Иницииране на брошура - PDF безплатно изтегляне
Брошура за започване на бране Намерете ни на: Форумът на Mangez Des Mauvaises Herbes: www.mauvaisesherbes.org Блогът на асоциацията: http://savoureusesplantessauvages.wordpress.com За да се свържете с нас: В Lot et Garonne: savoureusesplantessauvages @ orange.fr В Баса -Рин: [email protected]
Кратко въведение. 5 Някои предпазни мерки, които трябва да се вземат. 7 растителни презентации. 7 див чесън. 8 Отразена свиня. 10 Глог. 12 Spondyle hogweed. 14 Кардамин шип. 16 Агнешки квартири. 19 Горски епиар. 21 Клен. 23 Gaillet cocklebur. 25 Фреза. 27 Наземен бръшлян. 29 Маргарита. 31 Силван слез. 33 Бяла нахутка. 35 Коприва. 37 Глухарче. 39 Живовляк. 41 Вкоренено прасе. 43 японски възли. 45 Черен бъз. 47 За да отидете по-далеч 49 Речник. 54 Референции. 56 Приложения. 57 4
Allium ursinum див чесън Allium ursinum L. - Alliaceae 8
Описание: ОБЩОСТ. Тревисто, многогодишно растение, с мирис на чесън, с луковица. ЛИСТА. Тъмнозелено, отчетливо дръжково, широко от 2 до 5 см. Горната повърхност лъскава, долната страна матова. Върхът на листа извит назад. ЦВЕТЯ. Бяло с 6 венчелистчета, групирани в кълбовидно съцветие. Разпространение и местообитание: Дивият чесън расте в цяла Евразия, обикновено в постелка в сенчест подраст. Основни съставки: Той има високо съдържание на сярно етерично масло, винил сулфид, но също така и витамин С. Използване на храната: Луковицата и листата могат да се използват като подправка или като зеленчук, както сурови, така и варени. Особено е възможно да направите вкусно песто с листа. Лечебни свойства: Цялото растение се използва, но особено луковицата, в тинктури, отвари, сокове, лапи или есенции. Дивият чесън има депуративни, хипотензивни, противоглистни и преди всичко антисептични свойства, както вътрешно, така и външно. Рискове от объркване: Преди цъфтежа е възможно да объркате листата на див чесън с тези на момина сълза или колхикум. Миризмата на чесън е основен критерий за избягване на грешки. 9
Amaranthus retroflexus Redroot Amaranthus Amaranthus retroflexus L. - Amaranthaceae 10
Описание: ОБЩОСТ. Едногодишно растение, изправено, пубертетно, сивозелено, високо до 80 см. STEM. Обикновено червеникаво. ЛИСТА. Леко вълнообразен по краищата и с дълъг дръжка. Долната страна е гъсто окосмена. ЦВЕТЯ. Зеленикави, обединени в крайни шипове на стъблото. Разпространение и местообитание: Той присъства в умерените райони на земното кълбо и расте в пустините и културите. Основни съставки: Листата са богати на протеини и витамини като витамин А и С. Хранителна употреба: Цялото растение е годно за консумация както сурово, така и варено. Дори стари, листата са нежни, както и младите съцветия, които могат да се ядат като аспержи. Коренът също е годен за консумация, но доста дървесен. Но предимно семената ще консумираме. Освен това последните са склонни да се подуват като пуканки в жегата. Лечебни свойства: Листата се използват като стягащо средство. Рискове от объркване: Няма значителен риск от объркване. 11.
Crataegus monogyna Глог Crataegus monogyna L. - Rosaceae 12
Heracleum sphondylium Hogweed Heracleum sphondylium L. - Apiaceae 14
Cardamina hirsuta Бодлив кардамин Cardamina hirsuta L. - Brassicaceae 16
Описание: ОБЩОСТ. Едногодишно растение обикновено не надвишава 20 см височина. ЛИСТА. Розетката се състои от сложни листа с овални листчета с по-голям терминал и с форма на бъбрек. Стъблото оставя малко на брой, окосмени по ръба и по дръжката. ЦВЕТЯ. Малки и бели, оформени от 4 венчелистчета, подредени в кръст. ПЛОДОВЕ. Удължени и изправени с дължина до 3 см. При зрялост те се свиват върху себе си при най-малкия контакт, като по този начин изпъкват семената на няколко десетки сантиметра. Разпространение и местообитание: Той е широко разпространен в Евразия, Африка и Америка, на открити площи. Основни съставки: Цялото растение е доста богато на витамин С. Използване на храната: Листата и цветята са отлични в салати, като варени в супи, но вкусът им след това е леко отслабен. Лечебни свойства: Листата имат тонизиращи, стомашни и отхрачващи свойства. Рискове от объркване: Няма реален риск от объркване, освен при други видове от семейство Brassicaceae, които също са годни за консумация. 17
Chenopodium album Lamb's-четверти Chenopodium album L. - Chenopodiaceae 18
Stachys sylvatica Woodweed Stachys sylvatica L. - Lamiaceae 20
Описание: ОБЩОСТ. Многогодишно, изправено растение, достигащо до 1 м, издавайки лоша миризма, когато листата шумолят и след това миризма на гъби. STEM. Космати, зелени, често разклонени. ЛИСТА. Вдлъбнати, космати от двете страни, с форма на сърце в основата. Дълъг дръжка, особено долните. ЦВЕТЯ. Групирани в горната част на стъблото, лилави, понякога петнисто бели. Разпространение и местообитание: Stachys sylvatica - цветя Много често се среща в подраста на Европа и Западна и Централна Азия. Използване на храната: Листата и младите издънки са годни за консумация сурови или варени. Това растение може да се използва за ароматизиране на ястие, в супа или като зеленчук. Вкусът му е идентичен с този на манатарките. Лечебни свойства: Растението е спазмолитично и емменагог при вътрешна употреба, лечебна при външна употреба. Рискове от объркване: Няма реален риск от объркване, с изключение на видовете от рода Lamium, които са годни за консумация. Епиарията се отличава обаче с цветята си, групирани заедно в горната част на стъблото и не подредени в пазвите на листата. 21.
Acer campestre Maple Acer sp. - Aceraceae 22
Galium aparine - плодник Gaillet cocklebur Galium aparine L. - Rubiaceae 24
Описание: ОБЩОСТ. STEM едногодишно растение. Квадратно сечение, покрито с закачени четина, което му позволява да се захване. ЛИСТА. 6 до 8 mm широки за 1 до 5 cm дълги, подредени на групи от 6 или 8 навсякъде около стъблото на всеки възел. ЦВЕТЯ. Бяло, носено от разклонения, произхождащи от пазвите на листата. ПЛОДОВЕ. Кълбовидни, групирани по двойки и настръхнали с малки, закачени косми. Разпространение и местообитание: Леглата расте в Европа, западна до бореална Азия, както и в Северна Африка. Харесва жив плет, четка и по-рядко обработвани полета. Употреба на храна: Много младите издънки могат да се консумират сурови или варени. Страхотен заместител на кафето може да се направи чрез печене на много зрели плодове, тоест когато тепърва започват да кафяви. Лечебни свойства: Цялото растение е спазмолитично, хипотензивно, диуретично и потогонно средство при вътрешна употреба и противоречиво при външна употреба. Рискове от объркване: Няма реален риск от объркване, освен при други видове от рода Galium. 25