Информация за брюкселско зеле, хранителни стойности; Съвети за подготовка
Брюкселското зеле е типичен зимен зеленчук и задейства имунната система, особено през студения сезон. Всичко за хранителните стойности и подготовката на здравословните малки топчета. Плюс: Рецепти, които ще направят всеки фен на брюкселското зеле.
Някои го обичат, други го мразят - и почти без изключение децата са подозрителни към брюкселското зеле.
Понякога горчивият вкус е причината хората да не го харесват. Понякога има травматични детски спомени за миризливи, меко сварени брюкселско зеле като акомпанимент към неделното печено.
Ако и вие сте от онези, които мразят брюкселското зеле, може би трябва да дадете още един шанс на малките зелени неща. Защото: Съдържанието им на витамин С е изключително, горчивите вещества подпомагат липидния метаболизъм, а антиоксидантите защитават нашите клетки.
И най-доброто от всичко: ако зимното зеле е приготвено правилно, вкусът му е вкусен!
Защо брюкселското зеле е толкова здравословно?
- Малки ласкатели: В 100 грама варено брюкселско зеле има само около 40 калории. Независимо от това, цветчетата се тъпчат с малко под пет грама протеин и четири грама фибри.
- Граната с витамин С: 100 грама брюкселско зеле съдържат 115 mg витамин С. Особено през студения сезон зелевите зеленчуци помагат за укрепване на имунната система и защита срещу настинки.
- Оптимална защита на клетките: След консумация на брюкселско зеле се образува дииндолилметан (DIM) - мощен антиоксидант, който елиминира свободните радикали и намалява оксидативния стрес в клетката. Кръстоцветните зеленчуци ни предпазват от вредните влияния на околната среда.
- Дава много сила: Цветята също са чудесен източник на витамини В и К, магнезий, флуор, калий и цинк. Идеален за протеинов метаболизъм и изграждане на мускули.
- Богат на горчиви вещества: Горчивите вещества, съдържащи се в брюкселското зеле, могат да понижат холестерола и да помогнат за по-доброто разграждане на мазнините. Друго предимство: горчивите вещества потискат апетита и по този начин могат да ни предпазят от лека закуска.
- Има антибактериален ефект: В сравнение с други видове зеле, брюкселското зеле съдържа особено голям брой фитохимикали, наречени глюкозинолати, които тялото преобразува в синапено масло с помощта на ензими.
Синапеното масло стимулира кръвообращението и инхибира размножаването на вируси, бактерии и гъбички. Синапеното масло също има антиоксидантно действие и предпазва от свободните радикали. Това обаче е компонент на синапено масло, което кара брюкселското зеле да има леко горчив вкус.
Брюкселското зеле е подходящо за отслабване?
Ако досега не сте били голям почитател на брюкселското зеле, трябва да преразгледате дали искате да дадете на малките цветчета още един шанс. Само с около 40 калории на 100 грама те са нискокалорични, без мазнини и съдържат почти четири грама протеин.
В комбинация с фибри, зелевите зеленчуци ни поддържат сити за дълго време и също така осигуряват стабилно ниво на кръвната захар.
Но има и нещо друго, което прави брюкселското зеле перфектният избор: горчивите вещества, които те съдържат. Те стимулират дейността на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса и по този начин подпомагат храносмилането.
Кълнове в Брюксел: Хранителни факти, калории и съставки
Подобно на други видове зеле - зеле, брюкселско зеле или савойско зеле - брюкселското зеле е с ниско съдържание на калории, високо съдържание на хранителни вещества и добър източник на фибри.
Какво може да ви изненада: в брюкселското зеле има почти четири грама протеин на 100 грама: това е почти два пъти повече протеин от спаначените листа. Какво друго прави брюкселското зеле толкова страхотно? В допълнение към минералите, които съдържа, брюкселското зеле може да спечели точки с високото си съдържание на витамин С.
