Пълнозърнести храни за възрастни и деца, феи и бебета (I)
Помните ли как правех рекапитулации в училище, преди големия празник? В известен смисъл е и настоящата статия, написана сред капките, докато Пол пълни басейна си ...
. Питър подготвя играчките си за баня ...
И за мен сесията започна!
Заблуди за пълнозърнести храни и въглехидрати. Препоръчвам на хората, които ме питат за здравни съвети, да включат в менюто си възможно най-много и разнообразни пълнозърнести храни и често получавам отговор: „Но ние ядем! Ядем всеки ден. " И аз казвам: „Да? Браво! Кажи ми какво. " и аз отговарям: "Vitalis, Fitness, Cheerios, Chocapic, Cookie Crisp, Strawberry Minis's и т.н." Хмм ... „Е, това всъщност не са пълнозърнести храни, разбирате ли? ... “И тогава силата на рекламата ме връхлита от всички страни:„ Да, аз съм “, казват те. „Пишете и на кутията!“
Знам, че са добри, знам, че са „славни“ - както се казва в рекламата - но, за да бъде така, знайте, че те също са „славни“, облагородени с много захар, дори с някои видове захар. Някои от консервираните зърна са най-отдалечените неща от това, което наричаме „пълнозърнести храни“. Това е просто маркетинг и реклама. В картонени кутии има боровинки. Или в шумолещи найлонови торбички, както видяхме вчера, Тери Бел изглежда (?), „Пълнозърнести храни, без консерванти и изкуствени оцветители“. Бяха разноцветни, вид бутер тесто. Прочетох етикета: E коктейл! Колко (повече) можем да бъдем унизени? Родителите ми с ентусиазъм ми казват, че малките ядат зърнени храни, а аз разбивам сърцата им, когато им казвам истината ...
Така че имаме работа с погрешни схващания, с много маркетинг и реклама, затова толкова много хора са объркани, но и по-болни. Пациенти от все по-млада възраст. Болниците са пълни с лоялни клиенти.
„Не докосвайте никакви въглехидрати, ако искате да отслабнете“ - друг изкривен рефрен, дори от взискателни диетолози. Често говоря с хора, които искат да отслабнат. Що се отнася до пълнозърнести храни, си казвам: "А, не пипам въглехидрати за нищо на света като мазнини!" Когато говоря за това, което ям, понякога се поглеждам с израз на разочарование, понякога на учудване: "Ядете ли въглехидрати?!"
Спомням си, че преди 1989 г., когато в Румъния хлябът имаше онази много твърда кора, само кората се препоръчва в коланите за отслабване, защото сърцевината ви дебелее:). Теорията беше, че само в ядрото са въглехидратите:).
Има много объркване и с всеки изминал ден откривам, че храненето е поле, което изобилства от противоречиви мнения и теории, толкова научно подкрепени, колкото и страстни. Що се отнася до теорията за „лошите въглехидрати“, мисля, че всичко започна с поддръжници на диети с високо съдържание на протеини, особено животински протеини. Това е единственият начин, по който мога да си представя, че тази ситуация се появи наистина весела. Или това, или - както чух от топ експерт по макробиотична диета - може би някъде, веднъж, някой е изял рог и се е удавил толкова зле, че е умрял. А останалата част от света, когато го погледнаха, каза: "Виж, въглехидратите не са добри!".
Диети и дългосрочно здраве. Диетите (особено отслабване), основани на ниско или нулево съдържание на въглехидрати, са глупост. Доволна мода съм в краткосрочен план и в дългосрочен план съм платен със здраве. Опростените подходи като преброяване на консумираните калории или избягване на въглехидрати не могат да осигурят трайно премахване на наднорменото тегло.
Не забравяйте, че в знак на уважение към читателите и към себе си, говоря само за неща, които съм проучил задълбочено, но особено съм живял и преживял. От тийнейджърските си години до 34-годишна възраст животът ми беше вечна диета. С други думи, отслабването и нездравословното хранене беше хроничен въпрос.
