Интересни факти за краставицата Земята създава живот

Какво представляват краставиците и киселите краставички?

Краставиците са род от семейството на тиквите. Общо има 800 вида тиквички. Те растат в тропическите гори, пустините или се чувстват добре на купчината компост.

Характерно за кукурбитите е, че те са катерещи се растения, така че те не растат в една посока и нямат поддържащ ствол. Що се отнася до краставиците, ние правим разлика между по-големите краставици и малките мариновани краставици. Ние наричаме краставиците в разговорно название краставици и обикновено ги купуваме като пресни зеленчуци. Маринованите краставици се наричат „кисели краставички“ и се продават в буркани, мариновани в оцет или саламура.

Краставиците и „Гуркерл“ имат общо, че се събират зелени и незрели. Когато узреят, щяха да пожълтяват. Напълно узрелите краставици или кисели краставички няма да имат желаните свойства. Краставиците за салата идват от стъклената къща или политунелите, полските краставици и маринованите краставици идват от полето.

Диференциация на рафта

Краставици: Отглеждат се в защитено отглеждане, т.е. под стъкло или фолио. Те имат сравнително тънка обвивка и без изразени ядки.
Полски краставици: Отглеждат се на полето, на полето. Те имат по-дебела обвивка от краставицата и ядливите семена
Мариновани краставици: Разговорно известни като „туршии“ или „туршии“. Те са дълги само няколко сантиметра и се поставят цели. Има и полски краставици, които се белят, нарязват и мариноват. Има следните официални имена за ецване на краставици:

Готвени белени краставици, нарязани на парчета и мариновани, подправени със синапено семе

Варени белени краставици, нарязани на парчета и мариновани с мед

Маринованите краставици се консервират по традиционния метод на млечно-кисела ферментация.

Органични краставици и корнишони

В биологичното земеделие не могат да се използват синтетични химически торове или пестициди. Органичното също изисква отглеждане в горния слой на почвата. Растенията не трябва да стоят в каменна вата или кокосови влакна или в саксии с пръст. Това се отнася за отглеждането на краставици, които обикновено се отглеждат без почва в конвенционалното земеделие. С марулята и маринованите краставици органичното играе малка и почти никаква роля.

съставки

Краставиците съдържат повече вода от почти всеки друг зеленчук. Те са много нискокалорични, само листните зеленчуци като марулята са също толкова нискокалорични. Краставиците са богати на витамини С и К и витамини от група В.

От минералите, открити в краставицата, се откроява калият. Зеленият цвят на краставиците идва от хлорофила. Това е вторично растително вещество, което тялото не произвежда само. Хлорофилът се намира главно в черупката. Веществото подпомага образуването на червени кръвни клетки, подпомага заздравяването на рани и има антиоксидантен ефект. Всеки зеленчуков цвят има свои собствени ползи за здравето, така че е най-добре да ядете зеленчуци от всички цветове.

Краставиците съдържат и пептидази. Това са ензими, които подпомагат храносмилането. Преди всичко храносмилането се подпомага от това вещество. Ето защо салатата от краставици традиционно се яде с шницел на много места. Кукурбитацините са отговорни за понякога горчивия вкус на краставицата. Те имаха функцията да предпазват краставиците от хищници, но до голяма степен бяха отстранени чрез размножаване. По-големи количества кукурбитацини биха били вредни за здравето. Горчивият вкус ни предпазва от консумацията на твърде големи количества. Някои краставици са все още горчиви в края днес. Това се случва, когато растението е имало стрес. Тази част от краставицата може да бъде премахната и изхвърлена като органични отпадъци.

Съставки на краставицата за ецване и течността

По-малките мариновани краставици или „краставица“ имат подобни съставки на краставиците и също имат сходни ефекти върху здравето. Настойката, с която те влизат в чашата, съдържа други съставки. Корнишоните абсорбират част от това. Рецептите на мариновани краставици почти не се променят. По принцип течността в чашата се състои от вода и подсладители. Това са захар, мед или кленов сироп или изкуствено произведеният подсладител захарин. Въз основа на текущата ситуация на изследване, захарта е по-препоръчителна като подсладител, отколкото подсладител. Освен това обикновено има кисела течност, често кисел оцет или винен оцет. Възможни са и ракия или ябълков оцет. Оцетът има общо храносмилателно действие. Лимонената киселина се използва рядко. Освен това има смес от подправки, често билки като копър и други добавки като червен пипер, чесън или горчица.

A Качествена характеристика на краставицата на рафта е тяхната твърдост. Каучуковата консистенция е знак, че краставицата е по-стара или е съхранявана неправилно. Не трябва да има жълти петна.

Дали краставицата крив е или просто не казва нищо за тяхното качество.

Вкъщи трябва да поставите цялата краставица на 8 до 15 градуса магазин. Отделението за зеленчуци е най-топлата част на хладилника и е около 8 градуса. Най-добре е да увиете краставицата с влажна кърпа, така че да изсъхне по-бавно. Цели краставици могат да се държат две седмици при добри условия, но с времето губят витамини и хлорофил.

Нарязана краставица трябва да се постави в отделението за зеленчуци в хладилника и да се изяде в рамките на един до три дни.

Туршиите трябва да бъдат не замръзвайте. По този начин структурата му ще се промени и вече няма да бъде свежа.

Въпреки че краставиците не узряват, те трябва да бъдат не до ябълки и други видове плодове магазин. Узряващият газ етилен ще накара краставиците да се развалят по-бързо.

Туршиите трябва да бъдат не белете. Черупката съдържа ценни съставки, например много витамини. Само ако не понасяте добре краставиците, може да е от полза да премахнете кората, защото тя е по-трудна за смилане от вътрешността на краставицата. Трябва да измиете краставицата със студена вода.

Краставиците могат горчива в основата на стъблото вкус. Поради това е препоръчително да опитате първото парче след закрепването на стъблото. Ако този край на краставицата е горчив, отрежете няколко сантиметра и след това опитайте отново. Колкото по-далеч от стъблото, толкова по-малко горчива е краставицата. Горчивите съставки са също толкова горчиви дори след загряване.

Вграден Дом и Градина Краставиците трябва да се поливат често. Ако краставицата стане твърде суха, се създават горчиви съставки. Ако краставиците се кръстосват с тикви (особено декоративни форми), следващото поколение вече няма вкус. За да се избегне това, препоръчително е да купувате нови семена всяка година, за да сте на сигурно място.

Краставиците са основно едно доста трудно смилаеми зеленчуци. Копър и кимион ги улесняват за смилането. Премахването на ядрата също може да помогне. Отстраняването на течността от краставиците чрез осоляване и оставяне да престои не се препоръчва, тъй като ценните съставки се губят.

A Сол краставица се препоръчва непосредствено преди консумация. Тогава има малко време, в което солта може да премахне водата и витамините.

Време за жътва

Подобно на домати или чушки, краставиците и корнишоните се отглеждат по три начина: в стъклена къща, в политунел и на открито.

Отглеждане в стъклената къща: В Австрия краставиците се отглеждат в стъклени къщи почти през цялата година. Сезонът на реколтата продължава от началото на март до края на ноември. Това е възможно само защото оранжериите се отопляват през студените месеци.

Култивиране в политунела: Краставиците се отглеждат в политунелите от началото на април и се събират до края на октомври.

Отглеждане на полето: Австрийските краставици, които растат на открито, се наричат полски краставици. Те идват на полето през май и се събират до края на септември. Култивирането и прибирането на австрийските мариновани корнишони също се извършват по едно и също време.