Информация за соево брашно, употреба и рецепти

14 април 2020 г. от Pascal Thiele Категории: Хранене

Соевото брашно е безглутеново брашно, произведено от соя, което е особено богато на протеини. В това ръководство можете да прочетете за другите хранителни вещества в соевото брашно и как можете да го използвате в кухнята.

Соята и храните, произведени от тях, като соево масло, тофу или соево брашно, отдавна са част от ежедневното меню в Азия. Соевите продукти също стават все по-популярни в тази страна, особено като част от растителната диета. За разлика от тофуто, соевото кисело мляко и соевата напитка, соевото брашно все още е относително неизвестно. Можете да обогатите кухнята си с брашно без глутен - независимо дали е веган или не.

Соево брашно: хранителни стойности

В зависимост от вида на соевото брашно, хранителните стойности се различават главно по отношение на съдържанието на мазнини. Пълномасленото соево брашно се състои от около 21 процента мазнини, докато полумасленото соево брашно обикновено съдържа само 10 процента мазнини.

The пълномаслено органично соево брашно von Bauckhof има следните хранителни стойности на 100 грама:

Калории: 436 ккал
Дебел: 21 г.
… от това наситени мастни киселини: 3,3 g
Въглехидрати: 13 g
… от това Захар: 5,4 g
Диетични фибри: 10 g
Протеин: 45 g

Диета без глутен е предизвикателство. Но когато знаете какво да ядете, става малко по-лесно ....

Производство на соево брашно

Соевото брашно се произвежда от цели соя произведени. Производителите почистват и обелват соята, преди след това да ги накълцат. След това те могат да се смилат на брашно. В повечето случаи обаче настърганите соеви зърна първо се пекат, преди да бъдат смлени. Така се нарича и соево брашно, направено по този начин пълномаслено соево брашно.

Алтернативно има и частично обезмаслено соево брашно, които са страничен продукт от производството на соево масло. Соята се пресова и обезмаслява. Тогава пресната торта се превръща в това, което е известно като нещо полумазнини или нискомаслено соево брашно Спечелени.

Необработеното соево масло е богато на здравословни съставки, за което е ценено от векове, особено в Азия. Соевото масло обаче е ...

Соевото брашно е толкова здравословно

Благодарение на тези съставки соевото брашно се счита за особено здравословно. Особено за спортисти и вегани, соевото брашно е важен компонент в диетата поради високото си съдържание на протеини.

Спорното обаче са включените Изофлавони: Някои изследвания показват, че те имат положителен ефект върху костната плътност, когнитивните функции, пери- и постменопаузалните оплаквания и сърдечно-съдовата система и могат да предотвратят рак. От друга страна, не могат да бъдат изключени неблагоприятни ефекти като повишен риск от хипотиреоидизъм. Тук са необходими допълнителни изследвания, поради което Федералната служба за оценка на риска все още не е издала препоръка за изофлавони.

Някои хора също имат такъв Алергия към соя.

Соево брашно в кухнята: употреби и рецепти

Защото соево брашно едно брашно без глутен е, може да бъде Цьолиакия разполагане. Не го използвайте обаче по същия начин като царевичното брашно. Например, не можете да печете чист соев хляб, защото хлябът не би втасал. При печене можете да добавите соево брашно пропорционално: До 30 процента от брашното можете да го замените със соево брашно и да прецизирате тестото и да го обогатите с допълнителни протеини. Около 75 грама соево брашно заместват 100 грама пшенично брашно.

Соевото брашно е особено популярно като Заместител на яйца: За да замените кокоше яйце, смесете супена лъжица соево брашно с две супени лъжици вода и оставете да набъбне за пет минути. По желание можете да добавите нещо за типичния яйчен вкус черна сол добавете. По този начин можете да използвате соево брашно в различни рецепти:

Печете сладкиши без яйце
Хляб без яйце
Панирани тиквички
Веганско спаецле
Джопи сос

Освен това в някои рецепти се използва само малко количество пшенично брашно. Понякога можете просто да замените това със соево брашно, като с вегетариански пържени картофи. Така че рецептата също е без глутен.

Можете също да използвате соево брашно за приготвяне на супи и Завържете сосове: Едно Ру работи по същия начин със соевото брашно, както при пшеничното брашно.

Купувайте соево брашно: Важна информация

По принцип ви препоръчваме всички храни от контролирано биологично отглеждане да купя. Това е особено важно за соевото брашно и други соеви продукти, тъй като конвенционалната соя почти винаги е генетично модифицирана (ГМО). Тъй като дългосрочните ефекти върху здравето на ГМО храни все още не са изяснени, ние не препоръчваме такива продукти. Няма такова в биологичното земеделие Генното инженерство за използване.

Освен това тропическите гори многократно се изсичат незаконно или изгарят за отглеждане на соя в Южна Америка. По тази причина соята често се критикува. Ето защо, когато купувате, трябва да се уверите, че Соя от Европа произхожда. Сега са много Соеви продукти от Германия, Австрия или Франция. Соята, отглеждана в Европа, не трябва да бъде генетично модифицирана. Друго предимство: по-късите транспортни маршрути подобряват Оценка на жизнения цикъл.

Между другото: Екологичните щети, причинени от отглеждането на соя в Южна Америка, не са аргумент срещу веганската диета. Всъщност над 85 процента от соята, отглеждана в целия свят, се преработва в храна за животни. За един килограм месо са необходими огромни десет килограма соя. Следователно веганската диета остава несъмнена от екологична гледна точка - и благодарение на продукти като соево брашно, тя също е разнообразна и хранителна. Между другото, можете да го използвате като регионална алтернатива на соевото брашно Лупиново брашно опитвам; има почти толкова протеини, колкото соята и се отглежда и в Европа.

Ползите от соята като храна несъмнено са много, въпреки че нейното въздействие върху здравето е противоречиво. Определено нездравословни последици ...