Информация за манатарки; Рецепти - ХРАНА И НАПИТКИ
Бели гъби: информация и рецепти
Съдържание
Намерете боровинки
Със своята кафява шапка и нейния бяло-кафеникав стил, манатарките образуват част от рода Boleteus. Боровикът получи името си от факта, че месото от манатарки е по-твърдо от това на другите гъби. Гъбите не могат да се отглеждат и само диво растат в гората, поради което често имат висока продажна цена. сезон е между юли и октомври, основният сезон е септември и октомври.
Има два вида манатарки: лятната гъба, която расте от широколистни дървета като бук, дъб или сладък кестен от май до юли. През есента могат да се намерят и манатарки. Те растат под борове и смърчове, т.е.на сенчести места в гората.
Внимание: Gallen Röhrling изглежда много подобно, но има много горчив вкус. Тук се препоръчва малка проба, за да сте сигурни. По принцип не берете гъби там, където не сте сигурни дали става въпрос за годни за консумация гъби!
Ако искате да намерите манатарки, най-добре е да ставате рано. Защото повечето берачи на гъби са в гората до изгрев слънце. Гъбите растат най-добре в дъждовни дни и меки температури. Когато намерите гъба, внимателно я завъртете от земята, вместо да я отрежете с нож. По този начин гъбите могат да бъдат идентифицирани още по-точно, тъй като в грудката на гъбата се откриват някои характеристики. Отстранете мръсотията и местата без ямки от гъбите директно на място. Най-добре е да събирате гъбите в кошница. По този начин те продължават по-дълго и не могат да бъдат смачкани.
Бакшиш: На ден не трябва да се консумират повече от 200 g диви гъби, тъй като те могат да съдържат тежки метали като кадмий и олово. Поради това бременните жени, кърмещите жени и децата не трябва изобщо да консумират диви гъби.
Съхранение на манатарки
Гъбите с манатарки могат да се съхраняват в хладилник до три дни. Те обаче вкусват най-добре пресни след прибиране на реколтата. За целта те трябва да бъдат пържени или мариновани, защото не трябва да се консумират сурови.
Ако искате да запазите по-дълго манатарките, можете да замразите гъбите. Ако пресните манатарки се бланшират за кратко, те могат да бъдат замразени в подходящ съд до шест месеца.
Сушени боровинки: ето как работи
Ако искате сами да изсушите манатарки, можете да почистите гъбите и да ги нарежете на филийки. След това поставете върху лист за печене с хартия за печене и изсушете във фурната при 80 градуса за два часа. Оставете вратата на фурната леко отворена, за да могат да излизат водни пари. След това сложете гъбите в буркан за съхранение.
Ако не искате да събирате манатарки, можете също да си купите сушени манатарки в супермаркета. Те обаче трябва да се накиснат преди употреба. За да направите това, гъбите се поставят в купа с топла вода за една нощ. Така те отново стават меки и развиват своя аромат. След това водата за накисване може просто да се добави към ястието или да се използва за готвене на бульони или супи. 250 грама пресни гъби правят около 25 грама сушени гъби. Това означава, че дори опаковката да изглежда малка, малки количества са достатъчни за хранене.
Съставки
Гъбите с манатарки са особено интересни за вегетарианците, защото се пасират лесно и са добър заместител на месото. Белите гъби съдържат около 90 процента вода, витамини от група В, витамин К, витамин D и калий.
Хранителни стойности на 100 г манатарки
съставка