Таблицата показва калориите и най-важните хранителни вещества и съставки на брюкселското зеле:
| Калории | 43 |
| дебел | > 0,5 g |
| протеин | 4,5 g |
| въглехидрати | 3 g |
| Фибри | 4,5 g |
| витамин Ц | 112 mg |
| калий | 451 mg |
| желязо | 1 mg |
| калций | 33 mg |
| магнезий | 22 mg |
Какво трябва да знаете за брюкселското зеле
Още в древността хората са знаели за здравословното въздействие на зелето като зеленчук; в Германия зеленчукът е станал известен едва през Средновековието. Зелето е култивирано за първи път през 18 век около Брюксел, откъдето идва и името „брюкселско зеле“.
Днешните основни области, в които се отглежда брюкселско зеле, са Холандия и Великобритания, където те растат главно в Рейнска област и Северна Германия.
Докато броколите или бялото зеле се състоят само от една глава, растението в Брюкселското зеле има цветчета с размер на орех, които растат като ствол като ствол.
Следователно малките зеле са известни още като зеле или зеле.
Кога е сезонът на брюкселското зеле?
Тъй като брюкселското зеле е в сезон от ноември до януари, те са известни като зимни зеленчуци - главно защото зелето има по-ароматен и по-малко горчив вкус, след като вече е получило първата слана.
В много райони обаче цветята се предлагат и от края на лятото до пролетта.
вкус
Както вече споменахме, малкото брюкселско зеле има малко горчив вкус поради горчивите вещества. Но внимавайте: новите сортове могат да се похвалят с мек, леко орехов и почти сладък вкус - всеки все още може да стане фен на брюкселско зеле.
Трик 17: За омекотяване на горчивата нотка, щипка захар или сироп от фурма Schwupps помага след пържене, бланширане или печене.
Консистенцията на брюкселското зеле е почти кремообразна и определено заслужава нещо повече от гарнитура.
Брюкселско зеле: как да подготвите, съхранявате и съвети за кухнята
Зелените зеленчуци могат да се приготвят по най-различни начини - и да внесат много разнообразие в чинията ви.
Купуване и съхранение на брюкселско зеле
Когато купувате зимни зеленчуци, трябва да се уверите, че главите все още са затворени, силно зелени и че външните листа все още не са жълтеникави. Ако цветчетата отстъпят на лек натиск, зелето вече не е прясно - все пак трябва да се чувства твърдо.
Брюкселското зеле трябва да се яде бързо след покупката, тъй като може да се съхранява само няколко дни, дори в отделението за зеленчуци в хладилника.
За да поддържате това състояние възможно най-дълго, препоръчително е да увиете цветчетата във влажна кухненска кърпа след закупуването им и да ги държите в хладилника. Но моля, не заедно с ябълки или домати! Те отделят узряващия газ етилен, който повяхва зелето по-бързо.
Ако искате да си спестите малко труд при приготвянето му, можете да използвате и замразено брюкселско зеле с чиста съвест. Тъй като зимните зеленчуци са шоково замразени веднага след прибиране на реколтата, те не губят нито едно от здравословните си хранителни вещества. След приготвянето обаче не можеше да блести в буйно зелено като прясната версия.
Подгответе правилно брюкселско зеле
Трябва да измиете и почистите старателно брюкселско зеле, като премахнете външните изсъхнали листа и отрежете стъблата. Ако отрежете корените на дръжката напречно, топлината ще се разпредели по-бързо по време на готвене и брюкселското зеле ще се готви по-бързо.
„Моят съвет: печете брюкселско зеле на фурна.“
Служителката на FIT Елина стана любител на брюкселското зеле, благодарение на правилния метод на подготовка: „В миналото не можех да направя нищо с отпуснатите брюкселски зеле - за щастие му дадох още един шанс преди време.
Моят съвет, за да предотвратя да стане кашист и да загуби вкуса си при готвене: Печете го във фурната. Супер бързо е: измийте брюкселското зеле, нарежете го наполовина и го разпределете върху лист за печене заедно с грубо нарязаните на кубчета картофи, залейте със зехтин, подправете със сол и черен пипер и гответе във фурната (180 ° C) за 30 минути, докато стане хрупкава.
След това смесете лешниците и семената от нар. За капак залейте салатата с малко кленов сироп. Много вкусен!"
FIT FOR FUN Рецепти от брюкселско зеле
Искате ли да опитате? Тогава на FIT FOR FUN ще намерите вкусни ястия от брюкселско зеле, които със сигурност няма да попаднат в чинията ви само веднъж. Добър апетит!