Опитах всичко, което можете да си представите, но също и всичко, което дори няма да ви хрумне, всичко, което беше на разположение, всичко, което се появи ново: без мазнини, без мазнини, без въглехидрати, без въглехидрати, дисоциирани, комбинирани, по кръвни групи, без захар, с естествени хапчета, с химикали, от диетолози в Румъния, от световноизвестни диетолози, всичко. Израснах с чувство за затваряне в режими за отслабване и това буквално унищожи - за дълго време - тялото, ума и душата ми.
През всичките тези години сме мобилен химически завод. Винаги, когато ям, всъщност програмирам тялото си за дългосрочен здравен провал. Когато настъпи неуспехът, повечето лекари ми казаха, че не мога да се лекувам с диета, упражнения и съзнание. Но Бог знаеше, че това е възможно и аз избрах да следвам пътя, показан от Него.
Но здравето не идва за една нощ, както болестта не идва за една нощ. Когато искаме здраве, имаме нужда от търпение, постоянство и последователност. Знам, че искаме да оздравеем бързо, на място, ако е възможно, с хапче. Предпочитаме този опростен, опасен и обиден подход към нашето тяло: „хапче за всеки проблем“. Знам, че е така, защото оттам идвам: в годините на моето невежество, годините, когато имах дързостта да се смея в носа на всички, които ме предупреждаваха за опасностите от незабавни супи, нездравословна храна или моите хранителни излишъци, носим в чантата си огромен портфейл с лекарства от всякакъв вид и глюкомер.
Добри въглехидрати, лоши въглехидрати. Добрите въглехидрати се намират в растенията в непокътната форма и се наричат сложни въглехидрати. Когато ядем растения като цялостна храна, тоест растения в тяхната цялост, тогава ние упражняваме своя глас за оптимално здраве. Когато извлечем прости въглехидрати от растенията и започнем да ги консумираме отделно, тогава имаме проблеми.
Например фибрите, присъстващи изключително в храни от растителен произход и отговарящи за профилактиката на рак на дебелото черво (ракът, който се нарежда на 3-то място в света сред най-често срещаните форми на рак), са добри, сложни въглехидрати. Въпреки че нямаме ензимите, които да разграждат фибрите и да ги смилат (въпрос, който често се хвърля в очите на вегетарианците, които носят приема на фибри като аргумент за превъзходството на билковата диета), те имат безценна стойност: те остават в лумена и се обединяват с нежелани вещества в тялото (канцерогени, химикали, токсини) и като гъба ги абсорбира и елиминира. Следователно те са от съществено значение при детоксикацията.
Пълнозърнестите храни са добри въглехидрати: камут пшеница, спелта (пшеница), ръж, ечемик, овес, кафяв ориз, киноа, просо, елда, теф, амарант и др. Те са храни, богати на много хранителни вещества. Съдържат всички витамини, минерали, трици, фибри, протеини, въглехидрати и много други основни елементи, които ги правят несъмнено по-добър избор от зърнените консерви.
Непоносим към глутен. Много хора имат непоносимост към глутен и в схемите за разнообразяване на бебешки храни се препоръчва като предпазна мярка да се избягват богати на глутен зърнени храни до 1 година. Глутенът не е bau - bau, той е лепкав протеин, който може да бъде много труден за смилане. Ако направите торта от брашно и вода, която измиете и след това излеете струя вода, ще останете с малко топче пластилин - това е глутен.
Богатите на глутен зърнени култури (като ръж и пшеница) традиционно се накисват и ферментират, за да улеснят смилането на хляба. Като цяло хората, които имат проблеми с храносмилането на глутена, също могат да имат тези симптоми поради нарушена храносмилателна система чрез консумация на антибиотици, нездравословна храна и т.н., но това е тема за друг път:).
За бебета в началото на диверсификацията и хора, които не понасят глутен, могат да се консумират безглутенови зърнени храни: елда, киноа, просо, амарант, царевица. За някои от тях писах тук.
за подготовката и консумацията на пълнозърнести храни ...