Интелигентна диета Нека преминем към пълнозърнеста пшеница!
Мозъкът е много чувствителен орган. Глюкозата, която е основният източник на енергия в мозъка, е от съществено значение за нейното функциониране. Въпреки това, за разлика от мускулите, мозъкът не може да го съхранява, затова се нуждае от постоянна, непрекъсната и дори грижа.
През 2008 г. английски изследователи показаха, че пациентите с високи нива на кръвната захар са имали почти пет пъти по-голям шанс да получат деменция като лица с нормални нива на кръвната захар. Неадекватно лекувани диабетици, един от първите признаци на заболяването е забравата.
Високата кръвна захар е вредна за мозъка, дори когато някой не е диабетик
Захарта свива хипокампуса, който играе важна роля в дългосрочното съхранение на спомени. За да компенсирате това, трябва да консумирате много „добри“ мазнини, като зехтин. За същата цел се препоръчва да се консумират по-малко рафинирани зърнени продукти (например олющен ориз) и повече пълнозърнести храни от брашно. Всичко това е част от средиземноморската диета.
Зърнените култури се състоят от три основни части: трици (външната обвивка, която съдържа най-много фибри), зародиш (който съдържа повечето витамини и минерали) и ендосперм (източник на енергия, съдържащ нишесте). Пълнозърнестите продукти съдържат и трите съставки. По време на рафинирането, от друга страна, се отстраняват най-ценните части: трици и зародиши, оставяйки само нишестения ендосперм.
Нека да преминем към пълнозърнеста пшеница!
Ако ни е трудно да направим прехода, защото вече сме свикнали с рафинираните продукти, постепенно преминете към пълнозърнести храни. За нашите сандвичи използвайте филия бял хляб и филия пълнозърнест хляб. Разбъркайте олющения кафяв ориз и постепенно увеличавайте количеството на последния. При печене заменете една трета от финото брашно с пълнозърнесто брашно в рецептите за бисквити, кифли и хляб.