Индукционни панели
Чудесата на студената чиния
Физика на тиган
Можеш ли да си представиш? Април 1961 г. Юрий Гагарин излита в космоса и в същото време се осъществява нов технологичен пробив, макар и не до орбитални височини, а към нов метод на отопление, при който топлината се генерира директно в самите ястия.
Вярно е, че за това съдовете трябва да бъдат направени от материал с подходящи характеристики, който ефективно да абсорбира енергията на вихровите полета. Тези физически характеристики са съпротивление и магнитна пропускливост - те определят дълбочината на така наречения повърхностен слой на кожата, в който електромагнитните вълни отслабват, докато проникват дълбоко в проводящата среда. Противно на разпространеното погрешно схващане, материалът изобщо не е длъжен да има феромагнитни свойства, но на практика за високочестотни токове с честоти 20-60 kHz, използвани в индукционни готварски печки, обикновената стомана се оказа най-подходящият материал. Ето защо можете да проверите дали съдовете за готвене са подходящи за използване на индукционен котлон с обикновен магнит.
Комбинирано дъно на тиган (Rondell):
1 - неръждаема стомана 18/10,
2 - алуминиев междинен слой
Съдовете за готвене, изработени от стомана, емайлирана стомана и чугун, са уникално подходящи за индукционно отопление, неръждаема стомана - ако има съответна маркировка, а тук няма мед, месинг, алуминий и разбира се стъкло, керамика и порцелан. Съвременните съдове за готвене обаче са направени от сложна комбинация от материали - някои осигуряват магнитна пропускливост, други - дори разпределение на топлината. Това тройно дъно, първо щамповано и след това разтопено, от алуминий и неръждаема стомана, се намира в съдовете за готвене Rondell.
Но „краката, които възпрепятстват преноса на топлина към печката“ са напълно ненужни за съвременните тигани. Покритието за индукционни готварски печки сега не е "красива пластмаса", както преди половин век, а стъклокерамика - силно и топлоустойчиво покритие, което не се страхува от нагряване. Стъклокерамиката работи чудесно в електрически печки с инфрачервени горелки - те светят в червено по време на работа. Индукционните горелки нямат спирала до червено и дори при най-високо ниво на мощност те остават тъмни.
Под гладката повърхност на стъклото
Самото стъкло обаче изобщо не трябва да е тъмно. Съвременната технология за производство на стъклена керамика ви позволява да й придадете почти всеки цвят.
Например, вграденият индукционен плот Bosch PIB679T14E има златисто стъклокерамично покритие, оградено с профил от неръждаема стомана. Моделът с сензорно управление TouchControl е оборудван с четири индукционни зони за готвене с разпознаване на съдове за готвене, едната от които има овална зона за разширение, която се активира от сензорен бутон на панела.
Три индукционни зони
Между другото, изглежда, че модели с три, а не четири горелки стават популярни сред производителите. Три индукционни зони за готвене, най-мощната от които (2,4 kW) е отзад, също е оборудвана с плота Gorenje IT 630 BC.
Моделът с контрол на докосване ви позволява да зададете продължителността на всеки котлон с помощта на таймер, а освен това има автоматично готвене и функция PowerBoost.
Друг котлон с три индукционни горелки е Whirlpool ACM 701 IX. Моделът е снабден с сензорно управление, цифров дисплей и таймер, а лявата му горелка има разширяема зона за нагряване, върху която можете да поставите съдове с различен диаметър. Използвайки функцията Booster, мощността на всяка от зоните за готвене може временно да се увеличи: например мощността на предната лява зона за готвене с диаметър 145 mm може да се увеличи от 1200 W на 1800 W и голямата дясна горелка от 2400 W до 300 W.
Но може би е време да разберем какъв тип бустер е?
Споделете силата
Функцията Booster ще намерите в почти всички модели индукционни котлони, с изключение на малки котлони с една горелка. Същността на този полезен режим е, че една от горелките временно споделя силата си със съседната, което ви позволява да кипвате вода върху нея или да пържите месо много по-бързо.
Например на индукционния котлон BEKO HII 64400 T и четирите зони за готвене са оборудвани с усилваща функция. И ето резултата: предната дясна и задната лява, поради усилвателя, "скачат" от номиналната им мощност 1400 W на 1800 W, а задната дясна и предна лява - от 1800 W на 2500 W.