Диета без глутен, пазете се от излишния арсен!

Ще бъдете информирани за статии, които се появяват по този въпрос

глутен

За да добавите този елемент към любимите си, моля влезте.

Хората с непоносимост към глутен често се обръщат към храни на базата на ориз, но те могат да представляват риск поради съдържанието на арсен. Това е, което испански изследователи току-що откриха след анализи на брашно, сладкиши, хляб, тестени изделия, мляко, бира и други храни на оризова основа. Според изчисленията на изследователите дневният прием на неорганичен арсен при хора с цьолиакия, консумиращи много оризови продукти, би бил около 0,45 mg/kg за възрастни и може да достигне до 0,8 mg/kg за деца. Към днешна дата Европейският съюз признава риск от рак на белите дробове, кожата и пикочния мехур от 0,3 mg/kg арсен (но диапазонът варира от 0,3 до 8 mg/kg) и проектите установяват законови ограничения за съдържанието на арсен в ориза и ориза базирани храни. Докато арсенът се среща естествено в земната кора, той е по-богат в някои райони и концентрацията му се увеличава с използването на пестициди. Някои страни по света като Бангладеш или Индия биха били по-замърсени.