Иновации за разнообразна диета на утрешния ден - Биоикономика на Науката 2020

Търсене

иновации

Иновации за разнообразна диета на утрешния ден

  • Биоразнообразието на културните растения също е важно за храненето на човека.
  • Питейната вода може да бъде спестена при производството на храна чрез организми, които са адаптирани към солената вода.
  • Иновациите за утрешното селскостопанско производство включват както хранителните източници (макроводорасли, халофити, медузи, щурци), така и мястото на производство (град).

Иновации за разнообразна диета на утрешния ден

Принос на проф. Моника Шрайнер, Лайбниц институт за зеленчуково и декоративно растениевъдство (IGZ)

Едно от най-големите предизвикателства, пред които трябва да се изправим, е въпросът: Как можем да осигурим на бъдещите поколения достатъчно и балансирано предлагане на здравословна - т.е. разнообразна - храна? Производството и храненето трябва да бъдат възможно най-устойчиви, защото само така можем успешно да противодействаме на последиците от изменението на климата и недостига на ресурси. В този контекст изследователският проект Food4Future, финансиран от Федералното министерство на образованието и научните изследвания като част от линия за финансиране „Селскостопански системи на бъдещето“, изследва нови подходи за бъдеща продоволствена сигурност.

Биоразнообразието е ключът

Растителното хранене става все по-стандартизирано в световен мащаб. Понастоящем се състои предимно от „парични култури“ като пшеница, ориз, картофи и царевица, световните седлари. Биоразнообразието (т.е. видовото разнообразие) е толкова важно тук, не само по отношение на екологичните аспекти като развитието на устойчиви селскостопански системи, но и за разнообразното хранене. От една страна, едностранната диета може да доведе до консумацията на твърде много калории - ставаме прекалено дебели. От друга страна, можем да използваме важни хранителни вещества като Б. витамините са недостатъчно доставени и показват симптоми на дефицит.

Проф. Моника Шрайнер ръководи програмната област „Качество на растенията и безопасност на храните“ в Лайбниц института за зеленчуково и декоративно растениевъдство и е почетен професор в Университета в Хановер. Той се занимава с изясняването и влиянието на вторичния метаболизъм на растението с цел да го оптимизира за храненето на човека. Тя е координатор на мрежата Food4Future и централната координационна служба за бъдещи селскостопански системи.

Визии за бъдещето - Междузвездни войни започват

Как ще изглежда нашето бъдеще? Ако някога сте виждали Междузвездни войни, тогава познавате градоустройството Корусант, седалището на правителството на Галактическата република. Това не е непременно бъдещето на далечна галактика, може да бъде и бъдещето на нашата земя: гигантски мегаград, райони за отглеждане на храна, каквито го познаваме днес, вече не съществуват.

С нарастващото население земеделските земи и запасите от прясна вода стават все по-оскъдни. Следователно в Food4Future сме избрали организми, които са адаптирани към солената вода: халофити (т.е. растения, които могат да растат в солени места), макроводорасли и медузи. Щурците са включени в производството на храни като рециклиращи отпадъци. Всички организми могат да се използват като източник на протеин, но също така и като източник на други важни градивни елементи, като незаменими мастни киселини, витамини и много други. В допълнение, ние засилваме формирането на тези желани компоненти чрез нови концепции за осветление.

Тенденцията към урбанизация също се нуждае от нови идеи за продоволствена сигурност. Дори днес повече хора живеят в градовете, отколкото в селските райони. Това означава, че производството на храна трябва да се извършва и в градските райони - където се консумира. Композитните материали, т.е.леките материали, съставени от различни компоненти, които могат да бъдат индивидуално оформени и са устойчиви на атмосферни влияния, позволяват създаването на градски биопространства. Те отварят зони, които не се използват или вече не се използват. Може би в бъдеще, на път за работа, ще преминете покрай съоръжение за производство на макроводорасли, което е инсталирано на неизползвани съседни зони по железопътната линия?

Съдържанието и мненията на авторите, публикувани тук, не отговарят непременно на мнението на Научната година 2020/21 - Биоикономика.