Интересни факти за хмела в хмеловия лексикон Hopfenland Hallertau
Интересни факти за хмела
хоп
Хмелът принадлежи към семейство конопени. Това е бързо растящ катерач с малки нокти, който може да живее до 50 години. Ботаническото име е Humulus lupulus.
Халертау
Нарича се още „Holledau“. Това е най-голямата съседна зона за отглеждане на хмел в света.
Той е централно разположен в Бавария и е заобиколен от градовете Инголщат, Келхайм, Ландсхут и Фрайзинг. Най-големият град в Hallertau е Pfaffenhofen a. д. Ilm.
чадър
Има както женски, така и мъжки растения. В Hallertau се отглеждат само женските хмелови растения. Само те имат ароматните хмелови сенници, съцветието.
Според закона за чистотата от 1516 г. за приготвяне на бира могат да се използват само малц, мая, вода и хмел. Около 99% от цялата реколта от хмел се използва за варене на бира.
Лупулин
Лупулин са жлезите на женското растение хмел. Конусите от хмел съдържат безброй малки, жълтеникави глобули, лупулин. Той придава типичния вкус на бирата, прави бирата трайна и осигурява пяната върху бирата. Освен това лупулинът има изключително успокояващ и релаксиращ ефект. Хмелът е единственото растение, което произвежда лупулин.
Изскубване на хмел
"Hopfazupfa" (скубане на хмел = реколта от хмел) се провежда от края на август. Въздухът в Hallertau мирише прекрасно пикантно и има много активност. В наши дни машини за събиране на хмел поемат реколтата.
"Hopfazupfa"
"Hopfazupfa" са многобройните, трудолюбиви помощници в прибирането на реколтата. До 50-те години до 150 000 "Hopfazupfa" идват в Hallertau, за да трупат редовно хмела на ръка (= zupfa). Повечето от тях идват от Баварската гора, Горна Пфалц, Бохемия и големите градове в Hallertau.
"Hopfazupfamahl"
"Hopfazupfamahl" беше сервиран в "доброто време" в края на реколтата. Това беше коронацията на реколтата от хмел, която хмеловъдът отбеляза заедно с трудолюбивите хмелни скубери. Ястието се състои от юфка юфка, печено свинско с картофена салата и бира.
Хмелна градина
Първоначално хмелът се отглежда в малки количества в собствената си градина. Едва през XIX век обработваните „ниви“ стават по-големи - но името е оставено в Хопфенгартен. Днешните системи за скеле са високи седем метра и определят образа на Hallertau. Системата трябва да може да понася теглото на хмела - до 100 тона на хектар - при всякакви метеорологични условия.
Пещ за хмел
Пещите за хмел са "кулите" на фермата за хмел и оформят облика на селата Hallertau. Хмелът се изсушава внимателно в пещите за хмел веднага след прибиране на реколтата.
Сорт хмел
Има стотици видове хмел, които се различават по аромат и горчиво съдържание. Много успешни сортове се отглеждат в Hallertau в Hüll. Тенденция в отглеждането на хмел е производството на хмел със специални плодови аромати. Така нареченият ароматен хмел се произвежда предимно в занаятчийски бири.
Изкачващ се художник
В рамките на 70 дни растенията хмел достигнаха височина от седем метра. При благоприятни условия хмелът може да нарасне до 30 см за ден.
Лечебно растение
Хилдегард фон Бинген вече оцени успокояващия ефект на хмела. През 2007 г. хмелът (Humulus lupulus) беше обявен за лечебно растение на годината.
Хол уелнес
Полезните ефекти на хмела са многобройни: те помагат при ревматизъм и болки в ставите, укрепват сърцето и кръвообращението, почистват и стягат кожата и отпускат при мигрена и изтощение. Така че не е изненадващо, че уелнесът на хмел е модерен.