ИНТЕРВЮ Аларменият сигнал, издаден от известен диетолог биолог „Децата вече не познават вкуса
В съвременното общество почти всички от нас се нуждаят от напътствия от специалисти, що се отнася до диетата, защото вече нямаме достатъчно време да се храним правилно със себе си и децата си, нито да се информираме от съответните източници. Първо правило: "нека се насладим на храната", препоръчва диетологът биолог Кристина Бадеа
Кристина Бадеа (на 38 години) е завършила Биологическия факултет на Университета в Крайова, като е запалена по тази област в гимназията. Следва магистърска степен по хранителни науки в Университета "Babeş-Bolyai" в Клуж-Напока, но от желанието да научи повече за различни продукти и да насочи нуждаещите се от знания, той също курсове за помощник в аптеките.
„Теренът много ми хареса, но никога не съм се виждал в лаборатория, затворен там, винаги съм искал да работя с хора, да разбера нуждите им и да мога да им бъда полезен. Мисля, че има някъде егоистична роля в това, чувствам се много добре, когато виждам, че моята работа дава резултати “, казва диетологът биолог, който след дълги години работа като служител, се смели и започна сам. собствен. В момента той предлага консултации и „персонализирани“ персонализирани диети.
„Истината през уикенда“: Кога трябва да отидем при диетолога?
Кристина Бадеа: Вероятно, ако забележим, че някои хранителни навици ни отпечатват и виждаме, че имаме и няколко излишни килограма, които вече не можем да загубим. За моя приятна изненада има случаи, при които някои идват от първите признаци, но повечето идват, когато наистина не мисля, че ще има друго решение за тях освен операцията и в крайна сметка казват: " Хайде, ще направя и това! ” Имали сме случаи, в които са си уговорили час за операция, за намаляване на стомаха и са решили проблема с персонализирана диета. Закъсняваме малко.
Превантивната не е достатъчна?
Тъжно е, превантивно не идва. Това наистина ме бунтува: че няма превенция. Стартирането на детски градини би било необходимо. Някои частни детски градини и извънкласни форми дори имат тенденция да предотвратяват. Тъй като в училище има спортен клас, трябва да има и клас по здравно образование, наистина направен.
Какво всъщност се случва при първата дискусия с диетолога?
Ще има дискусии за хранителните навици, за това как се храним. По принцип те трябва да ми опишат как изглежда един ден от живота им и трябва да бъдат много честни относно хранителните си удоволствия. Също така се интересувам дали има някакви здравословни проблеми и въз основа на тази информация ще разработим хранителен план, който е лесен за спазване за всеки.
Най-лошите случаи идват със закъснение?
Тези с болезнено затлъстяване пристигат по-късно. Има голямо значение, когато стартирате програма, има значение мотивацията и подкрепата, които пациентът получава, защото това е дълъг път. По принцип много килограми се губят за много дълъг период от време. Не е желана много внезапна загуба на тегло. Периодът на поддръжка е много важен. Те също имат рецидиви, разбира се, и те трябва да бъдат поддържани. Налице е промяна в хранителните навици и е различен начинът, по който хората възприемат тази промяна. След като успеят да го направят, резултатите са незабавни.
От вашия опит в офиса, румънците, като хора, как се хранят?
Ядем много, последователно, кухнята ни е „тежка“, но също така бяхме много обезпокоени от западното влияние. Цялата преработена храна ни разстрои. Особено при децата забелязвам това, те вече не познават вкуса на зеленчуците, плодовете, всеки ден ядат продукти за бързо хранене. В училище има магазини и вместо да купуват плодове, те избират да купуват вредни продукти. Наистина не знам как им давам разрешение, това е скандално. И тогава идваш, диетолог, да го научиш да се храни здравословно, въпреки че той има автомат с чипс в училище. Ние имаме този добре развит стаден инстинкт, да правим това, което правят другите, да отидем там, където отиват всички останали. Отвори се не знам каква шаормерия, всички отиваме там.
Къде според вас е проблемът с децата?
Вече нямаме време, закъсали сме с нашите, с услугата, с всичко останало. По-лесно е да дадете 2 леи, 5 леи, 10 леи на детето и да управлявате. И тогава осъзнаваме колко зло му причинихме, малко късно. Явно е грешката ни, защото губим малко контрол над детето.
Имах случаи, когато детето идваше да реши проблема, беше със значителна тежест и нямаше подкрепа от семейството. До него ядоха шаорма и бургери. - Кристина Бадеа, диетолог по биология
Какво трябва да даваме на децата вместо 2-10 леи в училище?
