Информация за жълтия чай - история, подготовка, ефекти
Цялата информация за жълтия чай: история, производство и подготовка
За разлика от зеления чай, чаените листа не се обработват веднага след загряване, а се оставят да си починат. В зависимост от вида на жълтия чай, загрятите чаени листа се увиват в плат или хартия или се оставят да почиват до или отново след по-нататъшна обработка. След това се изсушават веднъж или няколко пъти, в зависимост от сорта. Жълтият чай се основава на дълга традиция в Китай. Отглеждането, прибирането и производството все още са предимно в ръцете на монасите, които внасят много знания и умения в производството.
Какво е жълт чай?
Жълтият чай получава името си заради запарката си със сламенен цвят. Производството е почти идентично с това на зеления чай, но има специална допълнителна стъпка в производството на жълтия чай, който се нарича "men huan" или "жълто запечатване". В началото на пролетта пъпките или върховете на чаените листа се загряват в тиган на огън, увити в специална кърпа. Тази стъпка се повтаря на определени интервали за период до три дни. Деликатните листа се окисляват внимателно, преди накрая бавно да се изпекат върху въглен.
Този процес влива ароматите в пъпките, създавайки ароматен и по-зрял чай, лишен от "тревистия" и стягащ вкус, който често се среща в зелените чайове. Там Жълт чай е рядкост на запад, трябва да внимавате, когато купувате чай на запад. Защото: Зеленият чай с ниско качество понякога се продава като жълт чай в Европа. Корея също произвежда жълт чай, който от една страна не е свързан с китайския жълт чай и също не се прави по същия сложен процес. Жълтият чай е известен още като: Huang Ya; различни сортове, като също Джун Шан Ин Чжен (Хунан), Мо Ган Хуанг Я (Zheijiang) и Мън Динг Хуанг Я (Съчуан).
Жълт чай - произход
Този най-рядък от шестте различни вида чай, жълтият чай, се произвежда изключително в Китай. Джун Шан, за когото се говори, че е любимият чай на президента Мао, може да се намери само на покритите с мъгла хълмове на остров Джун Шан, широк 1 км остров, който произвежда само 500 кг чай годишно. Берачите събират пъпките само като ги разхлабят от стъблото с усукване. Човек се нуждае 60 000 тези внимателно събрани пъпки, за да се получи добив от само един килограм Jun Shan Yin Zhen.
Тъй като е трудно и отнема много време, жълтият чай се консумира предимно от местните жители. Когато търсенето на по-лесен за приготвяне зелен чай се увеличи на запад, мнозина спряха да произвеждат жълт чай в полза на зелен чай, а познанията за производството на висококачествен жълт чай бяха загубени на много места в Китай. За щастие има някои стари майстори на чай в Китай, които все още имат знания как да правят жълт чай.
Приготвяне на жълт чай
Gaiwan или малък чайник от стъкло или порцелан са особено подходящи за приготвяне на жълт чай. Важно е да се уверите, че водата има температура между 80 и 85 градуса.
Ако използвате гайван, той се загрява предварително и след това една трета (5 грама чай) се пълни с чаени листа. В зависимост от вашия личен вкус, можете да направите единична инфузия от около 3 минути време на кисване или 3-4 кратки инфузии с време на кисване от 30-40 секунди всяка.
Европейски метод на приготвяне: 2-3g до 250 ml, 80 ° C гореща вода, 3 минути киснене.
Традиционен метод на приготвяне: 5g до 150-250 ml, 80 ° C гореща вода, до 3-4 инфузии на всеки 30-40 секунди време на кисване
Жълтият чай е идеален за няколко инфузии. Времето за приготвяне се увеличава малко с всяка следваща инфузия.
Съдове за чай: По принцип всеки сервиз за чай е подходящ, но специално приготвяне на чай е да можете да наблюдавате разгръщането на чаените листа в стъклена кана.