Интелигентна плоча за хранителни тенденции
30 август 2020 г.
Както при индивидуалното развитие, при храненето може да се наблюдава определена еволюция, защото всяка епоха е имала и има свои собствени забранени, недостатъчни или просто желани, предпочитани групи храни. В днешно време чуваме все повече и повече термини, свързани с веган, веган, укрепен, органичен, органичен, безплатен, честна търговия и подобни нови тенденции. Международните тенденции показват, че съвременните потребителски очаквания трансформират световното производство на храни и напитки, което означава, че съвременното възприятие за устойчивост, здраве, новост и комфорт ще формира хранителната индустрия през следващите години.
В момента развитието на храните се ръководи от два основни мегатендента. Тези две тенденции са не друго, а глобално затопляне и здравословни проблеми (затлъстяване, глад, застаряващо общество).
Вегетарианство
Нов тип вегетарианство, който стана най-модерен през последните няколко години, е гъвкавата диета, която е по-разрешителна форма на вегетарианско хранене. В допълнение към намаляването на консумацията на месо, гъвкавата диета включва всички групи храни в традиционната смесена диета. От европейски проучвания знаем, че почти половината от младите хора в страни с по-добро икономическо положение от нас са намалили консумацията на месо през последните години, но в допълнение към броя на флексиканците, броят на веганите също нараства драстично.
В отговор на това хранителните компании излязоха с алтернативи за месо като зеленчуков хамбургер („Невероятен бургер“), който може да се използва за заместване на говеждото за тези, които искат да намалят консумацията на месо. Продуктът има същата текстура и подправка като бургер с телешко месо, с високо съдържание на растителни протеини и фибри, ниско съдържание на мазнини и без холестерол. Производството му отделя по-малко CO2 и изисква по-малко земеделска земя, отколкото производството на говеждо месо.