Консумация на нишесте, в какъв тип; Храни Ooreka
- Нишесте: какво е това ?
- Характеристики на нишестето
- Храни, богати на нишесте
- Съвети за консумация на храни, богати на нишесте
Theнишесте е името на сложните въглехидрати или бавни захари, съдържащи се в нишестета, тестени изделия, ориз, картофи, зърнени храни, бобови растения, брашно и хляб. Пълното смилане на нишестето става бавно благодарение на храносмилателните ензими и води до усвояване на глюкоза от нашите клетки. Следователно нишестето е интересен източник на енергия за практикуване на трайни физически дейности. В кухнята нишестените зърна набъбват с вода и след като се загрят, образуват гел, наречен отрова, полезен за уплътняване или свързване на препарати.
Нишесте: какво е това ?
Нишестеното зърно има форма и размер, които зависят от ботаническия сорт, от който е получено нишестето. Във всички случаи смилането на нишесте води до глюкоза за няколко часа, захар, която може да бъде усвоена от клетките, особено тези на мускулите, но и на мозъка.
Химичната формула на нишестето е (C6 H10O5) n (където n е голям брой). Всъщност нишестето се състои от молекули глюкоза, свързани помежду си чрез елиминиране на водата.
Добре е да се знае: нишестето е известно от хилядолетия. Всъщност египтяните са го използвали за производството на папирус. Днес нишестето за промишлена употреба се произвежда главно от царевица и пшеница. В хранителната промишленост нишестето се използва като сгъстител и свързващо вещество. В нехранителната промишленост се използва като суровина за получаване на лепило, пластмаси или за покритие на хартия.
Характеристики на нишестето
Резервни въглехидрати от растителния свят, нишестето присъства в около петдесет растения: царевица, пшеница, картофи, ориз, ечемик, бобови растения, сладки картофи, овес, маниока и в производни продукти, съдържащи брашно.
При растенията нишестето се среща под формата на малки зърна, които са неразтворими в студена вода. В гореща вода зърната на нишесте набъбват до 30 пъти обема си. Желирането на нишесте започва от 50 ° C, до 90 ° C, за да се получи максимално удебеляване.