Пакет. Съдържа сандвич със сирене, домат, чушка, краставица, лист маруля. От ранна възраст трябва да свикнем с вкуса на пресните зеленчуци и плодове, трябва да намерим точно това, което харесват. Може би някои няма да ги нарежат или да ги комбинират със сирене. Просто слагаме краставиците върху тях, държим ги в ръцете и ги хапем. Възможно банан или друг плод. Можем дори да сготвим парче месо. Няма преработени храни. Колбасите трябва да се избягват. Сега наистина понякога е приемлива постна пилешка шунка. Но не съм съгласен с колбасите.
Имате пациенти, които идват с други видове проблеми, в допълнение към излишните килограми?
Първо отивам на лекар и след това отивам на диетолог. Тези, които се нуждаят от определени интервенции и им се препоръчва диета, все още идват при мен, за да отслабнат.
Лекарите посочват, че диабетът тип II засяга все повече млади хора. На какво трябва да обърнем внимание, за да предотвратим или открием евентуални промени във времето?
Хранене, всъщност хранене и упражнения. Те са подчертани. Нека бъдем внимателни какво избираме, откъде купуваме и нека движението бъде част от нашето ежедневие. По някакъв начин децата свикват с движението от най-ранна възраст. Би било хубаво да го правим заедно, личният пример е най-силният. В противен случай, ако му кажем, че е здравословно да спортува, но ние родителите не слизаме от колата.
„Ядем в бягство, не се наслаждаваме на храната в чинията“
През последните години се появиха всякакви чудодейни диети, популяризирани по различни канали. Какви са ползите и рисковете от такива диети?
След като ги задържите, килограмите се връщат. Те са много драстични, те поемат много малък брой калории. Те имат много бързи резултати, но не поддържат тегло в дългосрочен план. По някакъв начин тялото изисква своите килограми, иска ги обратно. Правилната загуба на тегло е постепенна.
Здравословно е да свалите десет килограма за седмица?
Не, но за една седмица, на първия етап, човек, който има много килограми, може да загуби доста. За човек от 70-80 килограма е много, вместо това, да загуби 10 килограма за една седмица. Допустимата средна стойност е 4-5 килограма на месец.
Кои са най-лошите навици, които сте забелязали при пациентите си и от които трябва да се отървем за постоянно?
Пристрастяването към сладкото е най-вредното, дори не осъзнаваме, че го имаме. Захарта се крие в много продукти и води до пристрастяване. Храним се на бягане, не се радваме на храната в чинията, не обръщаме внимание на това, което слагаме в устата си, ядем големи или много малки порции - и тук също е грешка да лишаваме организма от необходимите калории ежедневно, не пием достатъчно вода. така че не хидратираме правилно, ядем много храни с високо съдържание на мазнини, захар, не спортуваме.
Съвременни диети и метаболитни дисбаланси
Има обаче диети, които работят, тоест те ни помагат да отслабнем, дори и при липса на упражнения, това не е така.?
Да, има диети, които действат, но за дългосрочни резултати и за поддържане на полученото тегло е препоръчително да се упражнявате. Станахме много заседнали, основно движението липсва напълно в живота ни. Излизаме от колата, сядаме на седалката, връщаме се в колата. Ние не правим това, което сме правили преди 20 години и не ядем това, което сме яли тогава, и тогава се храним по-здравословно. По принцип калорийният прием е по-висок от консумираната енергия и се създава метаболитен дисбаланс.
Бихте ли могли да ни направите топ 5 на нездравословните храни? Или категории храни?
Сокове, преработени храни, бързо хранене, които имат много калории, пържени храни, защото е много важно и как да се приготвят, чипс, леки закуски, силно концентрирани сладкиши и сладкиши, мисля, че е по-дълъг топ.
И пет здравословни храни, нека знаем към какво да се върнем?
Зеленчуци, плодове, но е много важно ежедневното ни меню да е много разнообразно. Съдържат бобови растения, пълнозърнести храни, здравословни мазнини.
Кои са здравословните мазнини?
Мазните сушени плодове са богати на здравословни мазнини, смеси от ядки, шам-фъстъци, бадеми, които можем да консумираме през първата част на деня, като лека закуска, можем да ги сложим като друга опция в опаковката, за най-малките. Сирена, млечни продукти, кисело мляко - имат много ползи за тялото.
Помага ли зеленото кафе? Той насърчава много.
До известна степен ни помага, да. Но трябва да знаем едно: не е измислено чудо, няма лекарство, няма добавка за решаване на всички проблеми.
Колко здравословни са баровете за отслабване, които намираме във фитнес залите и дори в аптеките и супермаркетите? Можем да заменим маса с пръчка за отслабване?
