Информация, предоставена от етикета за хранителна стойност на продуктите Nutritie
Всеки от нас трябва внимателно да прочете етикетите на продуктите в пазарската количка, защото чрез правилното разбиране на прочетената информация със сигурност ще направим най-подходящия избор на храна.
Какво да търсите на етикета за хранителните стойности?
- Енергийна стойност - представлява броят на калориите, изразени kcal (kcalories), които обикновено се намират на 100 g продукт или на порция. Освен това има принос към дневните калорични нужди (изчислено на 2000 ккал/ден) и се изразява като процент, само за да се разбере по-точно колко от калориите, които можем да консумираме на ден, са били покрити от консумирането на порция от продукта.
- Количеството и качеството на мазнините - общото количество мазнини, обикновено изразено в грамове (100 g продукт), но също така и видовете мазнини, които го съставят, съответно количеството на всеки вид. Наситените мазнини (наситени мастни киселини) са мазнини, които причиняват повишаване на лошия холестерол (LDL), ако се консумират в излишък; При балансирана диета максималното количество наситени мазнини, консумирано на ден, не трябва да надвишава 20 g/ден.
Хранителният етикет не предоставя информация за наличието на трансмазнини (частично хидрогенирани мазнини) в храната. За да определим дали даден продукт съдържа транс-мазнини, трябва внимателно да прочетем списъка на съставките. Подобно на наситените мазнини, транс-мазнините повишават нивото на лошия LDL холестерол, намаляват нивото на добрия HDL холестерол и увеличават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
- Съдържание на въглехидрати - споменава се в хранителната таблица под формата на „захари“ и представлява общото съдържание на захар в храната: захар, която идва от плодове (фруктоза) и млечни продукти (лактоза), но също така и добавена захар.
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва през 2015 г. да намали консумацията на добавени захари до по-малко от 10% от общите енергийни източници и с намаление до 5%, за допълнителни ползи за здравето. Захарта от пресни плодове и зеленчуци или мляко е изключена от този списък, тъй като няма доказателства за връзка на консумацията му с неблагоприятни ефекти.
По-точно става въпрос за 25-50 g скрита захар за възрастен (еквивалентът на 6-12 чаени лъжички захар). Тази препоръка се прави от една страна за намаляване на процента на затлъстяване, но особено за борба с диабет тип 2 и кариес.
- Съдържание на протеин- препоръчителният дневен прием за възрастен е 0,8-1g/kg телесно тегло
- Съдържание на сол - посочва общата сол (въз основа на общото съдържание на натрий в продукта) и не е задължително солта, добавена като такава към продукта. За балансирано хранене е добре да избирате продукти с ниско съдържание на сол.
Световната здравна организация препоръчва дневен прием на до 5 g сол, но в Румъния средният прием на сол е повече от два пъти препоръчания.
В заключение, основните характеристики на продуктите, които трябва да изберем да поставим в пазарската количка след четене на етикетите, са:
-кратък списък на съставките, които са лесни за разпознаване;
- продукти, съдържащи по-малко количество наситени мазнини в сравнение с общото количество съдържащи се мазнини, продукти, които не съдържат хидрогенирани мазнини;
- продукти, съдържащи по-малко количество захари спрямо общото количество декларирани въглехидрати,
- продукти с възможно най-ниско съдържание на сол (