Институт за обучение на медицински сестри - ppt видео онлайн изтегляне

Институт за обучение на медицински сестри, модул за хранене Лектор: Катрин Сотре, диетолог, учител по хранене

Балансирана диета За да се поддържа добро здраве, диетата трябва да бъде балансирана, тоест да носите храни от всяка група и да осигурите енергиен прием, съобразен с възрастта и активността на всеки индивид.

Хранителен баланс Хранителни съставки Различните хранителни групи Препоръчителен хранителен прием Балансирано хранене Най-често срещаните хранителни грешки

Съставки на храната Като цяло по отношение на храната референтният възрастен има два вида нужди: енергийни и неенергийни.

Хранителни съставки 1. Енергийни хранителни вещества Хранителни вещества Източници Роли Животински протеини: Мляко и производни Месо Яйца Зеленчукова риба: Зърнени култури Бобови растения Синтез на ензими Синтез на хормони Синтез на тъкани Мускулна маса Растеж

Хранителни съставки Хранителното качество на протеина зависи от количеството АА, което той осигурява, но също така и от качеството на тези АА, т.е. техния основен характер. AAE трябва да присъстват едновременно и в добро съотношение, за да се използват от тялото и по този начин да осигурят добър протеинов синтез.

Хранителни съставки 1. Енергийни хранителни вещества Хранителни вещества Източници Роли Животински липиди: Крем, масло Гъши мазнини Сирене Месо, зеленчукови колбаси: Масла Маргарини Маслени семена ЕНЕРГИЯ ЗА AG.E: Растеж на мозъка Структура на клетъчните мембрани на нервната тъкан

Хранителни съставки Мазнината се състои от естери на мастни киселини и глицерол. 3 вида GA: AGS, MUFA, PUFA Съотношението липиди/липиди в конституцията на мастните вещества трябва да бъде по-малко или равно на 1. 2 източника на холестерол: ендогенен и екзогенен

Хранителни съставки 1. Енергийни хранителни вещества Хранителни вещества Източници Роли Сложни въглехидрати: Картофи Зърнени култури Прости импулси: Мляко → лактоза Плодове → фруктоза Захар → захароза Енергия Функциониране на мозъка (глюкозозависима тъкан)

Концепция на гликемичния индекс на хранителни съставки: Рейтинг, който изразява в% увеличение на кръвната глюкоза в сравнение с изокалорично натоварване на глюкоза, приета на празен стомах. GI отразява храносмилането и усвояването на нивото на времето.

Хранителни съставки 1. Енергийни хранителни вещества Всяка от енергийните хранителни вещества осигурява определен брой киложули или килокалории: 1 g протеин = 17 kJ или 4 kcal 1 g липиди = 38 kJ или 9 kcal 1 g въглехидрати = 17 kJ или 4 kcal 1 g d ' алкохол = 30kJ или 7kcal

Съставки на храната 2. Неенергийни хранителни вещества Храната трябва да снабдява тялото с основни неенергийни елементи всеки ден, които позволяват използването на други елементи. Това са минералите, витамините, фибрите, водата

Хранителни съставки 2. Неенергийни хранителни вещества Минерали Хранителни вещества Източници Роли Калций Желязо Магнезий Натрий Млечни продукти Плодове и зеленчуци Червено месо Карантия Какао Плодове от семена Сушени зеленчуци, зеленчуци Сол варени ястия Осификация Контракция на мускулите Антианемична нервно-мускулна възбудимост Осморегулация

Хранителни съставки 2. Неенергийни хранителни вещества витамини: основна роля на антиоксидантните витамини Хранителни вещества Източници Роли Vit C Vit D Vit E Плодове и зеленчуци Риба, Слънчеви масла Анти-инфекции Анти-умора Анти-рахит Растеж на мозъка

Съставки на храната 2. Неенергийни хранителни вещества вода: Приемът на вода е от съществено значение, предотвратява дехидратацията. Нуждите за възрастен са 2L обща вода (половината се осигурява от храна, другата половина от напитки) Водата позволява транспортиране на молекули, евакуация на отпадъци и охлаждане.

Хранителни съставки 2. Неенергийни хранителни влакна: осигуряват се от плодове и зеленчуци и нерафинирани зърнени храни. позволяват регулирането на транзита да имат положителен метаболитен ефект върху секрецията на инсулин и диабет върху сърдечно-съдовия риск