Интензивен начин за отглеждане на стриди
Този метод се отличава със състава на използвания субстрат и възможността за получаване на гъби в затворено помещение (оранжерия, осветено мазе) при контролирани условия. Той има по-кратък цикъл (2-2,5 месеца) и според нас е подходящ за спомагателна ферма, заден двор и градински парцел.
Интензивен начин за отглеждане на стриди, предложен в Унгария, беше значително подобрен от нашите изследователи.
Известни са два метода за интензивно отглеждане на стриди - стерилни и нестерилни.
Стерилен метод (първият индустриален метод за отглеждането му) се състои в това, че навлажнена хранителна среда се поставя в автоклав, стерилизира се и след това мицелът се въвежда в субстрата. В същото време конкурентните микроорганизми умират и мицелът от стриди се развива свободно.
Този метод дава добри резултати, но е неприемлив за помощно стопанство: изисква спазване на стерилни условия през целия период на отглеждане или въвеждане на така наречената микробиологична добавка в стерилизирания субстрат (състоящ се от комплекс от бактерии, които предотвратяват развитие на плесени, но не и на стриди). Такава микробиологична добавка все още не се произвежда у нас и е патентована само в Унгария и Франция.
В края на 20-те години. беше разработен нестерилен начин за отглеждане на стриди, при които се изисква само пастьоризация (приготвяне на пара) на основата, а всички останали процеси протичат в нестерилни условия.
При този метод не се изисква въвеждането на бактериална добавка, но трябва да се използва със задължително спазване на санитарни условия, които предотвратяват растежа на мухъл на субстрата, въвеждането на плесенни гъби и тяхното развитие.
Нестерилният метод е доста достъпен за любителите на производителите на гъби и вече има опит в използването му. С известна предпазливост може да се тества в малки предприятия за гъби. Ще се спрем на това по-подробно. (Търговското или промишленото отглеждане на стриди, базирано на нестерилен метод, включва редица сложни технологични методи и изисква специално оборудване и обучение на технолози).
Трябва да се отбележи, че нестерилният метод все още не осигурява 100% гаранция за получаване на добър „стабилен добив: винаги съществува заплаха от растеж на плесени в субстрата. Ето защо все още е по-добре за любителите на гъбопроизводителите да отглеждат стриди в малък мащаб, тогава е по-лесно да се извършват превантивни мерки.
Като субстрат за отглеждане на стриди, можете да използвате селскостопански отпадъци: слама от зърнени култури (пшеница, ръж, ечемик, овес, просо), люспи от слънчогледово семе, стръкове и кочани от царевични кочани, плява, дървени стърготини, стърготини и др.
Трябва да се внимава тези отпадъци да не бъдат замърсени с плесен, в противен случай те ще се превърнат в източник на инфекция.
Овлажняване и смесване на субстрата за отглеждане на стриди по интензивен начин
Изброените по-горе отпадъци могат да се смесват в различни пропорции, което дава възможност на производителите на гъби аматьори, от една страна, да експериментират, а от друга, да използват рационално отпадъците от тяхното спомагателно земеделие.
Субстратът се натрошава до размера на големи стърготини (с помощта на сламачка). След това добавете 2% (тегловни) смлян варовик, 2% гипс, 0,5% карбамид, 0,5% суперфосфат и вода (до 75% влага) към него. За ускоряване на плододаването и увеличаване на добива се добавят допълнително зърнени храни или трици. Всички тези добавки трябва да бъдат не повече от 10% от теглото на основата.
След това субстратът се пастьоризира. Пастьоризацията се извършва, като се държи за 2-3 часа при температура 80-90 ° C в съдове, подходящи за сушене, с разбъркване. Можете също така да запарите основата в малка стая, като поддържате температурата в нея до 55-60 ° C в продължение на 12 часа.
Любителски производители на гъби, които отглеждат стриди в малки количества, могат да обработват субстрата, като го изливат с вряща вода в контейнери и го държат покрит за 2-4 часа.
След това водата се източва, субстратът се изсушава до желаната (70-75%) влажност и се добавят горните минерални добавки.
Друг начин за пастьоризиране на основата е да се напълни с торбички (мрежа, пластмаса или чул) и да се поставят в контейнери, където се подава пара или гореща (80-90 ° C) вода. Време за обработка - 6-10 часа.
Термичната обработка на основата за премахване на конкурентни плесени е от съществено значение за всички методи. Като цяло има различни варианти за приготвяне на субстрат за отглеждане на стриди по този начин.
След термична обработка пастьоризираният субстрат трябва постепенно да се охлажда и след това да се прехвърля на мястото за засаждане. За отглеждане на стриди гъби субстратът може да се постави в найлонови торби, кутии, саксии и други контейнери, чиито размери могат да варират; оптималният размер на торби или кутии е 40 х 40 х 20 см. Количеството на субстрата трябва да е такова, че да не изсъхне твърде бързо - 5-15 кг. Субстратът е леко уплътнен. Много е важно да се поддържа чист, когато се поставя в контейнер за отглеждане на гъби.