Информация за баобаб и употреба Яжте по-умно

баобаб

Той може да бъде висок до 25 метра и е забележим заради дебелия си ствол: баобабът от Африка. Отдавна е важна част от диетата за местните жители, но продуктите с баобаб и тук стават все по-популярни.

Съдържание

  1. Какво трябва да знаете за баобаба
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
  2. Колко здравословен е баобаб всъщност?
  3. Съвети за пазаруване и готвене за баобаб
    1. Закупуване
    2. съхранение
  4. Съвети за подготовка за баобаб
  5. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Колко баобаб можете да ядете на ден?
    2. Какви странични ефекти има баобабът?
    3. Какво е масло от баобаб?

Какво трябва да знаете за баобаба

Баобабовото дърво е едно от най-важните овощни дървета в Африка и се смята за дървото на живота там. Той процъфтява и при трудни условия на околната среда: благодарение на дебелия ствол, който може да развие обиколка до 30 метра, дървото баобаб е добре подготвено за дълги периоди на суша, тъй като може да съхранява много вода. Баобабът понякога се нарича и „обърнатото дърво“, тоест „обърнато дърво“, тъй като върхът на дървото напомня повече на корените. Някои дървета са на възраст над 1000 години (1) .

Според Федералната служба за земеделие и храни (BLE) проектът "BAOFOOD" съществува от 2016 г. с цел допълнително проучване на потенциала на дървото баобаб. По-специално, плодовата пулпа или ценната каша трябва да се популяризират като богата на хранителни вещества храна, за да се борят, наред с други неща, с глада и недостига на хранителни вещества в Източна Африка. От 2009 г. баобабът е одобрен и като „нова храна“ в Европа (2) .

произход

Баобабовото дърво е родом от Африка, южно от Сахара. Африканското дърво баобаб изсушава самите плодове след узряване. По време на производството на баобаб на прах, изсушената пулпа от натрошените плодове се отделя от семената и влакната и се пресява (3) .

сезон

Големите баобаби могат да дадат до 200 плода на сезон. Баобаб на прах и продукти от баобаб се предлагат целогодишно.

вкус

Баобабът има сладко-кисел и плодов вкус с горчива нотка.

Колко здравословен е всъщност баобабът?

Според Федералния център по хранене, Университетът за приложни науки Rhein-Waal е изследвал по-подробно плодовата каша на дървото баобаб. Съдържанието им на витамин С може да надмине многократно това на портокалите. Плодовете съдържат също ценни фибри, антиоксиданти и минерали като калций, магнезий, калий и фосфор. Преди всичко съдържанието на фибри има положителен ефект върху храносмилането и ситостта (4) .

Съвети за пазаруване и готвене за баобаб

Закупуване

Баобаб на прах, направен от плодовете на дървото баобаб, се предлага главно онлайн. Някои магазини за здравословни храни и магазини за здравословни храни също предлагат продукти с баобаб. 200 грама прах струват около 15 евро, в зависимост от доставчика. Ако не харесвате прах, можете да си купите баобаб като капсула за поглъщане. На пазара има и други продукти от баобаб като масло от баобаб, сапуни и свещи.

съхранение

Баобабът на прах трябва да се поддържа сух, защитен от светлина и хладно, след което може да се съхранява няколко месеца.

Съвети за подготовка за баобаб

В допълнение към питателните плодови пулпи, листата на дървото баобаб могат да се използват и за готвене. Освен това от плодовете може да се направи прах, който може да се използва в различни ястия, шейкове, мюсли или печени изделия. Плодът също е богат на пектин и следователно е подходящ и за сгъстяване на супи или сосове (4) .

Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси

Колко баобаб можете да ядете на ден?

От 2008 г. сушената пулпа от баобаб е официално одобрена от Комисията на ЕС като „нова храна“ за германския пазар и е класифицирана като безопасна за консумация. Дневният прием трябва да се основава на препоръките на производителя, които обикновено са около 10 до 20 грама на ден (6) .

Какви странични ефекти има баобабът?

Повечето хора обикновено могат да консумират баобаб безопасно, но баобабът все още се счита за нова храна, така че трябва да се имат предвид потенциалните странични ефекти. Семената и пулпата съдържат така наречените антинутриенти като фитати и оксалова киселина, които биха могли да намалят усвояването на хранителните вещества. Това обаче има само незначителни ефекти, тъй като консумираните количества са малки и балансираната диета се състои от други храни. Изследванията върху баобаб при бременни и кърмещи жени също са ограничени досега, така че той трябва да се консумира само след консултация с лекар (7) .

Какво е масло от баобаб?

В допълнение към изсушения баобаб на прах, маслото се получава и от изсушените семена. Това се предлага и студено пресовано като баобаб или масло от баобаб. Сега се използва и в козметичната индустрия, например в кремове, шампоан и ко.