В момента пръчките за отслабване могат да бъдат краткосрочен източник на енергия. Ако приемем здравословна диета и от време на време лека закуска се състои от тези барове, това не е много сериозно. Те са богати на въглехидрати и мазнини, които не са добри. Така че можем да ги консумираме с необходимите резерви, защото те не могат успешно да заменят хранене, което ни осигурява всички хранителни вещества, от които тялото се нуждае.
Кои са най-опасните диети, за които сте чували? Можете да живеете само със зелева супа, ябълков оцет, сода за хляб и др.?
Опасните диети са много ограничаващи и ни лишават от разнообразна диета, така че тялото няма откъде да „извлече“ всичко, което му е необходимо за правилното му функциониране. Трябва да има баланс между приема на калории и консумираната енергия, така че енергийният баланс да не се променя.
И интензивните продукти за отслабване, рекламирани по телевизията, достъпни за купувачите, които се обаждат през следващите половин час?
Някой ми казваше, че ако има нещо, което има бързи последици, той е готов да даде колосална сума. И му казах, че няма такова нещо.
Някой е дошъл при вас, след като е опитал чудодейни хапчета, рекламирани онлайн или по телевизията?
Да, да, да, има хора, които са похарчили много пари. Различни спрейове, бутилки, на принципа на силни есенции, държани в малки бутилки. Разбира се, може да се случи съставът на съответните продукти да не е точно посочените там съставки, може би само определени разсад.
„Може да се стигне до анорексия“
Колко важно е отношението на цялото семейство, когато трябва да направим промяна в диетата?
Много е важно членовете на семейството да приемат промяната. Получавайки тяхната подкрепа, ние имаме друга решителност. Това би било идеално. Имах случаи, когато детето идваше да реши проблема, беше със значителна тежест и нямаше подкрепа от семейството. До него ядоха шаорма и бургери. Тук влиза моята роля, опитвам се да се свържа и с членовете на семейството, защото ми е интересно да стигнем там, където искаме да бъдем.
Колко време може да продължи тази „терапия“? Мисля, че никой не си представя, че се прибира със списък с разрешени продукти и е решил проблема.
Срещите се провеждат ежеседмично, за да се обсъдят и коригират определени грешки в храненето, когато се появят. И както казах, важно е да получа подкрепа и от мен, защото натрупването на килограми понякога се извършва поради определени нарушения, които аз идентифицирам. Мога да ги насоча към психотерапевт, да речем, защото се идентифицирам, може би, с хранително разстройство, което има нещо друго в субстрата. Това може да е булимично поведение и за да постигна резултати, трябва да ги насоча другаде.
Какви са последствията от спазването на диета на ухо? Кое би било най-лошото от това, което видяхте на практика?
Доста опасно е при екстремни диети, особено с много малко калории, които всъщност се възприемат като глад, особено в дългосрочен план. Първоначално резултатите са добри, но не са трайни в дългосрочен план, защото броят на загубените килограми ще се върне и може би много повече.
Когато ядем, основно трябва да го правим с удоволствие, да се наслаждаваме на храната. Също така, ако имаме възможност да го приготвим с членове на семейството, това би било голяма печалба, особено за най-малките, които са доста капризни към храната.
Ако прибягваме до такива диети достатъчно често, тялото ще се съпротивлява и целият процес на отслабване ще бъде труден. Те са доста опасни, особено сред тийнейджърите, които лесно могат да стигнат до друга крайност: анорексия, за която знаем, че има последици. Тук много важна роля играят родителите, които трябва да отидат с детето на диетолог.
Как трябва да се храним, колко хранения на ден, как да се държим на масата? Трябва да се храним различно в зависимост от начина на живот, възрастта, професията?
Когато ядем, основно трябва да го правим с удоволствие, да се наслаждаваме на храната. Също така, ако имаме възможност да го приготвим заедно с членове на семейството, това би било голяма печалба, особено за най-малките, които са доста капризни към храната. За да се предотвратят възможни проблеми с теглото, храненията трябва да се приемат на интервали от два до три часа между тях и да се опитате да имате пет или дори 6 хранения на ден, понякога. Основните хранения трябва да са три, а останалите - малки закуски. Всъщност, в зависимост от възрастта, ежедневните дейности, които имаме, хранителният прием е различен. Например, напълно погрешно е да намаляваме количеството протеин с напредването на възрастта, защото мускулната маса намалява, а мазнините се увеличават. Възрастните хора в крайна сметка се отказват от яденето на месо по други причини, вярно е: те имат проблеми със зъбите си, става трудно да дъвчат месо, но е необходимо да се вземат предвид всички тези неща.