въглехидрати, за предпочитане сложни въглехидрати и здравословни мазнини. Правилно съставеното хранене ще ни даде ситост и в същото време ще осигури на тялото всички хранителни вещества, необходими за правилното функциониране.
Има поверие, че ако пием вода по време на хранене, напълняваме или че тя по някакъв начин вреди на организма. Какво влияние оказва консумацията на течности?
Водата няма да ни напълни, независимо кога я консумираме. Не е препоръчително обаче да се консумират много големи количества вода по време на хранене, тъй като рискуваме неоправдано да увеличим обема на стомаха. Малки количества вода, няколко глътки вода, консумирани по време на хранене, няма да объркат, но ще помогнат за храносмилането. Хидратацията е много важна за правилното функциониране на тялото и за отслабване. Не можем да имаме активен метаболизъм, ако не сме добре хидратирани. Въпреки това е много важно да консумирате вода през целия ден и то не много големи количества за много кратко време.
„През нощта усвояваме повече от това, което ядем“
Какви са хранителните излишъци, които хората правят най-често и които им вредят?
Какво представлява правилната диета?
Първоначално думата „диета“ се отнася до начин на живот и ако искаме да имаме трайни резултати, да променим теглото си и да поддържаме нужните резултати, трябва да направим дългосрочни промени. След това, след като разберем, че трябва да правим дългосрочни промени в диетата си, е важно да осъзнаем, че не съществуват общовалидни диети. Всеки човек трябва да коригира собствената си диета, своите грешки в храненето. Правилната диета означава диета, която освен че коригира грешките в храненето, е адаптирана към работния график, хранителните предпочитания и начина на живот като цяло.
Кои са факторите, които човек, който иска да започне диета, трябва да вземе предвид?
Човек, който иска да коригира диетата си, трябва да има предвид, че това изисква много дисциплина и следователно изисква много мотивация. Трябва да се разбере, че отслабването не е много лесен процес, изисква усилия и участие. Също така, тези, които искат да направят промени в диетата, трябва да знаят, че успехът на този подход зависи само от тях. Няма бързи, чудотворни, лесни решения, но резултатите от здравословното хранене се появяват доста бързо и ни мотивират да продължим.
Много хора твърдят, че след като са се отказали от диетите, са напълняли повече. Какво е обяснението за това?
Точно така, проучванията показват, че 95% от тези на диета наддават на тегло. Нещо повече, проучванията също показват, че за организма е много по-вредно да отслабва и да наддава, отколкото ако изобщо не сме отслабнали. Тези вариации, загуба на тегло, последвано от наддаване на тегло, увеличават риска от заболявания като сърдечно-съдови заболявания и диабет.
По-голямата част от времето популярните диети означават претеглени храни, прекалено малки порции или изобщо ограничаване на определени групи храни, което е точно обратното на здравословното хранене! Също така е естествено, че след диета напълняваме, защото диетите не ни учат на здравословни навици, след тези диети не коригираме диетата си и след отслабване се връщаме към това, което сме правили преди диетата.
Какво се случва в организма след ограничителна диета
Какви са рисковете за хората на диети, открити в Интернет?
Много от диетите, популяризирани в интернет, могат да бъдат изключително вредни. Кетогенните диети например могат да бъдат токсични за организма, докато дисоциираните диети могат да доведат до стомашно разстройство, тъй като позволяват неограничени количества храни от определени категории, но също така могат да причинят промени, повишен преработвателен капацитет, усвояване на храносмилателния тракт някои храни. След този тип диета можем да усвоим храната по-добре и да наддадем много по-лесно от преди.
Колко хора, спазвали „вредна“ диета, идват при вас?
Средно бих могъл да кажа, че около 70% -80% от пациентите са спазвали поне една от популярните диети в интернет, преди да бъдат насрочени в офиса. Повечето хора първо се опитват да коригират диетата си сами, но през повечето време избраните режими са твърде ограничителни и невъзможни за спазване в дългосрочен план. След такива изключително рестриктивни диети се появява добре познатият йо-йо ефект, тялото се защитава, защото получава твърде малко енергия, метаболизмът става много бавен, вече не губим тегло, въпреки че огладняваме, възниква фрустрация и се отказваме. Според проучвания тези промени в теглото, намаленията, последвани от повторно угояване, са изключително вредни за организма и след всеки такъв неуспешен опит следващата стъпка ще става все по-трудна. Когато отслабнем, губим не само мастна маса, но и постно тегло, а когато отново напълнем, заместваме загубеното тегло с мастна тъкан. По този начин, след много диети за угояване, тялото съдържа много голямо количество мастна тъкан, което води до много бавен метаболизъм.
