Институт за устойчиво хранене и хранителна индустрия (iSuN) - струва си да се яде
Изследванията в Института за устойчиво хранене и хранителната индустрия (iSuN) към Университета за приложни науки в Мюнстер са посветени на разработването на концепции, продукти и услуги за устойчиво хранене и си сътрудничи тясно с тези, които участват в областта на храненето. ISuN поставя под въпрос съществуващите структури за доставки и поведението на потребителите в хранителната система и цели тяхното по-нататъшно развитие по отношение на споделената отговорност за устойчив начин на живот.
Получените предложения улесняват хората да ядат здравословна и приятна храна в личния си живот, на работа, в училище и в други области на живота и да предоставят на компаниите подходящи оферти.
ISuN обединява компетенциите на диетолози, микробиолози, икономисти, инженери, логистици и бизнес администратори от Университета за приложни науки в Мюнстер и по този начин създава полезни взаимодействия за иновативни концепции, които се прилагат заедно с партньори от практиката.
Проекти за намаляване на хранителните отпадъци
Изследователският проект "Намаляване на хранителните отпадъци - идентифициране на причините и възможностите за действие в Северен Рейн-Вестфалия“(Времева рамка: 9/2011 - 3/2012) от името на Министерството за защита на климата, околната среда, земеделието, природата и защитата на потребителите на провинция Северен Рейн-Вестфалия предоставя информация за причините и последиците от унищожаването на храните в Северен Рейн-Вестфалия. В допълнение, проучването показва централни полета на действие по веригата на стойността и по този начин подкрепя целенасочена стратегия за действие на политиците, вземащи решения в NRW, и участниците в кръглата маса „Нова оценка за храната“ на тема „Намаляване на хранителните отпадъци“.
От 1 септември 2012 г. 2-годишният проект "Намаляване на загубите на стоки и унищожаване на стоки в ресторанти извън дома - принос за увеличаване на ефективността на ресурситеЦелта на проекта е да се определи статуквото на унищожаването на стоки в извън дома за обществено хранене и да се разработят практически решения. Чрез тясно сътрудничество с комунални кетъринг компании и търговци на едро, както икономически интересни, така и Разработени са екологично приемливи подходи за намаляване на хранителните отпадъци, които дават възможност на компаниите да работят по-икономично и, като намаляват разходите за производство и обезвреждане, предлагат на своите клиенти пресни ястия в достатъчни количества и намаляват загубата на ресурси.
Проектът се финансира в рамките на съфинансираната от ЕФРР оперативна програма за NRW по цел 2 „Регионална конкурентоспособност и заетост“ 2007-2013 г.
Проектът "Намаляване на хранителните отпадъци в хляба и хлебните изделия - разработване на концепция за търговия, занаяти и потребители„(Период: 12/2012 - 11/2014) се финансира от Министерството на опазването на климата, околната среда, земеделието, природата и защитата на потребителите и има за цел да намали унищожаването на хляба и хлебните изделия чрез иновации на интерфейса между пекарите/търговците на дребно и потребителите. За тази цел след събирането на данни за хранителните отпадъци в пекарните се генерират подходи за решения и мерки за оптимизиране. Освен това интервютата с потребителите трябва да изяснят до каква степен тяхното поведение при пазаруване и очакванията им от пекарите и търговците на дребно допринасят за количествата отпадъци. Потребителите се питат и за желанието им да работят върху възможни решения. След оценката се разработват потенциали за оптимизиране на пекарните. Те са тествани и е разработена концепция за обучение за прехвърляне към компании, както и информационни материали за потребителите. Целта е да се повиши оценката на хляба като храна.
В немско-холандския пилотен проект "Устойчиво здрави/Duurzaam gezond" (INTERREG IV A, Euregio Рейн-Ваал) Фокусът е върху разработването и разработването на помощни инструменти в пет болници и заведения за гериатрични грижи в граничния регион Арнем-Неймеген-Клеве с цел постигане на устойчиво снабдяване с храни. Целта е да се подобри ресурсната ефективност на кетъринга, заедно с реализирането на икономии на разходи в системата на здравеопазването. Приготвянето на вкусна, здравословна храна има за цел да има положителен ефект върху здравето на пациента. В допълнение към намаляването на хранителните отпадъци се идентифицират алтернативни, по-високи стойности на използване на неизбежни хранителни отпадъци.