Интересно - Всичко за петрола
Голямо количество растителни масла се използват при готвене. Растителното масло се произвежда от маслодайни семена. От всяка култура се получава определен вид масло, например: слънчоглед, царевица, маслина, рапица и др.
Слънчогледовото масло има най-голяма витаминна стойност, което е най-широко разпространено и популярно в Русия. От началото на 19 век слънчогледовото масло се превръща в национален продукт.
В дореволюционните времена маслото се е използвало само по празници, а през делничните дни са използвали растителни масла (заедно със слънчогледовото масло са използвали и синапено, ленено и конопено масло). Широкото използване на слънчогледовото масло се насърчава от признаването му от църквата като постно изделие. Между другото, възгледите на църквата по отношение на постните качества на маслото се споделят напълно от съвременните диетолози.
Слънчогледовото масло е най-важният източник на полиненаситени мастни киселини (линолова и линоленова), които не се синтезират от организма, а идват само от храната. Тези киселини регулират важни жизненоважни процеси в организма. Те са най-добрите съюзници в борбата срещу атеросклерозата - най-честата причина за сърдечно-съдови заболявания и мозъчно-съдови инциденти.
Следователно, не само за диетична терапия, но и за нормално ежедневно хранене, слънчогледовото масло е по-подходящо. Слънчогледовото масло е едно от най-важните растителни масла, придобило широко значение в националната икономика. Използва се както директно в храните, така и в производството на маргарин и мазнини за готвене, както и в производството на сапун и боя и лакове. Слънчогледовото масло е част от различни медицински препарати (например, препаратът от морски зърнастец се приготвя на основата на слънчоглед).
Фъстъчено масло получени от плодовете на фъстъци (фъстъци). Нерафинираното фъстъчено масло има червеникавокафяв цвят, рафинираното фъстъчено масло е сламеножълто. Фъстъченото масло се използва за пържене на различни продукти, дресинг на салати, но най-вече е подходящо за приготвяне на ароматно тесто.
Синапено масло извлечени чрез пресоване на семената от сортове горчица - растение от семейство Кръстоцветни. Цветът на маслото е жълт, понякога със зеленикав оттенък. Съдържа относително малко линолова киселина. Специфичният вкус и интензивният цвят на синапеното масло ограничават възможностите за неговото използване.