Колко ефективна е диетата без упражнения?
Можем да отслабнем само като коригираме диетата си, но физическата активност е от съществено значение за здраво тяло. Не е препоръчително да имаме периоди, в които правим много физически усилия, за да консумираме много енергия за отслабване, последвани от периоди с много ниско физическо усилие, защото съществува риск от напълняване. Спортът може да помогне на тялото в процеса на отслабване, като променя телесния състав, по-точно като развива чиста маса и активира по този начин метаболизма. За да може физическата активност да има предложения резултат, диетата трябва да бъде организирана правилно, в зависимост от времето, в което се спортуват и вида на физическата активност. Когато спортувате, е важно да разберете, че храненето трябва да осигурява на тялото ресурси за възстановяване след тренировка и за максимална ефективност по време на физическа активност.
Хората често свързват отслабването с хранителни добавки. Те ни помагат да поддържаме здравословен начин на живот?
Хранителните добавки трябва да се използват само по съвет на лекар и само когато има дефицит в организма. Няма чудодейни решения за отслабване, единственото решение е дисциплината, предполагаща балансиран начин на живот в дългосрочен план. Правилното хранене, почивка и релаксация могат да осигурят на тялото всички необходими ресурси за правилното функциониране и оптималната регенерация. За съжаление, всякакви бързи, чудотворни решения често се използват под формата на добавки, които могат да донесат повече вреда, отколкото полза. Има много скорошни проучвания, които показват, че ефектите, които някои съединения имат, когато се внасят в тялото под формата на добавки, не са същите, както когато тези съединения се приемат от храна. Затова препоръчвам повишено внимание при консумацията на тези добавки и когато все пак искате да ги използвате, изберете тези с известен произход, а не тези, закупени онлайн от всякакви неясни сайтове.;
„Децата са силно психоемоционално засегнати от излишните килограми“
Има много хора, които се обръщат към диетолозите само когато никоя диета не работи?
Да, има немалко, които отиват при диетолога, след като са изчерпали много от популярните диети, след като са опитали повечето добавки и чайове, които обещават ефектна загуба на тегло и дори след бариатрична хирургия. Хората трябва да разберат, че наднорменото тегло не може да бъде "решено" с моментно решение, но че отслабването означава дългосрочни промени. Има хора, които идват в офиса след диетичен живот, отчаяни от неуспехите, последвали всеки опит за отслабване, често съдени от близки до натрупаното тегло, сложни, изключително засегнати от този проблем с теглото. Трябва да разберем, че борбата с килограмите е изключително трудна и че тези хора, които водят тази битка, трябва да бъдат подпомагани, подкрепяни и насърчавани в техните усилия.
Колко препоръчителни са диетите за деца?
Както при възрастните, децата не трябва да са на диети, но трябва да бъдат научени да се хранят здравословно. Родителите трябва да са наясно, че детското затлъстяване е реален проблем, че трябва да се предприемат действия и че те не трябва да чакат, за да се получи сами. Децата са силно емоционално засегнати от излишните килограми, а здравословни проблеми, усложнения от затлъстяване се появяват от съвсем малка. Когато решават да коригират храненето на децата си, родителите трябва да го правят по много деликатен начин, с дипломация, така че малките да не усещат ограниченията в храната много грубо. Възрастните също трябва да са наясно, че те са пример, модел за подражание на най-малките и следователно диетичните промени трябва да бъдат поети от цялото семейство.
Ролята на диетолога теоретично е да научи пациента си как да води здравословен начин на живот, но понякога е необходимо той да стане морална подкрепа за мотивация?
Теоретично ролята на диетолога е да научи пациента да коригира диетата си в зависимост от хранителните си предпочитания и начин на живот. Всъщност всеки пациент има по-добри времена и по-малко добри времена по отношение на мотивацията и всеки по-труден момент в живота, всеки по-стресиращ момент може да го накара да попадне в капана на емоционалното хранене. По този начин диетологът се превръща в морална подкрепа, а наблюдението, фактът, че трябва да отиде в кабинета, по този начин помага на пациента да се върне към правилните диетични правила.