Най-добрите вина с дивеч

13 декември 2019 г.

вина

Въпреки определена твърдост, месото на дивеча предлага страхотен вкус и много вкусно усещане. Често подсилено с пикантен или пикантен сос, виното трябва да предлага истинска харизма, оцветена с подправки и сок. Червените вина напълно отговарят на тези изисквания, по-специално така наречените „ловни“ вина.

Въпреки всичко, бих искал да подчертая още веднъж нещо, което ми се струва "съществено" за виното и трапезата. Всеки знае как силата и богатството на определени ястия, в сос и понякога дори много калорични, могат сериозно да претеглят. Вината, придружаващи тези ястия, трябва преди всичко да избягват да следват този път.

И обратно, потърсете вина, които са също толкова щедри, но които, благодарение на задълбочената работа в лозята, потапянето на корени и овладеното стареене предлагат добра устойчивост, свежест, фини танини и подчертана минералност. Именно това усещане за дължина, вкус ще съчетаем с постоянството на ястието. И в устата, няма тежест, само свежест, удоволствие, усещания, дишане, въздух.

Ако някои видове дивеч понякога са вкусни, дори яростни, вината също трябва да предлагат определена сила. Въпреки това е важно те да останат фини, постоянни. Независимо дали танините са силни, или не, между другото ...

НЯКОИ ПРИМЕРИ ЗА ВИНА

Очевидно списъкът в никакъв случай не е изчерпателен, възможностите са многобройни, въпреки всичко, тук има избор от вина, които напълно приветстват играта ... тук отново изборът на винопроизводителя е от съществено значение.

ЮГО ЗАПАД-БОРДЕЛЕ

Силата, твърдостта на танините и подправките се комбинират чудесно с просто изпечено готвене. Танинът особено цени кръвта на готвенето на месо.

  • Мадиран
  • Каор
  • Côtes du Marmandais
  • Fronton, Gaillac

На вината от Бордо предпочитайте вина, които са се развили през определени години, с по-меки танини, като същевременно остават малко дълбоки. Между 7 и 10 години.

  • Комунали на Haut-Médoc (Сейнт Жулиен, Пойяк ...)
  • Pomerol & Saint-Emilion
  • Фронсак, Грейвс

ЮГОИЗТОЧЕН

Структурирани, плътни и игриви, почиващи на красиви танини, ще оцените пъдпъдъци в сос, игра в сос. Диви, месни или по-сладко-кисели сосове. Силата на структурата прекрасно покрива сосовете, които омекотяват понякога алчния и авторитарен край на устата на така наречените „южни“ вина.