Инсулиновият индекс, нов индикатор - Food Observatory
Вместо да използват само гликемичния индекс (мярка за нивото на кръвната захар), някои диетолози се интересуват от инсулиновия индекс.
Инсулиновият индекс е мярка заинсулин в кръвта. Той е близък до гликемичния индекс. Гликемичният индекс (GI) е мярка за нивото на глюкозата (захарта) в кръвта. По този начин храните могат да бъдат класифицирани според повишаването на нивата на кръвната захар, което те причиняват. Прочетете Храни с висок гликемичен индекс.
Висок гликемичен индекс
Силни храни гликемичен индекс (бял ориз, банани, хляб, рафинирани макаронени изделия ...) бързо повишават нивото на захарта (хипергликемия). След това панкреасът произвежда инсулин, хормон, който е отговорен за метаболизма на глюкозата и понижаването на кръвната захар. Това е спадът в кръвната захар (хипогликемия), дръпвания, които рискуват да предизвикат безпорядни хранителни прояви и да причинят наддаване на тегло. Прочетете Гликемичен индекс: индикатор, който да следвате
Силен инсулинов отговор
Инсулиновият индекс директно измерва нивото на инсулин в кръвта. По принцип гликемичният индекс и инсулиновият индекс са силно корелирани. Но учените са установили, че някои храни, съдържащи малковъглехидрати (захари, нишесте, целулоза ...) предизвика силни инсулинови реакции. Обикновено месото има висок инсулинов индекс. Продукти, много богати на протеини, кисели млека, сладкиши, богати на мазнини ... по този начин предизвикват силни изхвърляния на инсулин, несъразмерни на техния гликлемичен индекс.