Интегриране на зърнените храни в диетата

Винаги загрижени за нашата диета, защо да не се обърнем към нови или забравени зърнени храни, които предлагат много ползи за нашето здраве? Открийте киноа, булгур, просо и лен.

Киноа

Но какво е?
Изненадващо, киноа. Това е зърнена култура, произхождаща от Южна Америка с растение, достигащо до 3 метра, но което дава мънички зърна (около 2 мм). Киноата се счита за зърно, но всъщност тя е плод на растение от същото семейство като спанак и цвекло. Казват, че е псевдозърно.

Когато купуваме киноа за първи път, зърното ни изненадва. Те дори приличат на семена, дадени на птици! Зародиш (плик) обгражда зърното. При варене двете части се разделят и зърното става прозрачно. Зърното е покрито с филм, който се разпенва при контакт с вода. Ето защо е необходимо да изплакнете киноата добре преди да я приготвите.

Обичаме киноата, защото ...

Вкусът му напомня на ядките.
Новата му текстура радва небцето и е освежаваща.
През лятото тя се превръща в чудесен заместител на тестените изделия в нашите салати.

Киноата съдържа:

По-висококачествен протеин от другите зърнени храни.
Магнезий
Желязо
Влакна
Калий
Фосфор
Мед

Приготвяме го така.

Яде се в салата с винегрет, ябълки, домати и краставица.
Задушете го в бульон или вода (1 част киноа за 2 части течност).

Булгур

Но какво е?
Бургол, булгур, боргол или бургул, говорим за едно и също нещо! Булгурът всъщност е страничен продукт от твърда пшеница. Затова взимаме зърно пшеница и отстраняваме обвивката му. След това се приготвя на пара, изсушава се и се натрошава или смила.
Среща се в различен вид: кафяв или бял, фино натрошен или по-груб.

Булгур съдържа:

Магнезий
Желязо
Фосфор
Витамини
Влакна
Бавни въглехидрати